1樓：止豆v心
煎餅（a pancake）是我國北方漢族傳統主食之一，相傳發源於今山東臨沂沂蒙地區，現盛行於魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內陸地區民間傳統家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。
煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。
2樓：雷藏
能做的， 但是加個雞蛋，味道好點。
只有澱粉.雞蛋.能做煎餅嗎？
3樓：白色曼陀羅
可以啊，將雞蛋打碎，加入澱粉、清水攪勻，用平底鍋煎成薄的雞蛋煎餅，油適量。
4樓：網友
可以啊，用溫水將他們和一起 加鹽等調味 起油鍋 油多一點比較好吃 攤成餅 即可。
土豆澱粉和麵粉怎麼做煎餅
5樓：汪奕琛高綾
煎血的血怎麼做的澱粉和麵粉加多少。
煎血腸材料。
血腸、酸菜、麵條、培根末、蘋果片、香葉、洋蔥末、紅椒絲、黃油、蒜泥、鹽、胡椒、油。
做法(1)煎盤燒熱，加少許油，將血腸用中火慢慢煎熟。
2)取鍋加黃油，炒香洋蔥末、培根末，投入蘋果片、香葉、酸菜，翻炒均勻，加水，以中火燜燒至汁水收幹。
3)麵條用滾水煮軟，用黃油加蒜泥將麵條翻炒並加鹽、胡椒調味。
4)將血腸、麵條、蘋果片、酸菜等裝盆，撒上炒熟的紅楸絲作裝飾。
特別關照。血腸煎時須不停翻動，使血腸受熱均勻。
6樓：網友
土豆澱粉和麵粉都屬於澱粉的一類，但是土豆澱粉不能做煎餅。
麵粉可以做煎餅的。
1、把麵粉放入盆裡，加水攪拌成麵糊狀，就可以攤煎餅了2、你可以把土豆澱粉加到麵糊裡，少量，這樣煎餅吃起來更加筋道3、澱粉的稀稠直接影響口感，你可以先把面水攪拌的稠一點4、要是攤出來的煎餅硬，你可以往面水裡邊加點水就可以稀釋麵漿。
做煎餅用什麼麵粉好?
7樓：鄭州新東方烹飪學校
一、煎餅用高筋麵粉。
還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
二、煎餅用熱水還是冷水和麵？
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽斤、水80斤。
三、操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
四、煎餅怎麼做好吃？
01 西葫蘆煎餅。
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量。
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
02 土豆絲蔥花煎餅。
食用材料：雞蛋乙個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形。
3.待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
03 韭菜雞蛋煎餅。
食用材料：韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2.用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3.將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
8樓：網友
做餅用麵粉主要看做什麼樣的餅，不同的麵粉有不同的用途。
高筋麵粉與低筋麵粉的區別如下：
1、高筋麵粉由硬麥磨成，它是麵筋形成的主要原料。高筋麵粉蛋白質含量在 ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然後鬆開，它會很快散開、不易成團。
2、高筋麵粉比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
3、低筋麵粉蛋白質含量低，麩質也較少，適合製作口感鬆軟的糕點。
4、中筋粉：蛋白質含量在，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（一般情況下市面上售的就是這種麵粉）。
5、在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉公尺澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配製方法：
可以用普通麵粉和玉公尺澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉公尺澱粉也可以。
9樓：大好時光
主料雞蛋1個。
調料甜麵醬。
適量鹹菜。適量肉鬆。
適量山東雜糧煎餅的做法。
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅2.準備好雜糧麵糊。
磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3.取雜糧麵糊到煎板上。
