1樓：牙漬己碳芬德
吃新鮮衛生的食物是預防食源性疾病和實現食品安全的基本措施。
在《食品安全法》中，食源性疾病的定義為，食品中致**素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病按其致**素主要可分為細菌性、病毒性、寄生蟲性、生物毒素性、化學性、物理性等。食源性疾患的發病率居各類疾亂敗病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。
專告高家建議，預防食源性疾病應遵循「食品安全五大要點」，「食品安全五大要點」是世界衛生組織2001年釋出的，適用於食品加工、餐飲單位，特別是家庭廚房。主要內容如下：
1.保持清潔。勤洗手、餐具和廚具要清潔、廚房環境要清潔。
2.生熟分開。生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。
生的食物，尤其是肉、禽和海產品，可能含有危險的微生物，在準備和貯存食物時可能會汙染其它食物。生熟不分是家庭食源性疾病的主要原因。各種器皿、刀具、抹布、砧板都是細菌容易孳生的地方，需經常清潔消毒，保持乾淨。
處理生食的器具如果再拿來處理熟食，生食的細菌就會汙染熟食，應使用兩套不同的器具分別處理生食和熟食，以避免互動汙染。或者也可以先用清潔的器具處理熟食，再處理生食。
3.燒熟煮透。適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。
研究表明，烹調食物達到70℃的溫度可有助於確保安全食用。熟食室溫放置後再食用，要二次加熱；從冰箱裡取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
4.在安全的溫度下儲存食物。熟食在室溫下不襪陪尺得存放2小時以上。所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上)。
值得注意的是，冰箱冷藏室一般為4-6℃，可以減緩細菌孳生，但細菌仍然會緩慢生長，因此冰箱內儲存時間較長的食品最好徹底加熱後再吃。如果冰箱塞的太滿，裡面的冷空氣就無法正常迴圈，冷藏效果降低，造成食品腐敗。嬰幼兒食品要現吃現做，不要儲存。
5.使用安全的水和食物原料。選擇新鮮的蔬菜水果，沒有黴變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。食品製作的全過程要使用安全的水。不買、不吃超過保質期的食物。
2樓：介之桃
(1)該題考查的是健康管理師(理論)-第七章-營養與食品安全-食物中毒的預防的知識點(2)食物中毒的預防應做到的基本內容有：①吃新鮮衛生的食物是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施(a對棚或);②正確採購食物是保證食物新鮮衛燃差生的第一關(b對);③食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到汙染(c對);④烹調加工過程是保證食物衛生安全的個重要環節(d對)，需要注意保持良好的個人鏈段伍衛生以及食物加工環境和用具的潔淨，避免食物烹調時的交叉汙染未提及採取與周圍人相一致的食用方法。
3樓：潮玉宸
吃新鮮衛生的食大握物是預備基防食源性疾病和實現食品安全的基本措施。滾滾慶吃不新鮮不衛生的食物會引起腹瀉腸胃不適等問題。
有礙食品安全的疾病包括
4樓：上海法和
有礙食品安全的疾病包括患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等。這些疾病可通過患病者汙染食品，並能通過食物傳播，患病者不宜從事接觸直接入口食品的工作。食品從業人員提高食品安全素養，加強自身健康管理，樹立良好的個人衛生觀。
預防性健康檢查管理辦法》
第猛鄭十六條。
預防性健康檢查的內容：
一）對從事食品、飲用水生產經營人員、化妝品生產人員、公共場所直接為顧客服務人員，主要檢查病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺結核和**病等疾病；
二）對有害作業人員和放射工作人員主要檢查職業禁忌症、枝液頌職業病及與職業有關的疾病；
三）對在校學生主要檢查生長發育、健康狀況以及常見病、傳染病和地方病；
四）有關衛生法律、法規對預防性健康埋悶檢查內容另有規定的按有關法律、法規規定進行；
五）根據實際情況，確需增減的預防性健康檢查的具體專案，須報請省、自治區、直轄市**衛生行政部門批准後，方可進行。
國家建立食品安全風險監測制度對食源性什麼疾病什麼以及食品中的有害因素進行
5樓：郭凱
食品安全風險監測制度是指對食品汙染、食源性疾病以及食品中的有害因素進行監測的制度。***衛生行政部門會同***食品安全監督管理等部門，制定、實施國家食謹歷氏品安全風險監測計劃。
中華人民共和國食品安全法》
第十四條。國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品汙染以及食品中的祥散有害因素進行監測。
***衛生行政部門會同***食品安全監督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。
***食品安全監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險資訊後，應當立即核實並向爛改***衛生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險資訊以及醫療機構報告的食源性疾病等有關疾病資訊，***衛生行政部門應當會同***有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監測計劃。
省、自治區、直轄市人民**衛生行政部門會同同級食品安全監督管理等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報***衛生行政部門備案並實施。
如何預防食源性疾病
6樓：健康養生小顧問
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致**子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。
以下帶來預防食源性疾病的十項建議，歡迎閱讀。
1.不買不食腐敗變質、汙穢不潔及其它含有害物質的食品。
2.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。
3.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販**的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4.不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。
5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中凳備猛有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6.生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7.不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水；水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
滾迅 8.直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9.進食前或便後應將雙手洗淨；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。
會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨棗橋雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
什麼是食品安全?如何預防和避免出現食品衛生問題?
