夏天吃冷飲一般都有哪些涼拌小菜，他們都是怎麼做的

1樓：匿名使用者

涼拌海帶：洗淨切絲放在開水中燙10秒鐘撈出後過冷水瀝乾，鍋內放入點油倒入薑末10克、大蒜子切絲 30克鹽 3克雞精 1克紅辣椒 15克，出香味時倒入海帶拌均勻出鍋倒少許香油即可。

2樓：匿名使用者

超好吃的涼拌小吃及做法：

1、手撕白菜。

將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。

但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。

圓白菜在這裡季節很便宜，而且容易儲存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可儲存時間比較長的蔬菜。

2.剁椒熗拌三絲。

原料：胡蘿蔔1根青筍1根幹木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）做法： 1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗淨後切絲備用。

胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。

2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽醃製10分鐘。用這個時間，將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝乾後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為醃製青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。

4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它冷盤食用。

熗拌是一種烹飪的方法，學會這種方法，就可以將原料當中木耳，胡蘿蔔，青筍換成任何你自己喜歡的食物。 *用香油炸花椒，再用來拌冷盤用，味道更香。如沒青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那麼麻而已。

花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫「香油60ml」，那麼做這個熗拌菜，就會用掉20ml，剩餘的花椒油，可以再拌兩次別的冷盤。夏天拌冷盤，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。

比如200ml香油，20克青花椒，炸好後冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。

3樓：匿名使用者

夏日廚房的「涼拌小菜」核桃花拌香椿原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精製作方法：

1、核桃花放溫水中漲發、洗淨。香椿苗去根洗淨。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲。

2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。 3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。用玫瑰花瓣圍邊點綴。

4樓：匿名使用者

涼拌海帶絲：

1. 將幹海帶泡在水中30分鐘。 2. 將海帶，香菜洗淨切絲。 3. 放老乾媽辣醬，醋，糖，鹽攪勻即可。

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很多的。你去吃的時候看看就行了。

各地都有所不同。

夏天常吃的3款涼拌菜

6樓：惠企百科

夏天常吃的3款涼拌菜如下：1、涼拌酸辣土豆絲，土豆是市面上最常見的一種食材。物美價廉，營養價值又高。

涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。在夏天悶熱的季節，適合出現在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。

2、涼拌黃瓜，涼拌黃瓜顧名思義它的主要食材是黃瓜。它是一道非常爽口開胃的家常涼拌菜之一，吃起來的口感清脆，實際操作起來也簡單，幾分鐘就可以完事，悶熱的天氣來一口，舒服極了。

3、涼拌木耳，涼拌木耳屬於是川菜的一種，木耳被用來作為主要食材。它是一道營養價值含量高的涼拌菜，特別是適合夏天食用。吃起來清爽可口。