小麥或穀類發酵的酒有哪些？

1樓：匿名使用者

雪花啤酒，嶗山啤酒，煙臺啤酒。

2樓：匿名使用者

是呢。只有微型啤酒和葡萄酒不加穀類．剩下都加。

小麥酒是怎樣釀成的?

3樓：網友

所有的白酒裡面都有小麥。不知道你說的是哪種。給你個表你自己看。

釀酒釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。

由於釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明：

白酒：多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉公尺、大麥、小麥、大公尺、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用公尺麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。

白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的co2和少量酒精。

由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。

葡萄酒：以葡萄汁為原料，經葡萄酒酵母發酵製成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養成分，並帶有特產名果的獨特香味。

在工藝上葡萄酒的釀製要經過主發酵和後發酵階段，後發酵就是在上述主階段釀成後要貯藏1年以上繼續發酵的過程。

希望能幫到你。

農村自己釀的谷酒，是純糧酒嗎

4樓：匿名使用者

用高梁、玉公尺、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。

你可以對比下，自己是這樣的嗎。

5樓：網友

農村自釀的酒因為沒有檢測裝置很容易甲醛超標，對身體不好，所以酒還是要選擇有品牌保障的酒，我推薦你可以從京東上買谷養康糧食酒，專業只做零新增糧食酒的品牌，質量***，喝了還不上頭，非常好。