1樓：庚覓山
1、貝類的東西大多經過高溫後，會大量脫水，裡面明螞的肉變小，有粉絲的幫助下會顯得更有份量。
2、粉絲本身沒有底味，但吸汁去油的功能很好，因此在不影響主料鮮美的同時還能起到鞏固調料味道作用。
3、粉絲本身色澤透明，與扇貝搭配，還是蠻好看咐備的激簡埋，不是嗎？
據說主要是為了吸收扇貝加熱時出的大量的汁，粉絲是乾的可以吸收很多水分。營養既不流失又方便食用。
2樓：網友
主要是搭配起來特別好吃啊 扇貝是人們常食用的海鮮，含有極為豐富的鋅和鈣質，以及硒和錳。鋅在體內是100多種酶的活性輔基，補鋅可以搭知促進新陳代謝，增強機體活力，提高免疫 力；補鈣可壯骨強身，預防骨質疏鬆；補硒和補錳可提高機體抵衡派抗力，防病防癌。來一盤蒜蓉粉絲蒸扇貝，對老人的身體健康很有好處，具體做法如下。
取新鮮扇貝6個，粉絲、大蒜、青紅椒、小蔥適量。新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子將貝殼刷淨，用小刀將內肉切下備用。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出。
大蒜、青紅椒剁成末；熱鍋熱油，將蒜末倒入翻炒，加少量海鮮醬油，炒好盛出備用。在扇貝上加少量海鮮醬油，把粉絲放在扇貝上，然後將蒜末和青紅椒均勻鋪在上面。 蒸鍋水沸後，將扇貝放入蒸鍋，蒸5分鐘即可，取出後撒上蔥末，滴加少量芝麻油。
中醫認為，扇貝性寒，味鹹，入肝、膽、腎經，有滋陰、補腎，明目、健腦，調中、下氣，利五臟等功效，可治頭暈目眩、咽乾口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等 症。扇貝知攔消還含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，且含有對人體極為有益的歐公尺伽3脂肪酸，可降血脂、軟化血管。▲（第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽）
3樓：閭禕
知乎上的小夥伴是醬紫解釋的。
粉絲批發。拙小菜。
作為從船上來的人或答，一直是煮一鍋扇貝，然後象吃餃子一樣，頂多來點兒姜蒜末生抽。 牡蠣也是這樣吃，青口也是這樣吃，螃蟹也是這樣吃，海瓜子，蛤蜊也是這樣吃。
我覺得你們吃的略複雜了。
崔瑋。因為吃不到新鮮扇貝。
要知道，在海邊沒人稀罕這種吃法。都是上鍋直接蒸，什麼調料也不放，貝肉和湯汁那個鮮啊……
喂！口水你不要出搜並來啊口水。
偽命題，扇貝完全不應該加粉絲。之所以你吃到加粉絲的扇貝，純粹是選材的問題，你用的扇貝肉太少，就只好加粉絲了。
到一些專業烤扇貝生蠔的地方去，很多都是不加粉絲的，只要他家的扇貝品質夠好，粉絲可以不用加。——問題的關鍵只是好材料的衫漏慧扇貝成本較高，消費者能否承受而已。
至於***答案說的使用生抽導致出水的問題，我會說扇貝烹調時其實完全可以不需要加生抽嗎？畢竟加生抽不是***的做法。
當然現在這樣的店越來越少了，我好懷念我原先經常吃扇貝的那家店，沒粉絲的扇貝真是***啊！！！
4樓：沅水彎彎流
主要扇貝粉絲搭配起來又好看又好吃，所以一般扇貝離不開粉絲，這是多年來做菜總結搭配出來的。
5樓：enjoy碧雪藍軒
扇貝加熱時會滲出大量水份 會被粉絲吸收而保證扇貝的鮮味。
6樓：戰妍
扇貝離不開粉絲就好像小學課本的李雷和韓梅梅，但凡李雷換成了其他雷，那麼韓梅梅的存在就沒了意義。
7樓：網友
因為有粉絲的更好吃。
8樓：網友
你好，扇貝離不開粉絲，主要是扇貝很大，但是裡面的肉沒有多少，在扇貝里面新增粉絲也是為了增加扇貝的鮮味，也可以讓扇貝里面料更多。謝謝。
9樓：網友
扇貝加了含有鹽分鹽的調味料後，滲透原理導致出了不少水分，這是扇貝的新鮮肉汁。而粉絲吸水性很強，可以吸收很多水分。扇貝烹飪的時候會出很鮮的汁水，不用粉絲吸一吸就太浪費了。
這樣營養既不流失又方便食用。吸汁後的粉絲也會特別好吃，細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起，讓人齒留餘香，吃了還想吃。經過長時間的嘗試，這樣搭配是最好的。
10樓：帳號已登出
