芥末學名叫山葵？想知道山葵是芥末嗎？

1樓：匿名使用者

辣根、西洋山芋菜，芥辣粉。

想知道山葵是芥末嗎？

2樓：王老師暢聊教育

山葵不是芥末。芥末是用芥菜的成熟的菜種子經過精心加工而成的一種辛辣調料，卻是隨處可以種植；而山葵是草本植物，是特殊的可食用保健植物，市場值較高，而且生長條件特殊地區有限對於溫度和陽光也比較敏感，適合生長溫度在15-20度，所以產量不高導致市場值高。

山葵選購技巧市場上銷售的所謂「山葵」，也有糊狀和乾粉產品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產品有袋裝和罐裝產品，可以用水開成糊。

但這些產品的大部分是使用類似蘿蔔的十字花科植物辣根和綠色食用色素生產的仿製品。

部分日本生產的糊狀產品中含有真正山葵，則包裝上加以字樣區別，「使用真正山葵」是含有50％或以上山葵，「加入真正山葵」是含有50％以下的產品。真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦乾燥後，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產品。

以上內容參考百科-山葵。

芥末是什麼植物

3樓：教育之星

芥末不是一種植物，而是由芥菜種子或葉子研磨而成的。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿蔔）製造，新增色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

芥末歷史淵源：

褐芥末原產於中國，歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草，後傳入日本。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發展。

當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道。

西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強倍。

以上內容參考：百科-芥末。

山葵和芥末的區別

4樓：小謝生活問答

山葵和芥末的區別是：性質不同、科屬不同、外形特徵不同等。

1、性質不同。

山葵屬於十字花科山萮菜屬山哪猜萮菜植物。芥末屬於調味品，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。

2、科屬不同。

山葵中文學名山萮菜，是十字花科的多年生草本植物，它在我國藥食史上的別稱比較多，是一種特殊的食用保健植物。而芥末是一種統稱，它嚴格來說是由芥菜的種子經過研磨而製成的一種調料。生活中常見逗辯的那種牙膏狀的芥末，則是由一種叫馬蘿蔔的植物製成的。

3、外形特徵不同。

山葵葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒；淡綠色、有辛辣味、研磨後味更濃烈；總狀花序、頂生或腋生、花瓣白色。芥末呈黃色或綠色的醬狀物。

山葵的種植方法

1、山葵採取林下種植，其植被選用喬木林或高大灌木，宜用闊葉林帶，樹高三公尺以上。

2、山葵種植用地的朝向以座南朝北，或座西南朝東北為上，朝東或朝西北為次山緩缺，朝南、朝西、朝西南，朝東南為差。

3、山葵種植用地選葉巖，砂岩，灰巖類的沉積岩為上，火層巖次之，變質岩較差。原則不選泥岩。

4、栽種山葵的季節，採用春秋兩季，以秋季為主，秋季公曆9月10日至10月31日，按不同海拔先高後低依次載種，春季以公曆3月10日至4月20日，先低後高依次栽種。

5、山葵在栽苗後，若遇五天內無雨，應對苗地噴灑定根水，可用噴霧器直噴灌水，以窩邊溼透為宜。

6、對於山葵的病害，堅決貫徹以防為主的方針，首先作好種源控制，即不從具有墨入病，軟腐病染區範圍進苗，儘量少用或不用分薜苗，從田間管理上及早消除發現的病苗。