1樓：匿名使用者
水煮肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
水煮肉片的製作材料：主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣悄碰椒節，蒜片李運咐，薑片，蔥節，豆瓣，花椒麵，辣椒麵，蒜蓉，蔥花。
調料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉 教您水煮肉片怎麼做，如何做水煮肉片才好吃1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適哪純量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
2樓：匿名使用者
高湯用排骨湯，雞湯，都可以，因為用高湯是因為湯裡面有營養。其實用清水做也很有味。
水煮肉片用什麼肉製作好吃？
3樓：小魚蘋果
水煮肉片用豬裡脊肉做出來好吃，再搭配油菜，味道會更好。
4樓：雲南萬通汽車學校
1.買肉要買裡脊肉，切前先放冰箱急凍一下，這樣切的片很薄很均勻2.切好後加鹽，胡椒粉淹30分鐘，然後再加生粉淹5分鐘3.白菜洗好後，在鍋裡先煮熟墊在碗裡備用。
4.鍋里加水煮開，把淹好的肉片放進鍋裡淖一下水，倒下去後不要急著去翻，容易掉粉，等肉的外面變面了就撈出來備用。
5.鍋裡起油，放入兩勺豆瓣炒至出紅油再放點白糖和醋，然後加三碗水煮開6.放入八角，草果，香葉，桂皮進去煮五分鐘7.
然後倒入肉片煮兩分鐘即可（如果為了好看，可以在倒肉片前把那些香料用漏勺撈出來倒掉）
8.煮好的肉片倒進盆裡，在上面撒上蔥花，蒜末，花椒，幹辣椒和幹辣椒粉9.鍋裡另起油，油熱後潑在料上面。
10.裝盤即可食用。
5樓：無雅詩
做水煮肉片的時候建議使用豬裡脊肉，很嫩很香，也很好吃。下面來看一道水煮肉片的做法。
水煮肉片。主料：豬裡脊1條。
調料：油菜、金針菇、綠豆芽、陴縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、乾紅辣椒、生抽、澱粉、料酒、白糖、胡椒粉。
做法1.豬裡脊1條清洗乾淨，放入冰箱稍凍一會，這樣肉片會切的更薄；
2.將金針菇切掉根部清洗乾淨、綠豆芽掐去根部清洗乾淨，油菜清洗乾淨；
3.將豬裡脊切薄片，加入少量生抽、適量料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裡脊醃製20分鐘；
4.炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒，至變顏色約七分熟時盛出備用；
5.另起鍋放入姜、蒜、陴縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開，把青菜放入燙熟，青菜盛在較大的容器裡；
6.將肉片放入鍋中大火燒開，將肉片盛在青菜上，倒入湯；
7.在上面放入麻椒、乾紅辣椒，鍋內燒熱油澆在上面即可。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
6樓：漠北刀客
一、水煮肉片是什麼肉做的。
使用的肉是最好吃豬裡脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然裡面有一些蔬菜。
二、水煮肉片的烹飪技巧。
1.豬裡脊肉最適合煮熟的豬肉片，煮熟的豬肉片沒有脂肪，而且比較嫩。
2.可以根據自己的情況或您的喜好提供綠色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有葉子。
3.不要煮太久的肉。顏色會改變。您可以在半分鐘內關閉加熱，但是關鍵是在開始時將肉切細。
4.在最後一步中，調味品必須倒入沸騰的油，這樣調味品的香氣就會散發出來，而且味道也很香。
三、水煮肉片的營養價值。
1.水煮肉片是用植物油作為瘦豬肉和雞蛋的主要成分烹製的辛辣肉類料理。它不僅可以增加食慾，還可以補充優質蛋白質和維生素等營養物質。
值得一提的是，這種肉類生產方法，現在將肉片掛起來煮熟，可以使肉鮮嫩，易消化。整個過程很長時間都沒有進行油炸，以避免產生致癌物，是一種更科學的烹調肉的方法。
2.豬裡脊肉，豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素和半胱氨酸以促進鐵的吸收，它可以滋補腎臟，滋養血液。豬裡脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量相對較低，誰都可以食用。
3.蛋清，蛋清富含蛋白質，8種氨基酸和少量乙酸，可增強**潤滑作用，保護弱酸性**。
4.白菜：白菜是當今桌上不可缺少的家常美食。大白菜具有很高的營養價值，並且富含維生素和礦物質，尤其是維生素c，鈣和膳食纖維豐富。
7樓：我是乙隻皮皮鴨
水煮肉片。
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！親們一起動起手來讓家人們一起來品嚐這道寓意美好的美食吧！祝願大家新的一年裡事業紅紅火火，家庭紅紅火火！
