1樓：無雅詩
打的面溼不能蒸包 子，蒸包 子對面的要求很高的，不管是死麵的還是發麵的包 子，打的溼面都不適合這個標準。而且很容易導致衝陵老包 子發起來困難，口感受到了影響。下面來看看怎麼發麵做包 子。
做包 子面太溼了是因為細節上出現了差錯，可以學幾個妙招：
1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到鹼面裡，並用溫開水進行和麵。和好面之後用保鮮膜進行密封置放十分鐘左右就可以了。同時，饅頭會有一種淡淡的香甜味道。
2、不適宜的溫度會破壞酵母菌，導致面不發，所以酵母粉需要用汪雹溫開水化開。
3、需要用溫水進行和麵，麵粉加了化開的酵母粉之後，也需要加入溫水進行和麵。因為溫水和麵能夠讓酵母發酵的更快，相同道理，加入的水溫不能太高。
4、要保證一定的醒面時間，麵糰和好之後，需要有乙個溫暖的地方進行一定時間的醒面。其目的是為了使得酵母完全發酵。同時溫度要適宜。
判斷髮酵是否充分，可以拉一下面材，觀察是不是已經佈滿了蜂窩狀的小孔，或者可以看看麵糰體積是不是顯著擴大。
總結：蒸包 子首先要做的就是和麵發麵，除了用到麵粉、酵母和水之外，特別是蒸肉餡的包 子，加了植物油和出的面就能夠避免在蒸的過程中因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現，而且做出來的包 子還特別的鬆軟散公升好吃。
2樓：後現代遊民
麵粉肯定要打溼了才能和麵，才能做包子，當然不能太溼，能做成包子皮就可以了。
蒸包子的布打溼到什麼程度
3樓：無雅詩
用水衝一下，然後擰乾就可以了。不要太溼，很容易導致粘屜布。下面來友隱看一下蒸包 子的做法。
製作好公升廳配料：白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 粉絲1把 蝦仁20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把。
製作方法：1、蘿蔔擦成細絲，放適量鹽殺出水分，然後再擠幹水分。粉絲溫水泡軟瀝乾水分後切成小段；蘿蔔絲、粉絲放入大碗裡，放入蔥末、蝦仁，生抽、老抽、蠔油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；
克麵粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，麵粉用酵母水和麵笑雹，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至2倍大小；掰開又豐富的蜂窩就好了。
3、麵糰放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這裡我還加了一點點的小蘇打，這樣做出來的包 子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；
4、揉好的麵糰分成大小一致的小劑子，然後擀成薄片；
5、取乙個小面片，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；
6、包 子全部包好後，進行二次醒發，直到包 子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包 子會出現變形塌陷；
7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以後不需要冷水上鍋，直接蒸的包 子又大又白；冷水上鍋反而使包 子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包 子包變形還發不起來。
8、蘿蔔粉絲蝦皮包 子就好了，包 子又軟又白，特別好吃，無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍。喜歡吃麵食的也趕緊試試吧！
小貼士】發酵麵糰的質量決定包 子成品的質量。發酵的時候最好常溫發酵，冬天溫度低不好發麵，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵，這樣第二天早上就可以蒸包 子的。
蒸包子蒸布用乾的還是溼的
4樓：健身達人小俊
蒸包子的蒸籠布要用溼的，最好是在開蒸之前將蒸布全部用水浸溼；這樣做目的是在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連，從而最終取出完整的包子。
家常包子的食材：
包子皮800克、豬肉350克、蔥100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、澱粉10克、老面50克、食鹽適量。
家常包子的步驟：
1、蔥洗淨、瀝乾，切成碎丁狀；姜颳去外皮，切成碎末狀備用；
2、牛肉洗淨、瀝乾，切碎剁細成泥狀備用；
3、調餡：襪鍵取**乙隻，將豬肉碎泥放入盤中，加入醬油80克；薑末10克；食鹽適量，味精、黃酒各少許，攪拌調勻，顫鉛使食鹽溶化後，逐步加入共250克水，邊倒邊攪，呈稀糊狀時，加入10克澱粉攪拌均勻，再加入蔥花100克、香油10克、豆油35克，反覆攪拌均勻，茄好好即成餡心。
蒸完包子的水可以煮麵嗎
5樓：無雅詩
蒸完包 子的水不可以煮麵。這種水已經沒有任何營養了，或者也可能會很髒，比如鍋的水鏽等等，所以，最好換新鮮的水做麵條更適合。。
水煮麵條的技巧：
水煮麵條——
首先第一步：我們準備麵條500克，缺衡遊這裡準備的麵條可以是外面賣的那種鮮麵條，也可以自己擀制手工掛麵。
炒鍋中加入適量的清水，將其大火煮沸。麵條一定不要等到水全部沸騰了再放入裡面，我們可以觀察到清水中有小氣泡向上頂起，此時我們放入準備好的麵條500克，將其大火煮沸。然後再加入半勺涼水，再次大火煮開，此時的麵條就煮好了。
如果大家準備的是寬麵條攔蘆，我們需要打兩次涼水，這樣的麵條才能夠煮透。
麵條需要煮多久才熟透呢？
麵條分為幹掛麵和鮮麵條。幹掛麵存放的時間長，水分較少，而鮮麵條的水分大存放時間短，那麼這兩個麵條的煮的時間也不一樣。鮮麵條煮制時間水開後煮沸三分鐘，然後再蓋鍋蓋悶3到5分鐘就可以了。
而乾麵條的煮制時間，一般煮制7到8分鐘就可以了。
如何判斷面條的是否煮熟了呢？
我們可以通過麵條的顏色判斷，麵條熟透之後，它的顏色是亮白的。還沒有成熟的麵條，它的顏色是灰白的。大家也可以撈出一伏銷根麵條，然後過涼水。
品嚐一下麵條是否熟透。可以撈出乙個麵條，用筷子夾斷一下。如果裡面還有硬芯，那麼說明這個麵條還沒有熟透。
需要再煮制一兩分鐘。
煮麵條是如何不坨呢？我們可以在煮麵條的時候，一開始加入食用油少許，這樣做的麵條就不粘了，同時還能防止麵條溢鍋。煮麵條的時候我們可以向裡面加入幾滴白醋，這樣讓煮出來的麵條就會發白了。
這就是為什麼飯店裡的麵條那麼白，而且還那麼好吃的原因。
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