1樓：奧秘那麼多
豆腐有十德：「水者柔德，幹者剛德。無處無之，廣德。
水土不服，食之則愈，和德。一錢可買，儉德。徽州一兩一，貴德。
食乳有補，厚德。可去垢，清德。投之汙則不成，聖德。
建寧糟者，陰隱德。」
豆腐有10德指哪10德?
2樓：棋枰
宋代餘宗漢稱讚豆腐《十德》中說：「水者，柔德；輕者，剛德；無處無之，廣德；水土不服食之即愈，和德；可去垢，清德；」只知道這些。
3樓：網友
水者，柔德；輕者，剛德；無處無之，廣德；水土不服食之即愈，和德；可去垢，清德；」只知道這些。
4樓：三月小語
還有，一錢可買，儉德。
5樓：匿名使用者
一清二白。算乙個吧~!
6樓：夕峰客
我也感興趣，在這裡留個言，放在"我的"中。
一起等答案吧！
豆腐富含什麼?
7樓：高樓居士
大豆製品的營養特點。
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量，雞蛋含量。
豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫公升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
豆腐營養價值較高。可多吃也有弊，過量也會危害健康。
危害之一：容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
危害之二：促使腎功能衰退。會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
危害之三：促使動脈硬化形成。有專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。
半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
危害之四：導致碘缺乏。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
危害之五：促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。
中老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制豆腐食用量。中醫認為，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆腐。（據《中年人》第12期 李玉東/文）
8樓：清白一生
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
營養成份：豆腐還含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素b1、維生素b2、維生素c等礦物質。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
9樓：願世界溫柔待爾
最重要的是蛋白質，豆腐是最低廉的蛋白質**了。
豆腐的原材料是什麼？
10樓：廣西師範大學出版社
豆腐的原材料是大豆，而正因為我國是大豆的故鄉，所以，豆制食品在我國也就率先被創造出來。大豆是我國古代重要的糧食和油料作物。我國是大豆的原產地，也是最早馴化和種植大豆的國家，栽培歷史至少已有4000年。
豆腐是什麼？
11樓：每天乙個生活小技巧
老豆腐又稱"北豆腐"，起源於山東省，光看外形就是豆腐腦的樣子，但是口感上比豆腐腦更老，工藝感更強，看上去潔白明亮鬆軟不散，吃起來清而不淡，油香而不膩，口味相當獨特。
豆腐的作用是什麼？？？
12樓：書中某頁
豆腐的功效與作用。
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病。
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率。
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的乙個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管。
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的營養價值。
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
13樓：林夕的微笑
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔，含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克和纖維克，能提供千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
14樓：網友
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
15樓：池菀國懌
豆腐是用黃豆製作的食品，常吃能補鈣。豆腐是植物蛋白豐富的食物，而蟹黃或蟹粉是動物蛋白豐富的食物，有很好的氨基酸互補作用，可以提高蛋白質的利用價值。
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