1樓：農向南逯婭
鐵鍋在用之前先燒一下，在用白醋洗一下的話，我敢說不會在有黑色的了。但是有的菜不會燒的話，也會燒黑的，那就不是鍋的原因了，主要原因是鐵腔橘運鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，伍消被氧化後，飯就會變黑。還有一種情伍梁況就是用過之後，鍋裡留有水，產生鐵鏽。
2樓：北網域名稱醫
由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物衝瞎染黑了。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
儘量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。對於散碰空嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
鐵鍋燉湯發黑能吃嗎
3樓：梧桐灰原
所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致湯變成黑色。鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。
不建議用鐵器皿做湯，所謂的湯時間都比較長，在長期高溫下產生的鐵化合物越久越多，並且有毒。鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害，在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
4樓：網友
眾所周知，我們常吃的鐵鍋燉菜指的不僅僅是我們在家裡可以製作出鐵鍋燉菜，更是在很多的餐館裡也能看到這道菜的身影。它是使用大鐵鍋，再加入多種食材的一款菜品。傳統的做法，傳統的風味，深受到許多人的追捧。
不過有很多朋友產生乙個疑問，就是不管是自己做的還是飯館裡住的鐵鍋燉菜都會存在發黑的情況。那麼，導致鐵鍋燉菜發黑的原因都有哪些呢？今天河南工農兵餐飲的工作人員將為大家深刻剖析下，希望能夠幫助到您。
1、生鐵鍋。
由於生鐵導熱很快，所以炒完菜的時候處理不當容易生鏽，另外生鐵鍋是不適合燉菜的，這就很容易導致燉菜時候出現發黑情況。並且切忌炒完菜趁鍋還熱馬上刷鍋，鐵刷清水刷鍋，如果一直使用洗潔精的話，容易把表面保護層洗掉，造成生鏽。
2、新鍋。如果所使用的是新鍋的話，用來燉菜也是容易發黑的。因此，我們可以先用砂石等把表面摩擦乾淨，然後烤乾上油。
上油是非常重要的一點，我們可以用豬肉皮擦一擦讓鍋裡有一層厚油，然後洗乾淨一下，這樣就會有一層保護膜，燉菜的時候也不會發黑。
3、鐵鍋質量問題。
畢竟一分價錢一分貨，因此，用幾百元上千元的鐵鍋與幾十元的鐵鍋做飯肯定會有著較大的區別。另外也有可能是因為放醬油或者其它顏色比較重的調味料、燉菜手法出現了錯誤。
總之，我們在做燉菜時如果出現發黑情況，千萬不要驚慌，要理性看待並分析原因，從而才能對症下藥。如果您在鐵鍋燉菜方面有任何的需要，歡迎您隨時與河南工農兵餐飲工作人員聯絡哦。首贊。
平臺宣告。
5樓：烏蒙別戀
你好！如果食材沒有問題是可以吃的。
鐵鍋最多也就是產生一點鐵鏽，吃了也沒事，還可以為人體補充少量的鐵，而且鐵的結構穩定，不易發生化學反應。
有些食材如茄子、放久了的削皮土豆、部分蘑菇等食材燉湯顏色都會變深。
祝你生活愉快！
6樓：阿凱通訊數碼生活助手
你好，鐵鍋燉湯一般適合鞣酸類的物質發生化學反應所導致。比如說在鐵鍋的水中加入茶葉鐵和茶葉當中的鞣酸發生化學反應，就會出現像墨汁一樣的物質。但基本不影響食用。
7樓：戈洲
鐵鍋燉湯發黑可以吃，因為鐵鍋本身就會生鏽，燉出來湯就發黑。
8樓：乙個人的生活有苦有樂
那是你的鍋好久沒有刷了吧，你可以嚐嚐好喝不，不好喝就倒了吧。
9樓：玫瑰紅
鐵鍋燉湯發黑可以吃，主要是你方法不對。
用鐵鍋燒湯,湯就會變黑色的了怎麼回事？
10樓：李和霖
由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，湯就黑色，在高溫下，會有很多鐵離子溶解在湯汁裡，鐵離子又容易水解，產生氫氧化鐵沉澱，氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水，氧化鐵是黑色的，湯汁就變黑了。
小貼士。避免食物染黑：新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染；
正式使用之前先用油煉一下，倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
11樓：網友
沒刷乾淨，鐵鍋就是如此，生鏽。
鐵鍋燉湯發黑能吃嗎
12樓：
不能。湯在鐵鍋中變黑，由於用後不擦乾，遇潮容易生鏽，一旦受熱，鐵鏽與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣。還有就是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣。
清洗不徹底，鍋裡的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。不論是何種原因，這些黑渣成分都不利健康，可能引起噁心嘔吐、腹瀉、食慾不佳等，如果反覆刷洗後還會出現，建議趕緊換鍋。
夢見大鐵鍋破裂怎麼回事，夢見鐵鍋底破
周公解夢 原文關於 夢見鐵鍋破裂 的夢境及解釋 原文 鐵鍋破主喪事來寓意 夢見鐵鍋破裂，表示家中易遭逢喪事。周公解夢 原文關於 夢見鐵鍋破裂 的相關夢境及解釋 原文 釜溢者主得大財寓意 夢見水溢位鐵鍋，表示財源非常豐沛。原文 破鏡照人主分散寓意 夢見照鏡子時鏡面破裂，表示會分離。周公解夢關於 夢見鐵...
手發黑是怎麼回事
手指關節顏色深是缺b，致造血困難，帶氧不足，所以血液汙濁，表皮發黑。維生素b群存在於谷及豆類中，是維持人體健康的重要物質。如果大量喝水或大量運動，會令體內維生素b群消耗，並導致水液代謝失調。看看抄自己有 沒有收到過什麼襲傷害或是有其它不舒服的地方，要是沒有的話應該是由於血液迴圈的問題，因為這時候來講...
月經顏色發黑怎麼回事
宮內受寒。這是因為氣滯血瘀導致經血的宮內淤積時間過長，不能順利排出體外從而引起的顏色發黑。用中醫的話來說，可能是女性血虛 氣滯 血瘀 寒凝血脈 痰阻等諸多原因引起的。當宮內受寒以後，溫熱的血遇 寒 後會凝結髮黑，這也會使經血量變少，經血凝成血塊難以排出。而導致女性子宮受寒的原因有很多，例如在經期吃生...