1樓：若火無邊救人人
配菜在廚房是特殊的崗位，俗話說配不好，就炒不好。另外配菜是廚房盈利和成本控制的關鍵。既然是臘棗賣廚房配菜的那就先培訓所有配菜師的團結，一條線上的要擰成一股繩，團結很重要，然後就是不拋棄不放棄，技術好的大哥要有耐心的教和培養，關心，手下的小弟，乙個幫乙個，小弟要謙虛和尊敬大哥互幫互助才能完成工作。
其次是成本觀念，從倉庫的剩餘下單子和採購回來的材料要嚴格驗收和保管。接著是餐前的準備工作，熱菜程式複雜，所以要把準備工作做好那麼對巖睜上輪逗菜速度很有利。最後是協助其他部門工作，比如打荷等。
因為配菜在先，菜配好了才能炒。平時要練紮實基本功，如刀功，抓菜數量，和如何來保管原材料及半成品和整理冰箱以及庫存，刀功不是一天兩天就能優秀要用心總會好的，嫻熟的技術是練多了自然的事情。
2樓：完美且透徹丶海鷗
配菜』更多的是指中餐廚房中案板師傅，也叫白案，配好菜後傳遞給灶頭上的師傅炒出來，而在西餐廚房裡，因為東西方飲食文化的差異，作為菜餚，雞就是哪彎雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，例如一盤「法式羊排」，盤子李螞悶**放土豆泥，旁倚烤好的羊排，澆上醬汁，另一邊配物念上蔬菜，加幾片番茄襯托色彩。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干，各是各的味，簡單明瞭。
3樓：網友
離山藥遠點。還有桃。
我現在在學廚房配菜，怎樣能學得快點
4樓：荊江獨釣客
勤學苦練，多問多想多幹！
5樓：手機使用者
問一下媽媽炒菜是怎樣炒的。
我想學廚,可是我現在在學配菜這對我以後學炒菜有幫助嗎?謝謝各位廚師前輩知道
6樓：讓壹切隨風
當然有幫助 學燒菜櫻念是從打荷既小工做起 到配菜 再以員工餐作昌尺鍛鍊 菜都不會配 肉類不會漿還學什麼燒菜 這些都是必經之路 想做這行就脊迅困好好學吧。
經常在廚房待著身上有飯菜味,怎麼樣去除身上的飯菜味?
7樓：網友
做飯時，必須開抽油煙機，繫帶袖子的圍裙，還有就是做好飯後迅速撤離廚房，常洗澡。
8樓：薇拉妹
做飯的時候，換身家常衣服，出門不要穿，就會好點的。
9樓：網友
用醋擦拭經常操作的地方。
23了，以前一直都在工廠廚房待著，沒想過學炒菜，今年來到親戚的飯館裡想學個手藝，本來我信心滿滿的，
10樓：布以丹
別人不欠你的，沒有主動教你的義務。你性格內向也要克服，要多問多動手。廚子是熟練工種，買點書看看，自己沒事買點材料試試，吵得好不好大家一起吃，這樣還能搞好關係。
你要是沒這個適應能力就走吧，說明白了不想幹了好聚好散。但是我要告訴你的是，憑你所描述，是你自己慢待了你自己，自己虛度了自己。和旁人沒關係。
這樣的性格到哪都一樣，不能說一無是處，也差不多。
我曾經炒公尺飯都費盡，可是我知道下功夫，研究怎麼樣炒得好。就是自己家的煤氣火，我可以炒的不次於很多大飯店。
沒事時候我就多嘗試，自己練刀工，看書嘗試新菜。現在拿手菜也不少，但基本上都是以我愛吃的為主，因為我是興趣使然，根本沒拿這個當謀生職業。
連我乙個興趣使然都知道用心，琢磨的做。
你乙個拿炒菜當謀生職業的人居然還不如我這個業餘的二把刀。
你自己好好反思反思吧，我說這麼多雖然難聽，但是是不希望你一直這樣，自己把自己的路走死了1！
11樓：匿名使用者
偷藝，偷藝！你指望誰手把手教你？！先從基礎做起。
我是從事廚房應該是太熱的原因我身上有很多小紅點又癢！！！救解答
12樓：鄭家公子喲
熱溼疹，用藥皂洗澡。
13樓：焦白風
我也是廚房工作的， 一天一次洗澡 用硫磺香皂洗 幾塊錢一塊的那種。
以前我在我們店裡當學徒，後來師傅讓我出來當服務員，今天師傅跟我說，明年他讓我進廚房，只配菜，切料，
14樓：匿名使用者
如果你想學東西，還是不要繼續幹服務員了。你可以換一家店，從切菜配菜學起，不要把時間浪費在服務員那塊。
15樓：風吹痕無止境
有長進了，，要是你打算學做廚師那你可以好好考慮。
我沒有在廚房上班，不是廚師。但是一直接觸餐飲行業，想學做菜，都有什麼注意事項？需要懂什麼？每次回老
16樓：帥帥的李金灝
做主要的 你要會吃 吃也很講究的 然後看 每道菜都有什麼材料 什麼是住 什麼是配 然後在嘗試。
17樓：不見再見
找廚師學校，如果找老師傅教你的話，好好孝敬他。
我是學佛的人，最近做了幾個奇怪的夢。最近在看金剛經，夢見面前一堆紙頭，我點火燒了，後來掛在牆的白
別多想 是因果 好好唸佛吧 也許您有點幻覺，故有這些夢。請注意心理調適。夢與解夢 星座 說明你對你目前的處境不滿意，感到受到了束縛。如果夢見的女性是你生活中的一個熟人,那麼這個女性可能象徵你壓抑的情緒。解夢星座 這個夢不會解！單是能感覺你是不是？累著了？與 佛手 與相關的解夢 星座屋 周公解夢 星座...
這是什麼蟲子？最近在廚房和衛生間發現的？較多，如何處置
好像是飛蛾，沒什麼毒性的，可以隨便處理，最好去買一些藥回來放在廚房裡避免蚊蟲滋生 一定要採納啊啊啊啊啊啊啊 你好，很高興為你解答！這個應該是飛蟻！你可以放一盆水在廚房中間！因為準備下雨，飛蟻一般會向有光的飛的 希望可以幫到你 天氣溫度高的原因 門窗關緊滅蚊噴霧劑就可以 這是傳說中的蚊子，蚊香，或滅害...
我鼻子老是出油，我最近在用clean clear的洗面奶，是去黑頭的和去油的兩種，可是不是很管用，咋辦呢
您好，知我藥妝肌膚顧問很高興幫助您。去黑頭小竅門之 米飯法 工具 剛蒸好的米飯 具體做法 1 蒸麵5min 2 把剛出鍋的熱米飯捏一團在手心揉搓 3 揉搓程度以米飯揉成黏黏的飯糰為佳，熱度也涼下來 4 把米飯糰放在鼻頭上開始按摩，不斷的揉搓，動作要輕柔 5 大約20分鐘後，清水洗淨。希望可以幫到您，...