1樓：戰歌
海螺，兩斤螺一碗水 煮嫌姿小螺煮分鐘。海螺的烹飪方法也是煮，但與煮蛤蜊不同的是煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出來。
一般大海螺開鍋煮兩分半鐘行陵，小海螺煮一分半鐘，看芹帶絕到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
2樓：名
海蠣御沒子、扇貝，開鍋後蒸三分鐘 個大延長一分鐘。海蠣子和扇貝的烹飪方法卻和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後蒸三分鐘。蒸海蠣子和扇貝的時候，火還要更大一些。
海蠣子和扇貝大小不同蒸的時間也不同。個頭大的和個頭小一些的，蒸的時間一般滑笑差半分鐘到一分鐘，可不要小瞧這短短的幾信拆含十秒時間，對於口感的影響還是不小的。
3樓：活做
螃蟹，蒸螃蟹閉指敬，肚子一定要朝上。而同樣是蒸制，螃蟹不光在蒸的時間上和蝦虎不同，還有乙個特殊的要求：為防止螃蟹蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上轎慎！
開鍋以後逗穗蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
4樓：寶54986頸腥
油煎，用煎的方式烹調海鮮，最好使用平數毀巖底鍋。因為鍋底平淺薯御，原料受熱均勻。另外，可在食物上塗抹少許食鹽，煎出來的魚肉既有餘如彈性，又更鮮美。
5樓：紅向今
蝦爬子，蒸時間比貝類久 判斷生熟看顏色。蝦爬睜亂做子一般的陪如烹飪方法也是蒸，無論大的小的，悉衡蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
6樓：知哥35100來漢
海鮮在世界上的做法各種各配型返樣。我最喜歡的也是最簡單的吃法就是燒烤海鮮了。適合體型較薄的全魚、魚排、魷魚等，需要注意肉的厚度以及與熱源之間的距離，只有在平衡時才能使肉中心熟透而外層又不會過老。
如果用鍋鏟不方便翻面的話，也可以放入網架中。用烤的方式烹調海鮮，有一種獨特的香味，吃起來較為幹酥，因此應挑選肉質細嫩，且脂肪含量較多的魚類，如鰻魚、秋刀魚等，才不會烤得太乾，失去應租毀有的風培飢味。此外，也可在食物表面抹少許食鹽，烤出來的肉色會更漂亮，且可避免烤焦。
7樓：猴65171俠謀
八帶鮹，頭和爪子分開煮 頭要煮十多分鐘。八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五閉跡和六分鐘轎盯，這樣口感就會很脆，如果追求更州旦脆更嫩的口感，還可以在下鍋前提前把八帶放到蛋清裡面用手抓一抓，相當於「按摩」醃製一下再下鍋。
怎麼做海鮮味道最好 海鮮的烹飪方法
8樓：戴蒙崗居
1、海鮮一般炒的比較入味，味道最好。
2、油燜大蝦。將蝦給放到涼水中清洗乾淨，再剪去蝦腳還有蝦鬚，蝦線也拔掉，蔥薑蒜切成絲備用。熱鍋下油，然後將油給燒熱之後，放入大蝦進行乾煸，等蝦殼已經變硬，便可以加入番茄醬進行翻炒了。
最後加入少量的料酒，與著鹽與糖進行調味，等湯汁變濃便可以起鍋撒上蔥花進行食用了。
3、辣炒蟶子。將蟶子給養在鹽水裡面吐幾個時辰的沙，等它們吐好之後，用清水給清洗幾遍，將蟶子給撈起來瀝乾。鍋中放入適量的油，然後加入花椒炒出香味，再放入幹辣椒，生薑絲與蔥花炒好。
接著加入一小勺的豆瓣醬，炒出紅油，然後再開大火，將清洗乾淨的蟶子給加進去進行翻炒。適量的加入一些料酒，等蟶子炒至開殼，加上一些蔥花便可以起鍋了。
4、香爆魷魚。將魷魚給清洗乾淨，然後去掉魷魚的內臟與表面的一層薄膜。接著在魷魚的身上，給劃上幾刀，切成片狀。
生薑蔥辣椒給切成適合的大小，將水給燒開，把魷魚過一道水，撈起來瀝乾。鍋中放油，油熱香後加入辣椒，生薑洋蔥，再把魷魚下鍋炒一會炒熟後加入蔥花便可以起鍋進行食用了。
海鮮的做法大全教程 海鮮的烹飪方法
9樓：生活軌跡
1、豉椒爆花蛤。原料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）。
做法：花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。
姜洗淨後切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口。