因為那種細的粉絲，多為紅薯粉，它本身非常吸味，在蒸的過程中，會吸收各種調料的味道，以及扇貝海鮮獨有的鮮味，因此會覺得粉絲味道層次很豐富。而且，粉絲細嫩順滑的口感，和扇貝比較q彈的口感形成反差，也會使人覺得吃這道菜，兩大主材，各有各的味道口感，非常有特色，留下深刻印象。久而久之，就覺得扇貝離不開粉絲了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，是廣東一道傳統海鮮蒸菜。現在流傳到全國各地，大家都很喜歡吃。扇貝粉絲本身就是一種絕配的美食，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢位，粉絲作為吸收汁水的一種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉。
11樓：安分小毛孩
之所以扇貝離不開粉絲的搭配，主要是因為粉絲的顏色和扇貝的顏色基本協調。這樣用粉絲填充墊底以後，會讓扇貝看著更飽滿。
同時粉絲本身是沒有味道的，跟啥菜做到一起，就會吸收這個食物的美味，也會讓粉絲擁有這個食物獨有的味道。
最主要的是粉絲也是比較有韌勁有嚼頭的，與扇貝肉有著某種相似的柔韌勁道的感覺，屬於比較合適的搭配組合。
12樓：韋永祥
扇貝離不開粉絲，這是說明扇貝。容易出水，而粉絲可以吸食扇貝里的水分，這樣的搭配既營養又好吃，但是扇貝也可以和別的食物搭配，不一定非要和粉絲搭配。和別的食物搭配也一樣好吃。
13樓：近來不好
首先你這個理論我不贊同，瑤柱大家都吃過它其實就是扇貝肉跟殼的鏈結肉。我女人跟我就只喜歡扇貝肉而非粉絲，粉絲能增加扇貝的味道跟口感(畢竟肉太少，其實加上公尺絲也就一口的事)但扇貝離不離的開公尺絲還是大家的嘴說了算，反正我個人認為只要扇貝夠大蒜蓉夠味還是離的開粉絲的。
14樓：網友
粉絲比較吸收味道，而扇貝比較鮮美，放粉絲可以讓整個菜比較好吃哦。
15樓：我是乙隻皮皮鴨
扇貝，本來就不好吃，有很大的腥味，如果扇貝上面不搞點粉絲搞點單榮根本就是沒多少肉嘛，所以說就不好吃。那麼搞了粉絲之後粉絲就得吸收扇貝的鮮味。
16樓：網友
為什麼扇貝離不開粉絲？扇貝離不開粉絲那是因為配上粉絲的話就叫絕配，而且他們在一起的話特別好吃，是一種佳餚，美味的菜是招牌菜，如果分開的話，可能味道就很差，所以扇貝就離開的粉絲，粉絲的話特別好吃。
17樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸扇貝，這三種食材是絕配。
先說粉絲，蒸扇貝加粉絲的目的，是為了吸收扇貝的湯汁，扇貝上鍋之前一般都要加一點生抽，鹽分會讓扇貝里的水分析出，這些新鮮的汁水如果浪費掉，簡直就是暴殄天物，而粉絲超強的吸水性，和蒸海鮮簡直是絕配。
再說蒜末，扇貝肉營養價值高，健脾和胃，養顏護膚，還低脂低膽固醇，但海鮮基本都是性寒之物，脾胃虛寒的人吃了難免有不良反應，大蒜，食材界的著名暖男，性格溫熱，加上它一起蒸，就完全沒問題啦。
18樓：網友
我認為，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢位，粉絲作為吸收汁水的一種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨鬆q彈，美味可口。我認為，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢位，粉絲作為吸收汁水的一種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨鬆q彈，美味可口。我認為，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢位，粉絲作為吸收汁水的一種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉我認為，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢位，粉絲作為吸收汁水的一種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨鬆q彈，美味可口。
絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨鬆q彈，美味可口。
19樓：網友
扇貝經過高溫後大量脫水裡面的肉變少，加入粉絲讓其看起來有分量。粉絲本身沒有底位能吸去油功能。因此在不影響主料鮮美的同時還能起到鞏固調料味道作用。
粉絲本身色澤透明，與扇貝搭配還是很漂亮的。加入粉絲可以吸收很多水分，既不會營養流失又方便吃。
20樓：鹹昆吾邇
因為扇貝在烹飪時會流出大量的湯汁。用粉絲和扇貝一起做美食粉絲可以吸收扇貝中的大量的湯汁，讓粉絲吃起來味道更十足。所以做扇貝確實離不開粉絲。
21樓：愛攝影的小夜
現在有一道菜就是扇貝跟粉絲在一起蒸煮或者燒烤都很好吃，那為什麼說扇貝離不開粉絲呢？這其實是乙個錯誤的觀念，只不過這樣的搭配會讓這個食物看起來更美味更好吃，也可以是扇貝搭配其他的東西，比如說蘑菇啊胡蘿蔔啊，這些都可以，關鍵是看你自己用的什麼手法，用的什麼烹飪方式，所以說並不一定拘泥於扇貝和粉絲。
22樓：斯文且刻苦的小榜首
這得區分一下扇貝有很多種，一般情況下我們這裡吃的都是屬於彩貝，如果這兩種扇貝呢，相對來說營養物質幾乎都是很接近的，而且扇貝在用開水清蒸的時候味道會更好一些，放入一些個蒜蓉加上青紅辣椒，再加入一些個粉絲，味道會更好一些，主要就是加入粉絲和蒜蓉，主要就是扇貝大約輸了以後它裡面的肉質特別的小，大約也就是玉公尺粒的大小，所以相對應來說，加入一些個蒜蓉和粉絲並不是為了讓它好吃，而是為了很好的增加口感。
23樓：佩奇刺青
既增加了美感，又對於食物的味感提高了許多。
24樓：風蜂蜜柚子茶
因為這已經成了一道固定的搭配了，他們兩個分不開的。
25樓：wybzd哈哈哈
因為扇貝和粉絲的搭配是最美味的，所以扇貝離不開粉絲。
26樓：哈哈哈
因為這兩個在一起吃才是非常好吃的，他是非常有靈魂的吧。
27樓：乙個酸的檸檬
因為大眾的一般吃法都是扇貝和粉絲一起烹飪，所以人們就會有這種認知。
28樓：夢阿
因為扇貝本身是有一股不好的味道，要用粉絲來除。
29樓：網友
啊，扇貝和粉絲因為本身就是絕配啊，他們肯定是不可能離開的。
30樓：夔恰子
因為好吃，所以大家都把扇貝和粉絲放在一起吃。
31樓：s屲裡旳孩孓
因為這是一種生物現象，是由古至今所流傳下來的生物特徵。
32樓：嘰嘰咕顧
那原因就是因為這兩個在一起的話才能都是非常的好吃，如果離開了彼此的話，並不是很有靈魂的。
33樓：萌萌不知道
因為扇貝和粉絲搭配起來才是絕配啊，所以才會喲這種說法的。
如何做扇貝粉絲
34樓：野蘆司杉
1材料：扇貝，粉絲，配料：蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
2做法：1、扇貝撬開，去沙袋，留於一半貝殼內備用；
2、蒜、青紅椒切末備用；
3、鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出；
4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上；
5、加入炒香的蒜末；
6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味；
7、水燒開後，上籠蒸7-10分鐘。
35樓：浮傲南陶天
1、把新鮮扇貝用刷子清洗掉泥沙等雜質，然後沖洗乾淨；用小尖刀把扇貝分開，去除扇貝的內臟，就是那團粘粘的黑黑的東西，把無肉的那半貝殼丟掉，最後取下貝殼上的肉；
2、用料酒、鹽把扇貝肉醃製10分鐘；把細粉絲在清水中泡軟。
3、把大蒜壓成很細的蒜泥；鍋中油5成熱後，放入蒜泥、鹽、生抽小火翻炒，變金黃即可；
4、把粉絲放在貝殼上，再把扇貝肉放在粉絲上，再把蒜泥鋪在扇貝肉上；
5、蒸鍋中水燒開後，放入扇貝大火蒸8分鐘；
以下可省略：
6、把小蔥、紅椒切成粒，在蒸好的扇貝上撒紅椒粒、蔥粒；
7、在炒鍋中倒入適量油，燒到8成熱後澆到扇貝上即可。
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