1樓：網友
漲的一塌糊塗，68元到88元不等。
手抓羊肉。手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。
做法食材準備。
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟。1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
煮羊肉需要多長時間
2樓：彩虹視野
直接上乾貨，冬季最經典最給力的羊肉做法——紅燒羊肉
材料：帶皮羊排兩斤半（心太狠，買多了，這個量一家三口明顯一頓幹不光，要吃好幾頓）、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了）。
做法：1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10、 放入步驟4的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
注意事項 ：1、花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉……
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
3、水要一次加足，中途不開蓋不加水。
4、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
3樓：詞顧北
羊肉反覆沖洗乾淨，鍋中放水加入公尺醋，羊肉冷水下鍋煮開後，將羊肉撈出，去掉羊肉中的血沫和羶味。燉的過程中建議搭配白蘿蔔，可以彌補羊肉中所缺乏的維生素，燉出來的肉不油膩，還很有營養，燉羊肉，儘量少放調料，除了蔥姜之外，加上幾粒花椒，這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃。
4樓：兆柏龐長旭
煮多長時間完全得看你用什麼鍋和什麼爐子的火，來判斷一般的蜂窩煤爐子需要1個小時左右，煤氣或是電磁爐需要四五十分鐘。
若是高壓鍋的花那半個小時30分鐘左右就可以了，但是還要根據你的量的多少，自己掌握就可以了，但是最好還是保持在50分鐘左右。最佳。
5樓：夏沫煙雨看今朝
羊肉焯水，直接下鍋煮，放上蔥薑蒜香葉，辣椒等配料，注意，煮羊肉一定不要放花椒粒，因為花椒粒會把羊肉裡面的美味破壞掉，這樣煮的羊頭就會很美味了。
6樓：落寅生
首先，先用涼水把羊肉清洗乾淨。然後，把羊肉，大蔥，生薑和大蒜一起放在鍋中，倒入涼水，煮沸。可以去除羶味和雜質。然後，再對羊肉進行做法，這樣做出來的羊肉才美味可口。
7樓：網友
羊肉需要燉40分鐘到3個小時左右。如果是燉湯，建議燉1個半小時到3個小時左右。如果是燉肉來做主菜的話，建議先用油炒香後放入佐料再小火燉40分鐘左右即可。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
8樓：萌德德兒
高壓鍋燉羊肉需要半個小時左右。一般來說，如果是大火壓，需要十五分鐘，然後再轉小火慢慢壓，這樣燉煮出來的羊肉，口感才好。
9樓：匿名使用者
要看你怎麼做了。如果是白燉的話。30到1小時。如果是紅燒的話。1小時是最起碼的。還要看你的牙口怎麼樣了。喜歡的軟硬。基本都是1小時以上比較的熟爛。
10樓：網友
無論是山羊錦羊肉首先炒水去雜質，如果是用高壓鍋按牛羊肉健即可，如果用燃氣一般文火慢鈍一小時即可。
11樓：網友
如果是燉湯，我建議燉乙個半小時到3個小時左右！如果的燉肉來做主菜的建議先用油炒香後在放入佐料再小火燉40分鐘左右即可！
12樓：網友
煮山羊羊肉時間一般在50～70分鐘，綿羊肉有50分鐘就足以了。
13樓：精彩百曉生
羊肉煮時需要先綽水再煮，一般也就是50-70分鐘就熟了，不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間，湯味濃些。
補充：羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。
古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。
其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
14樓：絲瓜香椿
煮羊肉，大約需要40分鐘，羊肉就煮熟了。
15樓：劉曉慶
乳白羊湯、羊肉湯做法。
16樓：匿名使用者
燉30分鐘到一小時 紅燒一小時。
17樓：匿名使用者
慢火燉需要乙個多小時。
18樓：森德本
煮羊肉不需要太長時間了你向刷羊肉只需在鍋裡刷一會就可以吃不需要多長時間因為羊肉煮時間長會迭味的。
19樓：職場小白南瓜
如果想要羊肉特別鮮嫩爽口可以選擇直接煮火鍋，原汁原味，還有煲湯也是可以的，輔料用冬瓜和枸杞就可以，滋補又美味。
20樓：網友
羊肉綽水多長時間倒水？『
手抓羊肉一斤40是熟的還是生的
21樓：網友
手抓羊肉的做法。
食材明細。羊肋排一塊，800克。
蔥段70克。
薑片25克。
香葉1片。白芷2克。
草果1小粒。
砂仁1克。肉蔻1克。
小茴香1克。
花椒5克。丁香2粒。
黃芪1小片。
原味口味。煮工藝。
數小時耗時。普通難度。
羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、薑片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、幹辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小公尺椒、孜然、苦菊適量。
把香料放入料盒蓋好蓋子備用。
把蔥切段薑切片。
小公尺椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，裡面加鹽搗成泥。
搗成泥後再加少許涼開水調製成蒜汁備用。
用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根製作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開製作的精細一些，這要視自己的喜好來定。
把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。
另換清水煮開下入焯過水的羊排，裡面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。
然後放入料盒和陳皮再煮15分鐘。
煮15分鐘後取出料盒。
取出料盒後放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在製作中需前後共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。
把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊）。
然後另起鍋注入烹調油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。
把材料爆香後烹入適量醬油勾兌成汁。
然後把勾兌好的汁澆在羊排上即可。
吃的時候蘸以蒜汁。
上桌時同羊湯共上，由於羊湯太濃也比較鹹，因此在上桌之前裡面還要再兌入50%的清水再次煮開，然後撒少許胡椒粉即可，此湯味道甚是鮮美，在吃手抓肉之前要先喝一碗湯來開胃。
22樓：匿名使用者
生的時候稱量斤數，然後給烀熟、上桌。
從西寧或蘭州買回來的熟的手抓羊肉，回來後怎麼吃？
23樓：好餓
手抓是熱的好吃，只要重新熱一下就可以~隔水蒸，不要用微波爐，不要下水油是比較肥的那塊，沒什麼關係的。
紅燒就是暴殄天物了……
椒鹽是一定要準備的~
24樓：到地兒旅行
1、不用煮了；
2、手抓我們大都吃涼的，蘸點椒鹽就可以了。
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