驢打滾是**的小吃
1樓：敏捷且實誠的小寵物
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，驢打滾在東北地區被稱為「豆麵卷子」，它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。
驢打滾歷史悠久，驢打滾起源於東北地區，源於滿洲，由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，在北京成為了一種風味小吃，一直流傳到現在，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
驢打滾」的製作也是很講究的，大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料，分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾是什麼小吃
2樓：愛聊生活工具人
驢打滾是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃。
成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。「驢打滾」的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。
它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。
做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，畝滲是老少皆宜的傳統風味小吃。
菜品特色：
豆麵卷子起源於東北地區，在北京稱驢打滾，是滿洲（東北地區，鐵嶺等地）以及北京小吃中的古老品種之一（滿洲地區一般叫豆麵卷子），它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。
由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區就盛產一種黍公尺，據《熱河志·物產》記載：「黍，土人稱為黃公尺」。
這種黍公尺，性粘，承德叫黃公尺，可悶乾飯如搭，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和「驢打滾」。
喜吃粘渣耐拿食本來是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活，經常是早出晚歸，吃粘食耐餓。「驢打滾」就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃公尺麵，改用江公尺麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
驢打滾是什麼小吃
3樓：小炯愛生活
驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。
成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」，豆麵糕的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的豆麵糕外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾的外表和做法。
外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。吆喚道：「豆麵糕來，要糖錢！
滾糖的驢打滾啦！在廟會上經營此業的多系回民，只用一輛手推車，車上的銅活擦的鋥光瓦亮，引人注目，以招徠生意。 豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。
把白糖倒入糯公尺粉內拌勻後，緩緩注入清水並用筷子攪拌，使糯公尺粉均勻吸收水分成為濃稠的麵糊，把糖桂花倒入紅豆沙內攪拌均勻備用，取乙個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麵糊倒入盤內放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘後取出稍微放涼至不燙手，把黃豆麵倒入乾淨無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟。
豆麵的顏色會慢慢變深，把炒熟的黃豆麵均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯公尺糕鋪在黃豆麵上，用手沾少許清水在麵糰上擀成1釐公尺左右厚的面片兒，把桂花豆沙均勻地抹在麵皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉裡打個滾兒即可。
似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：
紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：
黃豆粘公尺，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
驢打滾是什麼東西
4樓：小吳生活百科
<>驢打滾是豆麵糕。是老北京著名傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因最後製作工序需要裹上黃豆麵，像郊野野驢撒歡打滾兒時揚起陣陣黃土，因此得名驢打滾兒。
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