1樓：時康震蕭放
不知道你是用什麼（工具）燉的？
燉排骨。炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，爛友防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
排骨燉前要在開水中焯一下，去掉血水。一般情況下，我會另用乙個沙鍋，燒大半鍋水，放薑片、蔥段、大料、桂皮和乙個辣椒燒滾，再放入去了血水的排骨，點些料酒和醋，為了促使鈣的分離。時間嘛，一般要乙個小時以上。
你用高飢亮槐壓鍋的話，上汽後15－18分鐘就可以了。
排骨湯除了素燉，還可以加各種菜料，如蘑菇呀、豆角呀、土豆呀、黃豆芽呀、豆腐呀一起燉，營養豐富，口感也好。
問題補充：我家裡只有炒菜的鐵鍋，我只能用鐵鍋燉了。
排骨先過一下熱水，用涼水洗浄，再加入姜、蔥。
白酒、水、燉60分鐘。
出鍋前再加鹽和黑胡椒。
排骨湯裡面可以加點別的菜菜。
例如：白蘿蔔、冬瓜。
快出鍋的時候把沫用勺子弄鍵逗出來就行了。
最簡單的方法是用高壓鍋。真接到洗好的排骨放進去，放一半的水的，放些醬油和鹽。我一般是放一袋十三香的燉肉料。二十分鐘就完成了。
2樓：鮑葉春植軼
我不是高手。
只是我經常頓。
1、排骨＋冷水一起燉（用大夥），加生薑（去腥）先別放鹽（少量），水沸了以後在加鹽。
2、然後再加入其他的蘿蔔或者藕片什麼的，再用稍微小點的火臘碰頓。輪消談。
3、乙個小時後基橋運本上ok了，再根據個人口味加鹽，加少量雞精。
3樓：印麥蒼金鑫
燉排骨前將排骨燉焯，去掉血水；炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入：關火，將排骨撈出，重新燒水燒，放入蔥、姜、廳基醬油、醋、料酒、糖、鹽；注意事項，少量醋，大量醬油，觀察食物扮激謹顏色；注意轉火，大火轉小火鉛團，長時間燉煮，時常進行翻滾，防止燒枯；注意水量，水少時放蔥起鍋。
燉排骨的注意事項有哪些
4樓：懂視生活
排骨有許多家常的做法，紅燒、清蒸、煲湯等等。雖然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了乙個步驟，那就是燉。那一般燉排骨要多久時間呢？接下來就讓我們一起來討論一下吧。
一、一般燉排骨要多久時間。
一般排骨至少要燉乙個小時以上才會入味，可以先用大火把水燒開，再用小火煲一到乙個半小時，這是為了吃排骨肉的做法；而有時候燉排骨主要是為了掘老喝燉出來的排骨湯，如果想要骨頭湯更有味道，則需要燉大概兩個小時。如果薯蠢我們想要喝到最香甜的骨頭湯，那一般都要燉煮3到8個小時。這時候燉出來的排骨湯散發著濃郁的香味，湯底呈乳白色，有膠狀的液體。
所以排骨燉煮的時間要根據個人的口味來具體安排。
二、燉排骨的注意事項。
1.如果燉排骨是為了喝湯，挑選排骨時就要儘量選擇豬肋骨或者豬棒骨，因為這種部位的肥肉比較少，燉出來的排骨湯不太油膩，清香爽口。
2.燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因為只有清洗乾淨的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯。排骨沖洗乾淨後需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感。
3.燉排骨之前鍋裡必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因為燉排骨的中途不能加第二次水，否則湯會不夠鮮。
4.一定要等骨頭湯快煮好的時候才能加鹽，因為鹽的密度較大，會使排骨上的肉收縮，如果數散陪過早加入鹽會導致肉的口感變差。
5.當排骨湯逐漸變白後可以加入適量的醋，這可以使骨頭裡的鈣質充分溢位。
6.如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作為配料，最常見的有玉公尺白菜青菜等等。
從古至今家家戶戶的餐桌上從來不會少了排骨的身影，燉煮過後的排骨肉質軟爛而骨頭湯香甜細膩、營養豐富。燉排骨的時間從乙個小時到8個小時不等，而具體時長則需要根據我們自己的需求來選擇。
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