1樓：重慶雞雜
古鎮黔江雞雜，重慶最著名的小火鍋！
十多年前，我們利用了在很多地方都被人拋棄了的雞內臟，在重慶的教育城沙坪壩區磁器口古鎮創做了古鎮黔江雞雜火鍋，主要運用土家烹飪方式，用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，並把雞肉切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿蔔，魔芋，鮮蔥等烹製而成帶搭，煮熟後，用文火邊煮邊吃。口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口。由於口味獨特，且經濟實惠，在磁器口古鎮吸引了一大批遊客的同時，也引來了附近重慶大學，西南政法大學，四川外語學院，重慶師範大學等高校一大批學子，他們除了週末聚餐，平時向朋友推薦外，也有許多同學畢業時發現自己的家鄉雖然有不少品牌重慶火鍋，但還沒有一家如此有特色又經濟實惠的乾鍋火鍋。
在我們的配合下，幫助他們完成了小小的創業路。
慢慢地他們也總結出了能夠做成功的原因。
首先，符合當地口味，主要在重慶，四川，中原，東北，以及湖南，湖北，當地能夠適應重慶火鍋，並且已有不少火鍋館，雞雜作為一種特色火鍋會很快佔領市場。
其次，部分原材料低廉，比如在西北地區的雞內臟都是被拋棄的，那麼只需要非常低的成本便可以收到。
再次，門檻低，價位合理。適合工薪階層，包括學生，還可以作為地方特色小吃來經營。
還有就是，成本好控制，用青年朋友的話說就是，除非你的文化只有小學二年級，特別不懂經滑碧營，不然是很難虧本的。
到現在我們已經創造出了包括乾鍋雞雜在內的，及乾鍋肥腸，乾鍋兔子，乾鍋鱔段，乾鍋牛蛙等十多種菜品，受到了市場的青睞。
古鎮黔江雞雜火鍋重慶總店。
2樓：匿名使用者
他應該沒有有月薪~~他門都拿年薪。
黔江雞雜的詳細做法
3樓：z月e神r夜
食材：酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，香菜，酸姜，鹽，雞精，醬油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油。
1、準備調料，雞雜裡酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒都是必須的。
2、蔥薑蒜，香菜，新鮮辣椒，還可以準備些小公尺椒。
3、雞心切開，切掉油脂部分，把裡面的血水洗乾淨，雞胗也把邊上不好的切掉。
4、鍋裡放油，油一定要多，正宗雞雜油是很多的，至少是雞雜的一半。
5、雞雜變色沒有水份後拔一邊，然後下花椒，泡椒，幹辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒出紅油更漂亮。
6、放鹽，鹽不能太多了，酸蘿蔔，泡椒都有鹽，放點醬油上色。
7、下蔥薑蒜炒香，酸姜。
8、下酸蘿蔔炒。酸蘿蔔最好提前用油炒幹水份。
9、放雞精，味精提味。
10、放些新鮮辣椒和小公尺椒提味。
11、另外準備小鍋，放電磁爐上的鍋，放自己喜歡的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前過水（或者油炸）。
12、把炒好的雞雜倒在上面。
13、上面放香菜或者蒜苗，小蔥都可以，然後一定要邊煮邊吃，越煮越有味，越煮越好吃。
4樓：女神駕到
主料：雞肝 雞腸 雞胗。
輔料：水果醋 水 冰糖 食鹽 茴香籽 橄欖油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奧爾。
黔江雞雜的做法：
1.雞胗、雞心、雞肝切成片，雞腸切成長段，加入鹽、料酒，小蘇打，生粉醃製；
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，幹辣椒剪成段帶用；
3.洋蔥切成小塊，紅辣椒切長條，香菜切段；
4.鍋內放入多一點的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香；
5.再下入雞雜爆炒翻勻；
6.炒制雞雜稍微變色後；
7.再調入醬油、料酒、胡椒粉和醪糟汁；
8.放入切好的洋蔥、辣椒絲，摻入少許鮮湯，調入白糖、雞精，炒至汁水將幹且雞雜成熟關火；
9.乾鍋打底放入洗好的大白菜，把炒好的雞雜盛入盆中，撒上花椒粉；
10.另起一鍋燒油，油熱後關火；
11.餈啦一聲，把熱油淋在花椒粉上，椒香撲鼻，撒上香菜即可；
烹飪技巧。1、製作乾鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿；
2、上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動；
3、加入少量的小蘇打，雞雜不會炒老；
4、裡面的配菜可以隨自己喜好新增，喜歡什麼加什麼，自己家泡的酸蘿蔔加進去也很好吃。
5樓：網友
取雞的內臟，不要雞肉……先放250毫公升的油，再放味精、鹽、油辣子。把土豆切成條狀，放到鍋底。再放入雞的內臟。悶10到30分鐘就ok了。
黔江雞雜培訓哪家好?重慶華飛公司黔江雞雜培訓需要多少錢?
6樓：潤觀佗南南
如果要做華飛餐飲的黔江雞雜學費只要5千左右。
**的黔江雞雜最正宗又好吃
7樓：淡定
太平剛美食街石城毛肚的雞雜好吃又實惠。
8樓：網友
在黔江吃雞雜，只有天龍雞雜（菸廠到交通路的上坡路段）和國慶雞雜(背街)好吃，味道正宗。生意火爆。
9樓：網友
太平崗美食街是雞雜聚集地，一般大家都去那裡吃，美食街嘛畢竟是。
10樓：阿
老黔江人才知道長明雞雜是雞雜始祖。
11樓：溥綠柳前歌
黔江閘橋往交西路方向過去點有個黔江雞雜很出名的。
店面不大。味道很好！到黔江菸廠過去的岔路口就。
看得到的。
12樓：網友
老黔江人都知道長明雞雜是創始人開的 宣傳和知名度沒其他家高 但味道正宗 問當地計程車師傅和路人都能打聽到店鋪位址 最好8點之前去 晚了都會賣光吃不到哦。
武隆坐汽車到黔江好多錢，武隆到黔江國道多少公里
車次 型別 始發站 出發站 開車時間 目的站 到達時間 用時 里程 終點站 硬姿判判座 軟座 硬臥中 軟臥下。k 快速 重慶北 武隆 黔江 小時分 秀山 k k 快速 重慶北 武隆 黔江 小時分 杭州 k k 空調快速 成都 武隆 黔江 小時分 廣州 k k 空調快速 重慶北 武隆 黔江 小時分 上...
香港迪士尼門票好多錢一張
平日 港幣295，12 不含 歲以下兒童 港幣210，65 不含 歲以上老人 港幣170。指定日期 港幣350，12 不含 歲以下兒童 港幣250，65 不含 歲以上老人 港幣200。指定日期包括周 六 日，香港公眾假期 寒暑假以及 周 3歲以下兒童免費 香港迪士尼門票的有效期為半年，不再指定遊客姓...
老公弟弟犯事欠好多錢,他老婆想一走了之怎麼辦？
你老公弟弟欠錢和你們沒有關係，他弟弟的老婆走就走唄，和你沒有任何關係，是他們夫妻二人之間的事情。夫妻不能共患難。自己過自己的生活呀，老公的弟弟犯事跟你們有什麼關係呢？是你老公指使的嗎？他的妻子想走就走唄，那你也管不了啊，那些債主想要要錢的話可以走法律程式呀，讓法院拍賣他們的財產。或者是他沒錢可以收到...