不同材質的烘焙模具怎麼選

1樓：匿名使用者

烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。

碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，**低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。

這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸襪畢收過量的有害金屬元素。

而要判斷判斷態畝產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。

其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。

陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。

不沾產品使用注意事項：

1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。

2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在帆好森產品中的溼氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。

4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮溼的地方。

5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。

6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘餘物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。

烘焙模具什麼材質的好什麼材質的烘焙模具好

2樓：戴蒙崗居

1、陶瓷烘培模具。眾所周知，陶瓷的耐熱性高，可在七八的環境中使用，因此很多外國人都採用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質，建議購買口碑較好、檔次較高的品牌貨，必須要有明確的成分標示以及抗熱係數。

2、矽膠烘培模具。矽膠烘培模具在日常生活中比較少用，但挑選質量保證的矽膠烘培模具，會無味道，無泛白或翹邊現象，導熱不錯握弊因此比較易脫模，一般適用於小糕點，不適合製作特大段賣族的麵包和蛋糕。

3、玻璃烘培模具。市面有專門的烤箱專用玻璃模具，但購買時須注意牌子和質量的挑選，過於便宜質地又厚的一般會含鉛配跡，不利於食物健康。請勿選用普通的玻璃容器，一定認準品牌的烤箱專用玻璃，防止發生**。

烘焙模具的種類有哪些

3樓：一見鍾秦

1、烘焙模具有方形的蛋糕模和圓形的蛋糕模還有活動的蛋糕模亂友滾和慕斯蛋糕模具，這些模具多是鐵質的較多。

2、烘焙模具除了鐵質的還有紙質的模具，一般紙質模告州具用於製作重油蛋糕和重油麵包，使用時一定塗抹食用油。

3、做麵包時需要的烘焙模具有長方形的防粘麵包模，當然方形烤盤必不可少，製作甜甜圈時還需要甜甜圈印模。

4、製作披薩時還需要用到披薩盤做蛋撻時還需要備有蛋撻模具，烤甜派時還需要活底派盤。

5、烘焙模具還有布丁模，做餅乾時有餅乾切模組，還有一些譁餘壓印餅乾模具和水果酥模具。

6、烘焙模具還有矽膠模，半圓形的矽膠模烤小忌廉蛋糕用，烤瑪德琳蛋糕用的9連貝殼形矽膠模具。