1樓：万俟千冬
是的，發紅的驢肉中放的硝。
從食材清單的角度看，硝是一種常用的食品新增劑，通常用於改善肉類食品的質感和色澤。在製作驢肉的過程中，新增硝可以使驢肉的顏色更加鮮豔，肉質更加鬆散，口感更加鮮美。
從製作步高滾悶驟的角度看，製作發紅的驢肉時，一般會按照以下步驟進行：
1. 選擇新鮮的驢肉，洗淨後切成適當大小的塊狀。
2. 將驢肉放入滷水中，加入適量的硝、鹽、糖、醬油等調料，滷製一定時間。
3. 取出滷好的驢肉，用保鮮膜包好，放入冰箱冷備並藏一段時間。
4. 取出冷藏後的驢肉，切成薄片，擺盤即可食用。
需要注意的是，在新增硝時戚彎一定要遵循國家相關的食品安全標準，並且注意控制用量，避免對人體健康造成影響。同時，在購買驢肉時，要選擇正規渠道購買，確保食材的新鮮和安全。
2樓：文嬌
發紅的驢肉是放的硝。根據查詢相關公開資訊顯示，滷驢肉的時候都會仔念放一定量的硝，使念蔽困其肌肉組織變鬆散，提高肉中的含水量，不會發柴，塞牙，且顏色更加紅亮並轎。
怎樣煮驢肉使顏色裡外都發紅
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答。在燒製驢肉時將紅燒醬油用老抽代替可以上色，然後用小火慢慢的燉，可以使驢肉的色澤更加鮮亮。
具體步驟如下：
1.將驢肉用冷水清理乾淨，再浸泡5鐘頭；
2.將鍋中冷水煮沸，放進泡好的驢肉氽一下，隨後放進冷水中晾涼；。
3.將鍋置火上，新增老冰糖炒至金紅色，放入冷水、老抽、食鹽、公尺酒煮沸，打去白沫子；
4.再新增用紅曲公尺煮紅的水及山楂幹；
這樣煮出來的驢肉營養又健康～
溫馨小貼士：：煮驢肉不能和金針菇、平菇、草魚、豬肉等食物同吃，會引發不良反應。
您好，很高興為您解答。在燒製驢肉時將紅燒醬油用老抽代替可以上色，然後用小火慢慢的燉，可以使驢肉的色澤更加鮮亮。具體步驟如下：
1.將驢肉用冷水清理乾淨，再浸泡5鐘頭；2.將鍋中冷水賣賀煮沸，放進泡好的驢肉氽一下，隨後放進冷水中晾涼；。
3.將鍋置火上，新增老冰糖炒至金紅色，放入冷水、老抽、食鹽、公尺酒煮沸，打去白沫子；4.再新增用紅曲中衫派公尺煮紅的水及山楂幹；這樣煮塌搭出來的驢肉營養又健康～溫馨小貼士：：
煮驢肉不能和金針菇、平菇、草魚、豬肉等食物同吃，會引發不良反應。
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