1樓：夢長科普小屋
在我們的日常生活當中，有很多人都非常喜歡吃黑木耳，因為黑木耳有很強的潤腸通便的效果，經常食用能夠促進腸胃蠕動，汪慧並且排出我們身體裡面的代謝廢物。那麼是新鮮的木耳對人體更加健康，還是曬乾的木耳對人體的健康更有幫助呢？答案是曬乾的木耳，那麼為什麼曬乾的木耳對人體更加健康呢？
眾所周知，黑木耳是一種生長在枯木或者是新鮮樹木上面的真菌。它的生長環境相對來說比較潮溼而且具有背光性，在生長的過程當中，黑木耳會產生一種名叫卟啉的光感物質，一旦使用了新鮮木耳，那麼這種光感物質就會隨著木耳進入到人體，從而讓人使用過後出現光過敏的現象，**很容易會出現瘙癢，紅灶滑腫等現象，這就是我們所熟知的日光性皮炎。
然而幹木耳是經過太陽暴曬過後的產物，在太陽暴曬的過程當中，這種光感物質就被太陽所分解，而且曬乾的黑木困辯答耳經過長時間的貯藏之後，裡面的光感物質就會被分解的更加微量，在食用幹木耳的時候，需要用開水或者是冷水浸泡一段時間，在水浸泡的過程當中，這些光感物質也會被極大的分解。所以我們在食用幹木耳的時候，會比新鮮的木耳更加健康。
而且對於幹木耳來說，長期浸泡也會導致在浸泡的過程當中產生一些有毒有害物質，所以我們在吃木耳的時候，一定要選擇幹木耳，而且浸泡的時間不宜超過兩天。木耳的烹飪方式也有很多種，最常見的就是加入豬肉片和黃花菜來烹飪經典菜餚碎肉片。對於一些經常便秘或者是腸道蠕動不暢的人來說，多吃一些幹木耳也能夠有效的清除體內的毒素，加速腸道的蠕動，讓身體變得更加健康。
2樓：今天退休了嗎
幹木耳會更加健康。這種木耳比較新鮮，100克的幹木耳當中，鐵含量高達毫克。
3樓：阿斯達歲的說
幹木耳比鮮木耳更加健康安全，因為鮮木耳中含有一種卟啉的特殊物質，會引起**的瘙癢。
在一般情況下，幹木耳要比鮮木耳更健康嗎？
4樓：愛養love寵物
幹木耳是比鮮木耳更健康，因為鮮木耳中含有感光物質，直接吃會危害**健康。
幹木耳是把鮮木耳脫水晾曬以後得到的乾貨食材，不過它比新鮮木耳更營養更健康，因為新鮮的木耳中含有一種感光物質，這種物質對人體有害人體吸收，它以後再曬太陽的時候，**就會出現瘙癢丘疹水腫等多種不適症狀，會危害**健康。而幹木耳在晾曬加工過程中會把這種有害物質分解，人們再食用就會安全更健康。
鮮木耳沒有經過任何脫水處理，保留了這種菌類食物中的全部營養，而它含有的感光物質對人體健康是有害的而幹，木耳在經過晾曬加工的過程中會把這種咐銷有害物質分解，而且幹木耳在烹調食用以前需要用清水浸泡，而且會用清水反覆的沖洗，這樣也會把它含有的感光物質溶解掉，人們在吃就不會吸收這種有害成分，行簡此也不會危害**健康。
新鮮木耳中含有的感光物質，在遇到高溫以後會失去活性，如果人一定要吃新鮮木耳，最好把它用高溫超燙以後再烹調食用，這樣會消除它含有的有害物質，能保證它的食用安全，而且食用後不會對人體造成不良影響。幹木耳和鮮木耳還有的營養成分幾乎相同，檔迅只是幹木耳中感光物質的含量比較少，所以人們吃這種食材對身體更有利更健康。
平時吃幹木耳的時候一定要用冷水浸泡，而且浸泡時間要長一點，浸泡過程中可以多次換水，這樣能讓幹木耳充足的吸水膨脹，會讓它含有的有害物質充分溶解，等它完全泡發以後，再用流水把木耳沖洗乾淨，隨後按自己喜歡的方法去烹調食用它，做好以後的木耳既好吃又健康，能為身體補充營養，不會讓人體出現不良反應。
5樓：愛情來了擋不住
是的，因為鮮木耳中含有一種亮世巧光感物質，吃敬鍵了之後如果被太陽照射很有可能會引起**返衫的水腫，嚴重的還會導致**壞死。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
是的，由於幹木耳已經經過了消毒和殺菌，而且經過了浸泡，上面的毒素已經全部清洗乾淨了。
7樓：小吧吧吧多喝水
在一般情況下的話，那麼我覺得幹木耳要比鮮木耳更加健康，因為它是經過高溫晾曬來進行儲存的。
一般情況下幹木耳比鮮木耳健康嗎
8樓：看啥你比我黑
一般情況下幹木耳比鮮木耳健康的。因為鮮木晌襲耳含有一種光感物質—卟啉。人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，而木耳在乾製過程中，大部分卟啉會被分解，所以幹木耳比鮮木耳健康的。
木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
形態特徵木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外沿呈弧含卜形，紫褐色至暗宴老兄青灰色，疏生短絨毛。
幹木耳比鮮木耳健康
9樓：網友
是的。
鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會空巖出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的木耳無毒。
所以幹木耳比鮮木耳健康。
採摘須知鬥並御生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其餘樹上生長的木耳，吃後使人動風氣蔽指，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。
採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用後對身體會有傷害。
