1樓：陽光生活
大多數情況下，做臘腸的肉是不用剁碎的，直接切成一小塊穗棚一小塊的就可以了，然後用各種調料進行醃襪賣制，然後再灌進腸衣裡面進行晾曬。下面讓我們具體來看看吧！
肉不要剁碎，切小塊就可以了。不過，有的地方就是切成肉粒，有的就是肉餡。
1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製一下。
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使裡面空氣排淨，每隔3-5釐公尺用線分隔成段。
3、將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上。
可以剁成比肉餡稍大一點，調味後灌入壓實。
把肉洗乾淨以後，切成一小塊一小塊的，最好切碎一點的。
豬肉切丁或切片，猜好則切丁不要太小，切片不要太薄，可以肥瘦分開切的，瘦肉塊大點，肥肉切的小一些。
其實可以把肉弄到菜市場，那裡有把肉絞成大點的肉片的機器，很省時省力。
將豬肉切條或者片，放在乙個比較大的盆子裡，然後進行醃製，醃製好了之後就可以直接灌進腸子裡面了。
灌腸時要準備一顆長的縫衣針或者尖的牙籤，將灌腸過程中產生的大量氣體放出。全部灌好後，可用小繩兒分成均勻的段兒，紮起來，找個結實點兒的架子將灌腸掛起來，放在陰影通風處風乾或者陰乾。待表皮起皺，中間也變硬，就可以用袋子罩起來，繼續掛在那裡。
如果通風效果好，有個10天半月就可以食用了。
做臘腸用後腿肉最好。
做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
1、預防貧血 臘腸中的鐵元素非常的豐富，可以給我們的身體補充到充足的鐵物質，可以預防貧血。
2、開胃助食 臘腸的味道是比較重的，可以起到開胃的功效，對於不想吃飯的人來說，臘腸可以很好的幫助解決這個功效。
3、補充能量 臘腸主要材料是豬腿肉，其中含有非常豐富的營養價值，可以給我們的身體補充到充足的營養物質，對我們的身體健康是非常有利的。
2樓：掉在地上的硬幣
就切跟平時炒肉片差不多大小就行了。
一斤豬肉能做多少臘腸?
3樓：凌琛
可以做一斤二兩左右。
風乾的後的臘腸在七兩左右。臘腸是一種利用非常古老的肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。我國的臘腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
臘腸做法。做臘腸，其實很簡單，只要按照配方來製作，好吃跑不了，關鍵是這方子得靠譜，文中的這個方子味道可正了，跟外面買的乙個味兒。臘腸好吃不能光用瘦肉，帶點肥的臘腸才不會乾巴巴，蒸出來才會油潤可口，會更香。
這東西耐儲存，把灌好的臘腸放冰櫃裡冷凍上，想吃的時候都不用解凍，直接切片上鍋蒸熟即可，搭配公尺飯可香了，能吃兩大碗。
是我國傳統特色食品，特點是不加澱粉，儲存時間長，味道醇厚，越嚼越香。以前臘腸一直都是南方的習俗，現在也不分南北了，關鍵是這東西好吃，北方也得到了認可。
做臘腸一斤小腸要用多少個肉
4樓：乾萊資訊諮詢
一斤幹臘腸約用鮮肉1斤半製作。
根據臘腸的不同做法，重量略有差異。腸衣無重量計入，所以一斤臘腸需要一斤肉來灌，如果計算曬乾的臘腸，考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%，但是臘腸不可能一點也不含水。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。
臘腸的肉切成什麼樣
5樓：最美的炫富
臘腸的肉切成塊狀或丁狀即可。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種旅吵最多的一大類產品。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，中鎮旦始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風賣擾味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
一斤豬肉能做多少臘腸
6樓：娛說娛話
一斤豬肉灌成臘腸風乾後一般能剩二到三兩。
臘腸，也稱香腸，是將動物的肉絞碎成條狀後再灌入腸衣而製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
除了上述兩種較為著名的香腸外，還有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等。
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