原料：裡脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
做法步驟：第1步、裡脊肉切薄片加入蛋清乙個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻。
第2步、加入半茶匙生粉拌勻。
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用（蔥，姜，蒜忘記拍照了）
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
第5步、鍋裡留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘。
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。
第12步、成品。
小貼士：加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的醃製的時候一定要順時針方向攪拌！
8樓：帳號已登出
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
9樓：情感大師mr陳
豬身上的裡脊肉。一，首先裡脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入乙個雞蛋清拌勻醃製十分鐘備用。二，蔥薑蒜切末，小蔥切成段備用。
三，在鍋中下油10g左右。轉大火燒熱後。放入蔥，姜，蒜，幹辣椒進行爆香。然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用。
10樓：明天會更好
水煮肉片自然是用精肉片。本人就是廚師。肉片一般需要上漿然後滑油，做出來的肉片這樣非常滑嫩。
11樓：帳號已登出
水煮肉片用豬肉或者是牛肉比較味道鮮美，在水煮肉片時避免煮出來的肉過於老，不要直接下鍋先進行醃製，在醃製的時候可以加入雞蛋清保住肉片，水分不流失確保肉味鮮美。
12樓：網友
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉。如果用豬肉的話，最好用豬裡脊，這個部位的肉沒有肥肉，而且比較嫩，用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否則很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
13樓：勤奮的苦海
水煮肉片可以選擇豬肉，也可以選擇牛羊肉都可以，不過飯店裡面普遍是用豬肉進行製作的，根據自己的喜好進行製作就行。
14樓：五戒之印
水煮肉片，一般都是用牛肉，也有使用羊肉片的，用豬肉做水煮肉片的比較少。
15樓：網友
水煮魚片最好是用草魚製作好吃，肉多，味道鮮美。
16樓：勾憶安
1，黑豆用水泡發8個小時，放入鍋中加加適量水。 2，加入冰糖，大火煮開，轉小火慢燉。 3，當黑豆翥至湯汁快盡時，加入紅糖。
4湯汁完全收盡時，加入熟白芝麻。 5，拌勻即可食用。
17樓：軒常暱
水煮肉片用我們同時買好的五花肉製作最好吃。
18樓：網友
用裡脊肉，切片洗血水。
19樓：網友
魚肉，魚肉鮮嫩可口，
水煮肉片到底用什麼肉最好？
20樓：善良的
水煮肉片推薦用豬裡脊肉。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
做法如下：主料： 豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
21樓：網友
如果是自己做的話，喜歡什麼肉就用什麼肉了，不過我認為五花肉比較好吃點。
22樓：沙雕娃娃
豬肉，精瘦肉。最好吃。用蛋清和麵粉喂一下，超級滑。
23樓：精益求矜
豬裡脊，牛柳，肥牛，羊肉等等都可以。
24樓：辣爸食堂
水煮肉片，不要再用裡脊肉了！用這個部位的肉更鮮嫩！做法很簡單。
水煮魚片用什麼魚比較好
水煮魚片一般建議選用草魚 花鰱 龍利魚這類刺少肉多的魚類。1 一般的餐廳所選用的都是草魚，因為草魚體型較大肉質比較緊密，因為它生活在水中下游，也特別喜歡遊動，最重要的是草魚沒有土腥味，肉質比較鮮美，做出來口感也非常好，也便宜。2.花鰱魚，肉質鮮嫩，魚刺相對少一些。主要是買回來可以一組最魚多吃，還可以...
貓砂哪款比較好啊，貓砂用哪種比較好？
一般現在的商業貓砂，主要分為膨潤土 水晶貓砂 松木貓砂和豆腐貓砂這四種 膨潤土經濟實惠但灰塵多不掩味 水晶貓砂價高但不用鏟尿塊省事 松木也是價偏高但用量省，相對適中的就是豆腐貓砂，材質環保無毒，適中，並可以直接沖廁所，所以豆腐貓砂也是時下最常用的！你可以根據自家貓貓情況來選哦 教大傢什麼樣子的貓砂是...
哪種紙型吸墨性較強，明信片用哪種紙比較好呢？熟悉明信片的指點一下
另外我想問一下那些a4 b3 16開 大度，這些紙型都是什麼請把每一系列的與新聞紙略有不同，它的吸墨性雖不如新聞紙好，但它具有吸墨均勻的特點 衛生紙.紙張都有哪幾種？哪種手感比較好些，適合做海報的，叫什麼紙 出書的話油麵紙手感不錯，海報是用專門的紙的。書紙 銅版紙 啞粉紙 灰卡紙 白卡紙 特種紙，特...