幹木耳比鮮木耳健康是真的嗎？這種說法正確嗎？
10樓：記錄生活中點滴
我們知道，木耳的營養價值是非常豐富的，含有大量的鈣和鐵，尤其黑木耳的蛋白質是含量非常高的，甚至有素中之葷的美稱，那麼在挑選木耳的時候，生活中有一些比較有經驗的人在購買木耳時往往會挑選幹木耳，不買鮮木耳，因為他們認為幹木耳比鮮木耳更加的健康，這種說法是正確的。<>
幹木耳要比鮮木耳更加譁行的健康，鮮木耳一般來說是並不推薦直接食用，這是因為鮮木耳中含有一種類光感物質，這種物質對於光線來說非常的敏感，人們在食用鮮木耳之後，這種光感物質會隨著人體的血液迴圈到達我們人體表皮的細胞中，受到陽光的照射後會誘發光毒性的皮炎。在症狀上，有些人會感受到**的瘙癢、疼痛、紅腫，甚至嚴重的可能會導致**組織壞死，不過含毒的劑量非常小，一般來說少量的食用並不會對我們身體造成危害，但是這種***也並不是不存在。<>
幹木耳更健康，因為我們要知道木耳出現的毒素其實分為兩種，第一種是在種植和曬制的過程中就已經有細菌大量的繁殖，而另外一種就是當黑木耳在泡發的過程中也會可能被細菌等汙染，產生毒素，幹木耳之所以比較健康，是因為幹木耳在經過暴曬後會分解掉大部分卟啉，幹木耳在食用前又經過鹽水的浸泡後，還會將剩餘的毒素溶於水中，使其徹底的無毒，引起日光性皮炎的卟啉物質亂橘譁也會在整個過程中消失殆盡。<>
綜上，新鮮木耳中有一種叫卟啉的光感物質，它進入身體後，會使**對光敏伍仿感性大大增加，因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。這類毒素不溶於水，但當木耳經日曬成為乾製品時，其中卟啉類毒物即可自行分解，因而乾製木耳是無毒性的。
11樓：星了
並不是真的。鮮木耳的營養成分相對來說也是比較豐富如兆的，不僅還有很好的維生素礦物質以及派橡耐化激素，而且還能夠達到口感最好的狀態。這塵春種說法是不正確的。
12樓：在那夜裡
這樣的說法是假的，幹木耳和新鮮的木耳都是非常健康的，不存在這樣的說法，這樣的說法非常的迷信。
13樓：小長學姐
當然不是，肯定是鮮木耳更加新鮮。肯定是不正確的。畢竟新鮮採摘的東西才是最新鮮的。
一般情況下，幹木耳比鮮木耳健康，是真的嗎？
14樓：熱詞團小知
真的。
雖然說鮮碰世木耳和幹木耳的營養價值和食用口感都沒有什麼太大差別，但鮮木耳中含有的卟啉類物質無論怎麼處理都還是會有部分殘留，食用後有可能會引起日光性皮炎發生。
而幹木耳在制幹晾曬的過程中，大多數的卟啉都會被破壞，並且在泡發的時候也會被洗掉，所以相對於鮮木耳來說，幹木耳中的卟啉含量是非常低的，食用起來更加健康，並且在凳大保質期和儲存方面來說，也更長更方便一些。
黑木耳的營養價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
以上內容參考 百科－幹木耳棗吵豎。
15樓：帳號已登出
指導意見：建議最好不要食用鮮木耳，鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。若水腫出現在咽喉黏公升碧悶膜，會出現呼吸慧巧困難。
幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使吵彎水發的木耳無毒。
16樓：閔月煙
最好不要食用鄭梁舉鮮木耳，鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起渣祥**瘙癢、水腫，嚴喊碧重的可致**壞死。
幹木耳怎麼選才是好的
17樓：無雅詩
怎麼挑選幹木耳：
1.首先看顏色。
好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。
2.其次看外形。
優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。
3.三看質地。
我們大多數買木耳都是幹品，因此，我們在選擇的時候要格外注意。一般好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。
怎麼選幹木耳。
4.四嘗味道。
優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感；劣質黑木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂。
若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。
5.五用手摸。
優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。摻假的黑木耳較重，表面粗糙，摻糖的黑木耳，手感比較粘軟。
6.六水浸泡。
優質黑木耳放人水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性。假木耳放入水後先沉底，然後慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠。
發粘發軟，泡不大且沒有彈性。
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