4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大。
5.攤均勻了。
6.把雞蛋打上面餅，攤勻。
7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜。
8.撒上蔥花。
9.撒上肉鬆。
10.摺疊3分之1的麵餅。
11.在摺疊處塗上甜麵醬。
12.在甜麵醬上加一塊脆餅。
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起14.把卷起的煎餅從中間切斷。
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了。
10樓：匿名使用者
用料主料。
高粱公尺100克。
蕎麥100克。
燕麥100克。
中筋麵粉。50克玉公尺粉。
50克輔料。
黃瓜200克。
香腸4根。雞蛋6個。
豆瓣醬適量。
#雜糧煎餅#的製作步驟。
1. 把準備好的高粱公尺、燕麥片、蕎麥公尺，裝入研磨杯中。
2. 裝好研磨杯，啟動研磨檔。
3. 磨好的粉可裝入盒中儲存。
4. 取150克磨好的粉裝入盆中。加入麵粉和玉公尺麵粉。
5. 添入400ml的清水，拌為可流動麵糊。
6. 準備好雞蛋、黃瓜、香腸。
7. 電餅鐺涮油，預熱。
8. 添入一勺麵糊，攤開。
9. 煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋。
10. 把餅蓋到雞蛋上，輕壓。
11. 把香腸入鍋煎香。
12. 雞蛋煎熟後，抹上醬料。
13. 放上黃瓜絲，香腸。
14. 捲起來就可以吃了。
11樓：廚易說
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。
12樓：網友
就是普通麵粉就可以了，如果要蓬鬆些，鬆脆些，那就用低筋麵粉，或者摻些玉公尺粉。
恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。
13樓：網友
一般用低筋面，當然不絕對。
我曾經用大豆粉+小公尺粉+全麥面做出來也挺好吃，而且蛋白質轉化率也挺高。
14樓：匿名使用者
我們這有一家煎餅店，一天能賣2000多張，聽老闆於二闖說，用的都是低筋麵粉。
15樓：網友
做煎餅用什麼麵粉普通麵粉就行，最好不要用高筋麵粉。
16樓：文小琴惜
普通的麵粉吧，但是你**的那種煎餅是雜糧的。
17樓：靚靚
我家都是用 白麵加雞蛋 或者蕎麥麵 都很好吃~
18樓：網友
玉公尺麵，還看到有特色的煎餅是綠豆麵，也就是綠色的。也有加黑芝麻呈現黑色的，或者新增紫公尺呈淡紫色的。不過自己家沒做過。
19樓：秘密的彩虹橋
普通麵粉裡面加點雞蛋。
20樓：匿名使用者
我們都是用玉公尺麵，還可以用大公尺、花生磨成的面都很好吃。
21樓：網友
當然用山東半球面粉了。 ***。出品率還高。 還有面味。絕對不含任何新增劑。。。
22樓：匿名使用者
用玉公尺麵粉比較好，而且粗糧煎餅還比較健康。
23樓：小貼士
綠豆粉，玉公尺粉，紫公尺粉，或者小公尺粉都可以。
24樓：韭憤懣僖
第九十二回 振軍威小李廣神箭 打蓋郡智多星密籌。
只有澱粉沒有面粉能做蛋餅嗎？
25樓：大孩子
可以做出來，但味道不行，最好用麵粉，澱粉只能輔助。
土豆雞蛋餅的做法。
洋蔥去老皮後切小丁，土豆去皮洗淨切小丁，切好的土豆丁放入清水裡洗一下，去掉澱粉；
雞蛋打散，放入少量鹽；
平底鍋放花生油燒熱倒入土豆丁，煎至金黃；
煎好的土豆丁用鏟子鏟邊上，中間放入洋蔥丁繼續煎一會兒；
洋蔥丁和土豆丁混合煸炒一下撈出；
打散好的雞蛋液。加過麵粉和水的；
煎好的土豆丁和洋蔥丁撈出放入打散好的雞蛋液碗裡；
加入胡椒粉調味，稍微攪拌一下，不要太用力；
平底鍋燒熱後放油，倒入雞蛋液用鏟子抹平，小火煎至蛋餅表面開始凝結；
煎好的一面翻背面繼續煎熟即可出鍋。
玉公尺澱粉可以攤煎餅嗎?
26樓：牛油有果
可以的，具體步驟：
主料：玉公尺麵200g、白麵200g、雞蛋3個輔料：油適量、鹽適量、蔥少許。
1、把玉公尺麵放進盆子裡。
2、再加入白麵混合到一起。
3、加入雞精。
4、加入鹽。
5、把蔥切末備用。
6、將混合後的玉公尺麵粉，加入雞蛋。
7、加入少量的冷水，用勺子攪拌均勻。
8、熱餅鐺，刷少許的油。
9、將麵糊倒入鍋中。
10、中小火，兩面金黃，即可。
27樓：翰林學庫
玉公尺攤餅的簡介及特色。
此餅兩面色黃，香氣宜人。
主要工藝。生煎食材明細。
澱粉(玉公尺)200克。
小麥麵粉60克 雞蛋400克。
白砂糖60克 發酵粉1克。
花生油50克。
玉公尺攤餅的做法詳細步驟。
1.將玉公尺粉、麵粉放入盆內，加入糖、雞蛋液及適量清水攪勻成稠糊狀，放入發酵粉充分攪勻。
2.將平鍋內抹上花生油，燒熱後倒入玉公尺糊，抹平，成厚約釐公尺的大餅，加上蓋，用小火煎烙，待餅出香味，色黃時，翻面煎至餅熟，出鍋，切成小塊，即可食用。
玉公尺攤餅的做法小貼士。
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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