四季豆炒切片多久才算熟，四季豆要炒多久才熟

1樓：小洛答疑

四季豆是家常菜的主角，一年四季都經常會在餐桌上出現。四季豆的分佈很廣，從南到北都能看到四季豆的身影。

四季豆的吃法也罩孫很多，可以說是涵蓋東西南北，在四川有把四季豆直接用白開水煮出來，煮熟後蘸辣椒蘸水吃。或是煮熟後涼拌，泡菜罈子中也經常會有它的身影。東北的燉菜中，喜歡把四季豆、土豆、茄子、白菜、肉片等燉做一鍋，稱為東北亂燉。

在廣東，把四季豆切成小粒，與廣東特產橄欖菜炒到一起，是為欖菜豆角。在燒烤攤上，則直接把四季豆乙個穿成一串來做燒烤。甚至做披薩的時候，還有人把豆角切碎了撒在披薩餅皮上。

今天要說的呢，卻是四季豆最家常的做法，清炒四季豆。雖然做法很普通，但是卻經常看到有人問：清炒四季豆要不要焯水？清炒四季豆炒到什麼時候才算熟？

這都是因為四季豆的豆角比較肥厚，而一般人慣常的處理四季豆的方法是把四季豆兩肋的老筋撕掉，就這樣得到的是幾乎乙個整豆角，或者偶爾折斷成兩截，但即便成了兩截也還依然肥厚敦實。用水煮倒還好辦，但如果是清炒，烹飪時間比較長也就罷了，還極容易導致生熟不均，而且還總覺得很是費油。

我們就來分享乙個清炒豆角的小妙招，如果把豆角像這樣斜切成絲，肥厚的豆角就變成了薄薄的豆角絲，既縮短了烹飪時間，又降低了烹飪伏耐難度，豆角也不用焯水了，油也不會用上太多，成菜鮮嫩可口，因為切得比較細，其口感比完整的豆角更增添了別樣的風味，味道非常不錯。

做法也很簡單，先將豆角去掉兩肋老筋，現在的豆角老筋都比較少，如果沒有老筋，就只去掉兩頭就好。

然後洗乾淨，瀝乾水分，斜切成細絲。

蒜2-3瓣，切成薄片。瘦肉20克，切片。

鍋內放油，下蒜片炒香後，加入瘦肉，炒至瘦肉變色，加入豆角絲翻炒，可略微加一點點水，翻炒至豆角斷生變色、香味四溢時，加適量醬油、辣椒醬、鹽，翻炒出鍋。

一碗色香味俱全的清炒四季豆就上桌了。

四季豆營養豐富，含有大量鐵元素、可溶性纖維、維生素、蛋白質、不飽和缺悶春脂肪酸等，營養很是豐富，還能補鐵、益腸胃、輔助增強免疫力等，是對健康有益的蔬菜。

四季豆要炒多久才熟

2樓：禰的生活小幫手

四季豆至少要燜煮10分鐘以上才能熟。

眾人認為四季豆族頌的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分佈，僅通過掐除頭尾兩端並不能起到去除毒素的作用。

但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感採用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。

四季豆要炒多久才熟

3樓：小王說法律

四季豆炒制8分鐘就熟了，在鍋中翻炒時觀察四季豆的顏色，顏色緩毀發生變化且沒有豆腥味後就已經熟透了，四季豆兩端中含有毒素，在高溫下可以被分解，因此需要保證四季豆熟透後再食用，另外四季豆不能和醋一起食用，會造成營養成分流失。

四季豆炒熟時間

1、炒熟時間

nbsp; 四季豆炒熟時間一般為8分鐘左右，四季豆在鍋中翻炒時，需要觀察其顏色變化，如果四季豆的顏色出現了一些變化而且其中的豆腥味逐漸消失時，就說明四季豆已經完全炒熟。

2、注意事項

nbsp; 四季豆的兩端中含有一定的毒素，食用後會對人體造成一定的影響，在炒制前應該將四季豆的兩頭掐去，然脊公升後再將其切成3到4釐公尺的小段，可以使四季豆更容易炒熟和入味。

3、櫻哪老食用禁忌

四季豆不能和醋一起食用，兩者營養成分相沖突。不利於人體的正常吸收，另外腹脹人群不能食用四季豆，四季豆不利於消化，可能會在人體腸胃中堆積，加重人體腹脹的症狀。