1樓：匿名使用者
乾鍋底料 乾鍋底料》
原料：郫縣豆瓣茸5千克 菜籽油5千克 餈粑辣椒3千克 豬化油2千悉胡顫克 泡辣椒茸1千克 熟雞油1千克 豆豉茸300克 姜公尺500克 花椒粉250克 冰糖渣400克 孜然粉100克 五香粉200克 整姜蔥200克 雞精20克 味精20克。
製作方法：①淨鍋加熱後倒人菜籽油，油溫公升至七成時投進整姜蔥炸香，然後撈出炸焦枯的姜蔥渣不用，待油溫降至五成熱時，放入豬化油混勻備用。②下豆瓣茸炒去生味，放餈粑辣椒、泡椒茸用中火做敗炒至油吐紅色、辣香味出後，下豆豉茸、冰糖、姜公尺等，轉用小火炒至底料翻沙、水汽漸幹、辣香味濃；速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟雞油等，用小火炒20餘分鐘，直至各料香味溢位，充分融合。
起鍋前最後調入雞精、味精充分攪勻即可。
溫謦小貼士：①用菜油、豬油、雞油混合炒料，主要目的是取其它們各自不同的油脂芳香味，以增強菜餚的脂香口感。但是雞油不耐高溫，不適宜在鍋中長時間烹炒，因此只能夠在最後調入。
乾鍋底料僅是烹製乾鍋菜的基本調料，在具體操作中，它必須根據不同的主料和成菜的統一要求，新增所需調味料和輔料方可成菜。③乾鍋是從外地傳人四川與重慶的一種菜品，它以香辣鮮醇、內容豐富多樣而受到大眾的廣泛好評。精明的行業人看到吃後的乾鍋睜敗總要剩下許多的作料而感到有商機可抓，靈機一動新增進火鍋湯汁入內，乾鍋就變成了新型的特色火鍋。
這種香味突出、辣味醇和、幹香鮮美的創新風格，頗受廣大美食愛好者的歡迎，在全國市場很快流行開來，為四川火鍋又增添了乙個新鮮的品種。
蛙蛙叫乾鍋牛蛙是怎麼做的？不知道的可以說乙個類似的做法？謝謝了
2樓：景色霞光
乾鍋牛蛙的做法：牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
哇哇叫乾鍋年代怎麼加盟，公司在哪？
3樓：雲琉夢璃
重慶是蛙蛙叫乾鍋的故鄉，公司從1981年開始經營蛙蛙叫乾鍋已經有33年的歷史，目前在重慶有直營店3家，技術加盟店300餘家分佈在重慶、四川、雲南、廣東、湖南、河南、江蘇、浙江、安徽、北京等地。蛙蛙叫乾鍋的通俗叫法是「牛蛙乾鍋」，河南、河北等北方城市又叫「牛蛙煲」，華東、華南等地也叫「蛙蛙叫」。
技術加盟方式：將蛙蛙叫乾鍋的製作配方、配料教給加盟商自己掌握；不需要在總部購買任何原材料；這種方式是自己創品牌，不打「蛙蛙叫乾鍋」品牌的一種方式。加盟費收取標準是：
一類城市18萬；二類城市6萬；三類城市5萬；四類城市3萬。
品牌加盟方式：必須打「蛙蛙叫乾鍋」的品牌，必須在總部購買原材料的一種方式。加盟費收取標準是：不分城市類別37萬/每年。
乾鍋鴨頭加盟
4樓：石家莊新東方廚師學校
想做乾鍋鴨頭可到專業烹飪學校學技術，省去加盟費，開店更輕鬆！
我校開設有各類小吃培訓班，老師一對一培訓，口味正宗，學會為止，學完即可開店，歡迎隨時到校考察！
西安鴨掌門 吃了這麼多幹鍋火鍋 就感覺鴨掌門的味道獨特 比較喜歡 現在想開加盟店 不知都需要什麼條件？
5樓：匿名使用者
「重慶渝德居養身香辣館」是重慶渝德餐飲公司開發的特色餐飲連鎖品牌，它將"麻、辣、燙"引堂入室，並結合火鍋的特性，並經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風格的「重慶渝德居養身香辣館」因其實惠的**及優秀的口味深受廣大消費者喜愛，只有走創新之路，才能一步跨到行業的前面，亦步亦趨只能被早晚淘汰出局。市場無情，來不得半點猶豫和矯情，唯一的就是不斷創新，創出沒有可比性的新標準，新事物。讓那些似曾相識、千店一面的火鍋，在它的面前，會變得那麼迂腐和老朽，旗手的誕生就可能在消費者的歡呼聲中呱呱落地。
顛覆傳統，整合市場，開出乙個讓市場耳目一新的乾鍋品牌，不是新瓶裝的舊酒，也不是穿新鞋走的老路，而是乙個嶄新的、貫穿著符合現代人消費理念的乾鍋。把分散了的顧客、家家都吃不飽的生意整合到新的品牌下，打造乙個對市場有衝擊力的乾鍋品牌，強者才能由此誕生！
加盟模式：技術加盟費：4800元傳授乾鍋所有技術 。
1.傳授特色乾鍋類：乾鍋鴨頭，蛙蛙叫乾鍋，香辣魷魚須，油悶玉兔， 奇香尖椒雞，霸王排骨，香辣肥腸， 飄香豬手，巴鄉羊蹄。
2.乾鍋的全套技術培訓，包含（炒乾鍋底料，調料配方，配料與製作，乾鍋香辣油）。
香辣耗兒魚 香辣魷魚須。
香辣豬手 香辣蝦。
手撕兔 蛙蛙叫。
奇香尖椒雞 蝦兵蟹醬。
香辣肥腸 香辣排骨。
誰能告訴我石油的詳細成份？分類越詳細越好！謝謝
石油中碳氫兩種元素所組成的化合物，成分很複雜，並且隨產地不同而異。回 按其結構又分答為烷烴 包括直鏈和支鏈烷烴 環烷烴 多數是烷基環戊烷 烷基環己烷 和芳香烴 多數是烷基苯 一般石油中不含有烯烴。石油中含硫化合物主要有硫醇 rsh 硫醚 rsr 二硫化物 rssr 和噻吩等。在石油的某些加工產物中還...
誰能告訴我李白的，誰能告訴我李白的資料
一 李白資料 1 簡介 李白 701年2月8日 762年12月 字太白，號青蓮居士，又號 謫仙人 漢族。是唐代偉大的浪漫主義詩人，被後人譽為 詩仙 與杜甫並稱為 李杜 為了與另兩位詩人李商隱與杜牧即 小李杜 區別，杜甫與李白又合稱 大李杜 其人爽朗大方，愛飲酒作詩，喜交友。2 詩歌成就 李白的樂府 ...
誰能詳細的告訴我怎樣重灌系統謝謝
給你一個電子書，你好好研究吧！作業系統 安裝過程詳細 2005 電子書 各種系統應用盡有！可以說是最全的作業系統安裝 詳細到每一步的安裝。windows 98光碟啟動安裝過程詳細 windows me光碟啟動安裝過程 windows 2000 server光碟啟動安裝過程詳細 windows 200...