1樓：匿名使用者
呵呵。我在商場做過肉檔的。肉看好不好最基本啦。
看肉顏色。不要太黑和太紅。再聞一下有沒異味，這樣舉明都可以滲姿的了。
不過喜歡新鮮的再用手按下他。看有沒**。
樓叢答絕上的太多了。怎麼看吖！
牛肉怎麼區分好壞
2樓：爺你酷斃嘍
1.聞氣味。
新鮮的牛肉具有正常的鮮牛肉味道；
次新鮮的牛肉帶有一點氨味或者酸味；
變質的牛肉帶有腐臭味。
2.看色澤。
新鮮牛肉的肌肉色澤鮮紅有光澤，而且呈色均勻，脂肪潔白色或呈乳黃色；
次新鮮牛肉的肌肉顏色稍暗一些，切面有關澤，但是脂肪無光澤；
變質牛肉的肌肉色澤呈暗紅色，無光澤，且脂肪發暗直至呈綠色。
3.看彈性。
新鮮的牛肉用手指按下去，凹陷的地方會立即恢復；
次新鮮的牛肉按下去凹陷恢復得比較慢，並且不能完全恢復；
變質牛肉用手指按下去後不能恢復，且有明顯的按壓痕跡。
4.看黏度。
新鮮牛肉的表面微幹或者有風乾膜，用手摸是不粘手的；
次新鮮的牛肉表面乾燥或粘手，新的切面溼潤；
變質牛肉表面非常乾燥或粘手，新切的切面也很粘手。
5.看肉湯。
優質冷凍的牛肉解凍後，肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有鮮味；
一般的冷凍牛肉解凍後，肉湯汁有點渾濁，脂肪呈小滴。
浮於表面，鮮味稍差；
冷凍牛肉解凍後，肉湯汁渾濁，有黃色或者白色的絮狀物，浮於表面的脂肪少，且有異味。
6.買回家的牛肉可以在橫斷面上切一小口，然後用紙巾插入肉里約。
1cm深處，再將肉輕輕擠壓。兩分鐘後，將紙條取出。
如果是新鮮的好牛肉，紙巾取出時會有粘附阻力，紙條上浸有油脂，用打火機能輕易點燃。
而注水肉上的紙條極易揭開，沒有阻力，並且很難點燃。
3樓：焦採杉
牛肉怎麼區分好壞，牛肉，看顏色就能區分出好壞。
4樓：旅行書桌
色澤鑑別。新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑑別。新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
黏度鑑別。新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑑別。新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
買牛肉時怎麼辨別好壞
5樓：愛記錄生活的小陳同學
辨別牛肉好壞要三步。
一聞，新鮮牛肉具有正常的氣味，較次的牛肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮牛肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品牛肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質牛肉無彈性；二要摸黏度，新鮮牛肉 表面微幹或微溼潤，不粘手，次首橡新鮮牛肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的牛肉也完全不粘手，但可見到外表呈 水溼樣，不結實。
三看，者正旁看牛肉皮有無紅點，無紅點清仔是好牛肉，有紅點者是壞牛肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的牛肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色，次品牛肉的脂肪缺乏光澤，變質牛肉脂肪呈綠色。
怎樣辨別牛肉好壞？
6樓：生活很幸福啊
斷牛肉是否壞了的方法：
1、色變深。
新鮮的牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明這樣的肉已經放壞不能吃了。
2、表面發黏。
新鮮的牛肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，摸著有油質感但不發黏，如果肉表面發黏，甚至出現拉絲現象的話，說明牛肉已經變質不能吃了。
3、彈性變差。
新鮮的牛肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓表面出現凹陷後會馬上覆原，隨著儲藏時間越久，牛肉彈性會越差，按壓後不僅不能完全復原，甚至會有痕跡。
4、散發異味。
新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味，而變質的肉會有明顯的酸味、腐臭味。
5、看水分。
看牛肉有沒有水分，牛肉如果沒有水分的話，應該是放的時間久了，還有的人會故意撒上一點水分，應該是可以鑑別出來的，看肉質的中間有沒有水分。
怎麼看牛肉質量的好壞？
7樓：
您好親，很高興為您解答這個問題哦，看牛肉質量的好壞：1、看色澤。新鮮牛肉：
肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮牛肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質牛肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂臘培李肪發暗直至呈綠色。 2、聞氣味。
新鮮牛肉：有鮮牛肉的特有正常氣味，淡淡的肉腥味。次鮮牛肉：
稍有氨味或酸味輪遲。變質牛肉：有腐臭味中做。
3、摸黏度。新鮮牛肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。
次鮮牛肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質牛肉：
表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。 4、測彈性。新鮮牛肉：
手指按壓後的凹陷能立即恢復。次鮮牛肉：手指按壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。
變質牛肉：手指按壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
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樺樹茸怎麼區分好壞
樺樹茸優劣辨別有以下幾種方法 1 可以通過觀察有沒有發黴的跡象，有發黴的就是劣質的。2 用鼻子聞聞有沒有奇怪的異味味，優質的樺茸是沒有味道的。3 樺樹茸的質地是不是堅硬 容易粉碎，質地軟的不能食用。4 優質的白樺茸外殼像碳一樣黑，凸的部分比較尖，外殼和肉的中間部位古是銅色的質地。5 過期的樺樹茸的殼...
怎麼區分好壞人，怎麼區別好壞人？
對你造成身 心 利益損壞 無意的人，對你來說都不是好人 這是一個很有深度的問題啊！簡單點來解釋一下吧。由於每個國家的文化差異，判斷好人與壞人的標準都不盡相同。以國人的判斷標準來說，只要不做出傷害到其他人的事，就算是個好人了。反之，則是壞人。不知道樓主對這個答案滿意嗎？希望可以幫到你 好人腦袋寫我是壞...