**可以學習香酥童子雞？或炸雞類的
1樓：匿名使用者
香嫩童子雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
口味：微辣 工藝：油淋炸香嫩童子雞的製作材料：主料：童子雞800克。
調料：香菜15克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒15克，老抽10克，花椒粉5克，甜麵醬正渣20克，辣醬油20克，白砂糖3克，鹽4克，味精2克，香油2克，植物油120克教您香嫩童子雞怎麼做，如何做香嫩童子雞才好吃1. 將童子雞洗淨；
2. 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；鄭激。
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；
4. 洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；
5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞舉叢悄再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。香嫩童子雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
2樓：匿名使用者
脆皮童子雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：溜脆皮童子雞的製作材料：主料：童子雞400克。
調料：白醋200克，麥芽糖5克，醋2克，大蒜（白皮）3克，大蔥15克，姜5克，鹽5克，植物油50克教您脆皮童子雞怎麼做，如何做脆皮童子雞才好吃1. 將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味；
2. 再孝腔以湯勺不斷地舀蠢納滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；
3. 將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至？沸時隨即離火；
4. 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味；
5. 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用；
6. 取鍋，倒入適量的油量，以中巧檔衫火燒熱後，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上；
7. 再將火候轉作小火炸約4分鐘後，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金？色？即可。脆皮童子雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物約1000克。
香酥童子雞是**的特色
3樓：
摘要。親~因其色、香、味、型俱全，在當時很受順治皇帝喜愛，後來曾有一位民間遊走詩人路遇嚴紫康，在品嚐其製作的獨味童子雞後，連連稱讚，並當即揮毫筆墨，寫下一首：《周遊之食雞記》「遊山涉水日當空，逸辰美景納目中。
路遇寶地嘗獨味，天下此地童子雞。」
親~是重慶特色。
親~重慶油炸香酥橘含童子雞起源於清朝順治年間，由嚴氏家族嚴紫康所創始，距今已有350多年民間飲食文化歷史，經嚴氏家族後代不斷創新，造就了今天的獨特圓戚笑口仔喚味。
親~因其色、香、味、型俱全，在當時很受順治皇帝喜愛，後來曾有一位民間遊走詩人路遇嚴紫康，在品嚐其製作的獨味童子雞後，連連稱讚，並當虧讓即揮毫筆墨，寫冊空頌下一州鄭首：《周遊之食雞記》「遊山涉水日當空，逸辰美景納目中。路遇寶地嘗獨味，天下此地童子雞。」
香酥童子雞是怎麼做的？
4樓：
摘要。親親 您好為您查詢到香酥童子雞是一道色香味俱全的名餚。最早起源於明末清初時期，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚。
主料為童子雞。將童子雞洗淨； 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
親親 您好為您查詢到香酥童子雞是一道色香味俱全的名餚。最早起源於明末清初時期，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚。主料為童子雞。
將童子雞洗淨； 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
親親 您好做法 播報1. 將童子雞洗淨；2. 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；3.
用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；4. 洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；香酥童子雞(5張)6.
顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
香酥童子雞是怎麼做的？
5樓：職場導師飛飛
香酥童子雞是滷過之後再炸的，這樣會更入味。<>
香酥童子雞是一道色、香、味、型俱全的特色油炸風味小吃，以重慶風味的麻辣滷調味包，可謂是見者眼饞，食者味饞，香酥童子雞起源於清朝順治年間，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚，主料為童子雞，也就是還未開叫的小公雞，經過特殊的油炸、滷、各式配料等製作而出，淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐，詮釋了香酥童子雞的其色、香、味、型俱全，其味香、皮脆、色澤鮮嫩的特點。
那麼香酥童子雞的做法是怎樣的呢？可以看看以下步驟：
1、準備乙隻雞，洗乾淨備用。
2、準備滷料包：桂葉或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香葉、花椒。這些都可以在藥店購買。
3、準備調味料：蔥姜、老抽、生抽、料酒。
4、滷料包冷水下水大火煮，蔥姜、老抽、生抽都放一點，沸騰後轉小火煮30-40分鐘。
5、煮滷料包的空閒時間可以先把雞焯一遍水，然後下鍋，焯水的時候可以加料酒，沒有焯水則下鍋的時候再加。
6、雞下鍋後大火煮開，轉小火滷分鐘，然後關火讓雞和滷水一起浸泡3-4個小時。
7、 把浸泡好的雞拿出來瀝水，晾乾表面，順手割開幾刀，為油炸做準備。
8、油溫五成熱下鍋，當油溫開始翻小泡沫時，就把火打到最小，慢慢炸，大約5到10分鐘就可以了。注意一定要靈活的控制好油溫，溫度過高可以關火。等油溫低了，在**，如果油溫過高，雞皮會焦糊，嚴重影響賣相。
香酥童子雞的做法
6樓：生活小常識
導語：香酥童子雞者御以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的`一道佳餚，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名餚。下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細做法吧！
主料：童子雞800克。
調料：香菜15克、大蔥10克、姜 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜麵醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量。
做法：
1、將童子雞洗淨；蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩首賣巖個小時；
2、洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身，鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
3、顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內油燒至八成熱時配巧，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；
4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
香酥童子雞
7樓：綜藝o泡
<>《香酥童子雞。
一、醃製：將雞洗乾淨後，10只雞用6兩姜，8兩蔥。加1斤鹽和1斤料酒醃12小時左右。
二、滷料包配方和滷水用料配方：
滷料包配方：(以50斤滷水為例，能煮25-30只一斤多的三攔蔽黃雞) 甘草3克 白芷8克 香葉5克 大茴15克 肉扣5克 橙皮2克 丁香1克 桂皮3克 花或肢椒10克 桅子1克 小茴10克 薑黃4克以上香料配好後用料包包起來就是滷料包了。滷水調料配方：
50斤滷水為例)
植物油一兩、冰糖1兩、雞精180克、味精80克 鮮味寶50克、香粉5克、鹽200克、蔥100克姜50克。
三、滷水製作和滷雞過程：
1、炒糖色：用上面的配方，把鍋油和冰糖放入鍋中，小火炒成棗紅色加入開水就成了糖色。
2、滷桶中加入50斤清水燒開，加入滷料包、雞精、味精、鮮味寶、香粉、鹽、蔥、姜放入滷桶中攪拌均勻後用中小火熬十分鐘後，批量下入三黃雞滷20分鐘再關火泡1小時入味即可撈出控水。
四、炸雞出簡團州餐：
把控好水，涼透了的雞下入180度的油鍋，將雞炸至表面金黃撈出控油。把控好油的雞撕碎後，撒上孜然料和辣椒粉即可。
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