1樓：匿名使用者
饅頭本來就是有小孔的，布上潑點水就不粘了。
2樓：匿名使用者
是不是你的饅頭面發酵過了頭。
用發酵粉發麵發的已經很好了，夠鬆軟夠膨脹也有小孔，做好饅頭蒸之前也放了一會，可是為什麼蒸出來的饅頭
3樓：饅頭店裝置大全
這個季節，饅頭成型後要在35℃醒發30分鐘，最好是用醒發箱。
4樓：來自忠濟寺年輕活力的抹香鯨
放一會不行，要放到發起來再蒸，你再試試，保證好。
蒸饅頭一掰開為什麼有那麼多小孔是那些氣體造成的怎麼解釋
5樓：網友
發酵粉或者傳統的酵子產生的的物質（酸）和鹼面或小蘇打（鹼）在受熱情況下發生酸鹼中和反應 生成鹽＋水＋二氧化碳氣體 氣體排除的時候會在饅頭中形成乙個乙個的小洞。
6樓：放肆的笑
那是發酵後沒有揉搓均勻面得原因。
為什麼饅頭蒸出來，表面有許多小孔？
7樓：匿名使用者
可能是酵母放多了吧，面發得太狠了。
8樓：簋翼瀦
因為饅頭是發麵的 在發酵的時候麵糰與氧氣相結合 在饅頭裡形成了很多小孔 如果說你的饅頭是表面有好多小孔 可能是面沒有揉好。
9樓：網友
那是應為麵粉沒有和到時候。
「為什麼饅頭蒸熟後會有很多小孔」
10樓：丿灬黯淡丶
原因：做饅頭時，要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭鬆軟多孔。
c6h12o6（酶）→2c2h5oh（酒精）+2co2+少量能量。
在蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。
11樓：love_孤獨的雪
發酵的物質（酸）和鹼面或小蘇打（鹼）在受熱情況下發生酸鹼中和反應 生成鹽＋水＋二氧化碳氣體 氣體排除的時候會在饅頭中形成乙個乙個的小洞。
12樓：蒼狼ぁ月
二氧化碳，現在做饅頭加酵母，其中的氣體是酵母與面產生髮酵反應生成的氣體，氣體加熱時膨脹形成孔洞。
13樓：腳_步
有句話怎麼說的"不蒸饅頭也蒸汽。
有氣上公升，才產生以上科學答案一說。
14樓：網友
用哮母發哮了經過加熱膨脹自然密度小了，就鬆了，正常的不是有小孔而是松你那是沒發酵好。
15樓：網友
因為加了小蘇打，是碳酸氫鈉naco3，受熱分解產生二氧化碳co2，所以膨脹起來。接著co2跑出去，就形成氣孔咯。
16樓：﹎ご滄桑
由於酵母菌產生的二氧化碳氣體受熱膨脹而形成。
17樓：傻瓜笨蛋就是我
蘋果樹啥時候才能結結雞蛋呢？？鬱悶。
饅頭為什麼會有好多小孔？
18樓：觀海妖
因為蒸饅頭的時候是在高壓高溫的環境下。而做饅頭的面是經過發酵的。受熱產生氣體，這些氣體在排出來的時候擠壓饅頭，所以形成了許多的小孔！
19樓：銀光兒
沒孔證明發得不好。。。有孔才行。
20樓：網友
由於溫度公升高，發酵所致的啦。
為什麼饅頭倆邊會出來許多孔洞呢，每次做饅頭 只要一出來孔洞饅頭就不光滑，這是為什麼呢？
21樓：
怎麼蒸好饅頭，有什麼秘方？ （1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜。
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