7樓：宋聰聰
根據世界衛生組織的定義，食品安全（food safety）是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是乙個絕對概念。食品質量主要有以下幾個方面的要求：
1.有營養價值；
2.有較好的色、香、味和外觀形狀；
3.無毒、無害，符合食品衛生質量要求。
如何避免和預防：
1、要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之後必須洗手。
2、堅決不吃野味，不接觸活禽畜。
3、食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物汙染風險較高的食物。另外，醬滷肉等即食食品儘量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃。
4、避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；少做涼拌菜，不吃過期、變質的食物。
5、實施分餐制，養成使用公勺公筷的好習慣。
法律依據
中華人民共和國食品安全法》
第一百五十條 本法下列用語的含義：
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以**為目的的物品。
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
預包裝食品，指預先定量包裝或者製作在包裝材料、容器中的食品。
食品新增劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。
用於食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品新增劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等製品和直接接觸食品或者食品新增劑的塗料。
用於食品生產經營的工具、裝置，指在食品或者食品新增劑生產、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品新增劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。
用於食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用於洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、裝置或者食品包裝材料和容器的物質。
食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
食源性疾病，指食品中致**素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
食品安全事故，指食源性疾病、食品汙染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
如何預防食源性疾病？
8樓：會哭的禮物
病從口入」這句至理名言深刻地揭示了飲食與身體 健康 的密切關係。水果吃之前要去皮嗎？挑選食物該防範什麼？
儲存食物要注閉差返意什麼？為了有效地保證食品安全，預防食源性疾病，選擇安全的食物原料至關重要。對此，給出了4個方面的建議。
1. 要挑選新鮮、衛生的食物，避免腐爛、變質食物
食物腐爛、變質的原因有很多，可能是因為微生物的繁殖而引起；可能是因為空氣中氧的作用引起食物成分的氧化變質；也有可能是食物本身所含有的酶促進了食品的代謝；也有可能是由於昆蟲的侵蝕、繁殖或其他有害物質的汙染。其中，微生物汙染是引起食品腐敗變質的最普遍因素。無論是何種因素導致的食物腐敗都會在一定程度上危害身體的 健康 。
食物腐爛變質後，一般會呈現特殊的性狀或氣味，如富含脂肪的食物變質會有「哈喇味」；糧穀類食物變質會出現斑點；肉類變質觸感變黏、肉質鬆軟；液態食物變質會變渾濁或有沉澱出現。慶畢因此，在挑選食物的時候，應該通過看外表、聞氣味、觸控食物質感等方式來判斷食物的新鮮程度，儘量挑選新鮮、衛生的食轎飢物。
2. 蔬菜、水果等食用前要用安全水清洗
尤其是生吃蔬菜、水果時，由於化肥、農藥等廣泛使用，以及食品運輸過程中防腐保鮮劑的使用等原因，蔬菜、水果、魚類等都有可能受到有害物質的汙染。因此，在食用前，應該有效地清洗食物。
比如，清洗果蔬的時候，要採用安全水多次沖洗，再浸泡一段時間，然後再用流水沖洗幾遍，注意清洗和浸泡的順序不要顛倒。如果蔬菜水果表面有皮，在生吃的時候，可以將皮去除。
3. 選擇經過安全加工的食物
食物在加工過程中，有多種殺菌方式來保證食品的安全，如高溫處理、冷凍、輻照、化學消毒、高壓技術等。
在挑選食物的時候，應該選擇經過安全加工的食物，如經過巴氏消毒的牛奶或經過輻照的肉類，以降低有害物質攝入的風險。
4. 選擇在正確溫度下儲存的食物
尤其注意熟食或其他易腐敗食物的儲存溫度和環境。微生物的生長需要適宜的溫度、水分和有機物。日常生活中，如果將食物在室溫下儲存，會加速微生物的繁殖，隨著放置時間的延長，微生物繁殖的數量也有所增加；而低溫有助於減緩微生物繁殖速度。
因此，應該把食物，尤其是熟食等其他易腐敗變質的食物，放置在冰箱的冷藏室或冷凍室。為了減少微生物對身體的危害，避免食用長時間在室溫下放置的食物。
什么是骨髓增殖性疾病，什麼是骨髓增殖性疾病？
骨髓增殖性疾病是指因造血幹細胞的克隆性異常，而導致的骨髓組織持續增殖所引起的一組疾病。這類疾病有一些共同特點，比如 病變發生在多能幹細胞 每一種疾病以骨髓某系細胞的異常增殖為主，並伴其他系統細胞受累的表現 各病之間可互相轉化 可發生骨髓外化生。骨髓增殖性疾病主要包括以下3類，我們將在隨後的章節中一一...
什麼是代謝性疾病，常見營養代謝性疾病有哪些
您好 代謝性疾病是系統性疾病在腦的表現，由於血腦屏障發生障礙，腦組織受生化內環境的影響，發生代謝變化，導致腦功能障礙。常見的 有 糖尿病 尿毒症 高血鈣症及肝功能衰竭等。往往腦功能障礙顯著，但病理形態變化不明顯。提示本型腦病的性質主要是生化性障礙。白蛋白減少，白 球比值降低，甚至倒置，是肝硬化的特徵...
預防出生遺傳性疾病和先天畸形孩子的方法
避免近親結婚 近親結婚所生育的帶有子女智力比非近親子女差得很多，而且發病率很高。所以一定要避免近親結婚。進行婚前諮詢 男女雙方或一方，如果親屬中有遺傳病患者，擔心婚後是否會出生同樣遺傳病患兒，應諮詢他們能否結婚，如果結婚後後果是否很嚴重 雙方中一方患有某種疾病，但不知是否遺傳病，可否結婚，傳給後代的...