1樓：匿名使用者
改到小盆或者碗裡蒸40分鐘，再老的牛肉也酥軟了。
2樓：匿名使用者
放些松肉粉和食粉再放冰箱冰一下。
自制牛肉鬆怎麼儲存
3樓：牛一種態度
牛肉鬆做好以後想要儲存比較長的時間，就應該放在乙個密封的容器裡面，然後放到乾燥的地方儲存就可以了，可以儲存的時間還是比較久的，如果牛肉鬆不是自己製作的，那麼儲存的時間就不會那麼長，可以放到冰箱裡面保鮮，但一定要在幾天之內吃完。牛肉鬆已經把裡面的水分去除，所以儲存起來也非常方便，又非常便於攜帶，受到了很多人喜歡。
牛肉鬆的做法。
想要製作牛肉鬆，就需要準備一些牛裡脊，幾片生薑，一些大蔥白段，適量生抽，也可以不新增，先把牛裡脊的筋膜去掉，這是非常重要的乙個步驟，可以避免肉鬆裡面摻雜硬筋影響口感，然後再洗乾淨切成小方塊，放到水裡面浸泡30分鐘，把血水去除，這樣可以把牛肉的腥味去除，可以多換幾次水一直到沒有血水為止，然後把水分瀝乾放到湯鍋裡面，再放兩片生薑以及蔥段，加入適量的清水，用大火煮開，把浮沫去掉改成中小火燉煮四十分鐘左右，如果想要讓時間少一些，就可以放到高壓鍋裡面燉煮，然後撈出來放到溫熱放到保鮮袋裡面，牛肉的湯可以用冰格分裝冷凍起來作為高湯使用，然後再把牛肉粒全部碾碎成細絲或者小片，最好弄的均勻一些，再倒進不粘鍋裡面，加入一些生抽以及鹽，如果是大人吃的話，調味料可以適當的多加一些，用小火慢慢的炒，一直炒到水分收幹，但需要再帶一些溼，不要炒得太乾，應該稍微放涼一些，放到料理機裡面再稍微的打一下，這樣就能變得非常蓬鬆，但是也不要打的時間太久，否則很容易變成末子，這樣就不好吃了，再放進鍋裡面用小火翻炒一下，這樣牛肉鬆就做好了。
4樓：那個妞給爺笑
肉鬆是比較常見的一種小吃，它主要是使用豬肉，羊肉或者是牛肉來進行製作，營養價值比較高，口感也比較好，味道特別的鮮美，為了保證食材的健康性，可以自己製作肉鬆，做好的肉鬆能夠儲存一段時間，如果放到冷藏箱，一般可以儲存一週左右的時間，平時做肉鬆的時候一次不要做的過多，避免儲存不當引起變質。
肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，保持乾燥是肉鬆儲存的唯一辦法，放在密封的容器裡面，放在乾燥的地方即可了。就可以放很長的時間。如果是買來的肉鬆，應該沒有比自制的肉鬆放置時間長或者放在冰箱機裡保新鮮，但一定要在三，五天之內吃完。
牛肉鬆的製作方法
5樓：在小樹旁努力生活
牛肉鬆的製作方法如下：用料：牛肉、蔥、姜、料酒、鹽。
1、選取精牛肉或牛裡脊，去莖去膜，切小塊（最好是扁的方塊，薄點更好燉爛）。
2、將牛肉塊，蔥段，薑片一起放入電壓力鍋，加水沒過肉就好，滴幾滴料酒，點一點鹽就好（由於是給寶寶做，所以沒有放過多的調料，這些都可以自行調節）。
3、電壓力鍋調節到燉肉，大約15分鐘，浮子下去再開鍋蓋哦。
4、接下來就連湯帶肉一起倒入小鍋裡，小火慢燉，直到湯汁收幹。
5、把牛肉撈出來，用手撕成條狀細絲，這步最費功夫，我弄了快兩個小時呢！
6、牛肉撕好後倒入不粘鍋翻炒，小火不斷的翻炒，別胡掉就好！
7、炒好牛肉，要涼涼了才行！倒入榨汁機內，打成末末，就好啦！
8、還是要倒出來，涼著，涼了就放入密封盒裡儲存好。
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1 首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 2 接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 3 鍋里加上水和煮肉的香料 醬油 料酒 兩顆山楂 山楂可以讓肉燉的更爛一些 並燒開這鍋調料水。4 然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，...
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