1樓：叢林探野
深姿悉稿井陸頃燒鵝，在野外也跡孝能做出美味的燒鵝。
深井燒鵝為什麼叫深井
2樓：生活
深井燒鵝中的「深井」指燒製方式，而不是地名。製作深井燒鵝需要在地面挖乙個深坑，在坑中嵌入大缸，缸口比缸身略小並突出地面。因烤缸放置方式及外形形似水井，燒鵝掛於缸壁之上，故名「深井燒鵝」。
深井燒鵝是廣州傳統燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝、吹氣、塗五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水。
糖水勻皮、晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成。
深井燒鵝的傳說故事
深井是長洲島。
的乙個村，始建於明末清初。
至今已有600多年的歷史。這個村裡養出來的鵝，肉質肥美細膩，製成的燒鵝表皮酥脆，肉嫩多汁。奇怪的是，只有深井村養出來的鵝才具有這種特色，別的村，就算是緊靠著深井村，養出來的鵝也大不一樣。
據說，深井村原來養的鵝也沒什麼特別。有一天，村裡來了乙個白髮蒼蒼的討飯老頭，衣衫襤褸，滿面灰塵，身上還散發著一陣陣奇臭。跟在老頭身後的，還有一頭大鵝，但是也和老頭一樣，渾身上下都灰濛濛的，看不出原來的毛色。
深井村的村民見老頭挺可憐的，於是決定集體收留他。老頭就在深井村住了下來。別看老頭瘦瘦弱弱的，吃起飯來可一點也不含糊，三五個小夥子加起來的飯量也沒有他大，配旦而且吃完就睡，從來不幹念並活。
那頭鵝也吃得比別的鵝多很多，從來不下蛋。但是，村裡的人一點也不嫌棄他們，每天都是熱飯好菜熱情招待。
老頭一住就是三年。三年後的一天早上，村民們發現老頭不見了，只留下了那頭鵝和一張字條，上面寫著：「叨擾仔賣跡三年，無以為報，唯留下白鵝。
一頭，略表。
謝意。好人好報，後會無期。」說來也奇怪，這頭三年來從沒下過蛋的鵝開始下蛋了，而且，孵出來的小鵝養大了，製成的燒鵝肉質特別鮮美。
慢慢地，深井村的燒鵝成了遠近聞名的搶手貨，深井村的村民也因此過上了好日子。這時，他們才明白老頭的留言裡所說的「好人好報」的真正含義。
誰能告訴我深井燒鵝配方
3樓：
您好！原料：光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生陵昌抽10克、公尺醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克 。
做法： 準備： 光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。
填肚： 將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，尺昌扒填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。 潑皮：
從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。 上鉤： 左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。
上皮： 公尺醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。 烘乾：
用慢迅散火將鵝身焙至乾爽。 下爐： 猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。
上桌： 拔去鵝尾針，瀝乾膛內水，斬件上桌。
深井燒鵝的深井是什麼意思，深井燒鵝為什麼叫深井燒鵝 明明都不是深井燒的！
在廣州談及 深井 就好像在上海跟人提起 南翔 一樣，其食物的意蘊，遠遠大過地名的含義。所不同的是，南翔 特指嘉定區南翔鎮 而 深井 的由來則眾說紛紜，讓人莫衷一是 有人說是香港新界荃灣的深井村，也有人說是廣州黃埔長洲島的深井村，甚至還有人說這根本不是一個地名，而是把燒鵝吊入深深的烤爐中的一種烹調手段...
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