2、醬爆香螺。原料：海香螺一斤、乾紅辣椒、蔥段、姜各適量。
調料：甜麵醬2匙、美味豆麵醬半匙、料酒1匙、花生油適量。做法：
熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鐘；加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收幹汁即可。
3、三元鮮貝。原料：鮮貝200克，胡蘿蔔、青筍各35克，胡椒粉1克，姜、蔥各10克，精鹽3克，味精2克，鮮湯少許，化豬油75克。
做法：將鮮貝洗淨，入三四成熱的油鍋中略一下撈出。胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔洗淨瀝水用挖勺成「三元」數粒，入開水中氽斷生，撈出用清水略漂一下。
鍋置火上、下化豬油燒熱，下姜蔥煸香去之不用，加入鮮湯，下鮮貝、三元燴熟，加鹽、味精調好味裝盤。
做飯新手也可嘗試做海鮮？有哪些簡單的海鮮菜品？
10樓：一顆橘子醬
新手有時也會想嘗試看起來很難的海鮮食譜，海鮮那麼多，有什麼適合做飯新手也能順利操作的簡單菜譜嗎？有的，而且還挺多。就讓我來介紹幾款簡單好做的家常海鮮菜品吧！
1.蛤蜊蒸蛋
用料：
蛤蜊十來個，鹽一勺，蔥姜少許，生抽兩勺，豬油一勺。
做法：
1）燒一鍋水，水煮沸後，薑片、蔥結連同蛤蜊一起下鍋。
蛤蜊開口時間不同步，開口乙個撈出乙個，然雀答餘後用頃滾冷水洗乾淨放入盤中。
3）將雞蛋倒入碗中打發，並加入一勺鹽。
一般按蛋跟水比例來蒸蛋。其實不必糾結於蛋水比例，根據你蒸蛋的盤子大小酌情控制，小盤1個蛋，**2-3個蛋（喜歡蛋厚一點可用3個蛋），盤優於碗，取半盤溫開水備用（可以用蛤蜊焯水後去浮沫的水）
4）將蛋液過舉和濾加入蛤蜊盤中，蓋上蓋子或用耐高溫保鮮膜覆蓋，水煮沸後蒸12分鐘，燜3分鐘（淺盤比深碗更易熟）。
生抽+豬油用少許熱水混合均勻，澆築在蒸好的蛋上，再加點蔥花。這樣就大功告成啦！
2.蒜蓉蒸生蠔
用料：
蒜1個，蔥2根，洋蔥1小塊，生蠔6個，蠔油1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，小公尺椒2個。
做法：
1）生蠔外面用刷子刷乾淨，然後用小刀或者不鏽鋼勺子撬開，處理生蠔時最好用抹布包一下，以免割到手。
2）切小公尺椒，洋蔥，蔥，蒜沫，最好手切，味道才好。
3）冷鍋下油，油溫熱下切好的小公尺椒，碰卜衫洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆弊蔽鼓，糖，醬油，煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘
4)出鍋撒上蔥花即可。
3.鹽水基圍蝦
用料：
基圍蝦 1斤，薑片 4-6片 ，料酒 2大勺，鹽 兩小勺，小蔥 4-5根，生抽 1勺 ，醋 少許。
做法：
1.鍋內放水、放入薑片、料酒（多一些）、鹽（兩小勺，略微多一些），小蔥打結，大火燒開，然後小火讓它沸騰著。
趁著燒水的時候處理蝦線蝦腸，把蝦頭掰開並擠出蝦頭裡的內臟，然後扯出內臟即可，內臟會把蝦線一起帶出來。若沒有成功帶出蝦線的話，可以再用牙籤插入蝦第二節和第三節處，這樣把蝦線挑出來也可。
蝦去掉蝦線蝦腸後再次沖洗乾淨，鍋調大火至沸騰，然後把蝦倒入鍋內，用漏勺劃散攪合均勻，不蓋蓋子煮至蝦變紅，3分鐘準時撈起（個頭特別大的其他種類蝦可煮至5分鐘），擺盤開吃。
海鮮怎麼做好吃 美味海鮮的製作技巧分享？
11樓：刑瑋
烹飪海鮮時，要根據不同的海鮮種類採取不同的烹飪方式。對於蝦、蟹攜亂雹、龍蝦等帶殼海鮮，可以用烤、煮、蒸等方式烹飪。可以用煎、炸、蒸等方式烹飪。可以用煮、蒸、烤等方式烹飪。
製作美味的海鮮首先要選擇新鮮的海鮮。新鮮的海鮮肉質鮮嫩、口感好，而且更加健康。選購海鮮時，要看海鮮的外表是否光澤，是否有異味，是否有裂口等。
如果海鮮外表光澤、肉質結實、異味不大、無裂口，那麼就是新鮮的海鮮。
5. 調味海鮮。
購買回來的海鮮需要清洗乾淨。清洗海鮮時辯帆，要用清水將海鮮表面的沙子、泥土等雜質沖洗乾淨。對於帶殼的海鮮，還需要用刷子刷洗殼面，將殼面的汙垢清除乾淨。
總之，要想製作陪姿出美味的海鮮，需要選擇新鮮的海鮮、清洗乾淨海鮮、妥善處理海鮮、烹飪海鮮和調味海鮮。
3. 妥善處理海鮮。
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