介紹下免烤起司蛋糕的美味做法？

1樓：網友

配料：蛋糕體（用9吋烤模，烤好之後用8吋慕斯圈釦出蛋糕片即可）蛋2個，砂糖60g，低筋麵粉60g，忌廉/butter 20g。

起司蛋糕：忌廉乳酪/cream cheese 180g，糖 42g，優格/yogurt 140g，檸檬汁20ml，鮮忌廉 140 ml，吉利丁 6g，水 35 ml。

工具：9吋烤模，8吋慕斯圈，麵粉篩，橡皮刀，電動攪拌器。

操作：1. 在9吋烤模底部塗油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。

cream cheese與yogurt取出回溫。奶脊沒敗油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內側薄薄抹上一層忌廉防沾。

烤箱預熱至180 c/ 350 f。

2.蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50度c的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。

注入9吋烤模中，烤約12分鐘。取出待涼，脫模，用8吋慕斯圈按壓扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做為蛋糕底）。

3. 起司蛋糕：吉利丁加水35 ml略拌、靜置數分鐘。

鮮忌廉打發至稠糊狀（切勿打挺，只要變成濃糊狀，能夠緩慢流動的狀態即可）。cream cheese切小塊，用微波爐加熱軟化成糊狀，加入糖、優格、檸檬汁拌勻。再用微波爐加熱吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌勻，最後拌入打發的鮮忌廉，拌勻之後注入慕斯圈中，放進冰箱冷藏隔夜。

4.果凍：將士多啤梨洗淨拭乾，切成片狀，一一擺放在已經冷藏定型的起司蛋糕表面上。

吉利丁加入50ml果汁拌勻，用微波爐加熱溶化，然後將剩下的果汁倒入吉利丁水中攪拌均勻。先在蛋糕表面薄薄倒入察槐一層果凍水，放進冰箱冷藏半小時使士多啤梨片的位置固定，然後再把剩下的果凍水都倒入直到滿模，移回冰箱冷藏至果凍完全凝固定型即可切片食用。

起司蛋糕怎麼做

2樓：甜品小丫

分兩種輕乳酪和重乳酪！你一下～下廚房～那裡面就有，我用的是君之的配方，製作方法很詳細，每一步還有圖！這上面不讓發鏈結！

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4樓：餐盤上的童話

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5樓：一人廚

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免烤芝士蛋糕的做法

6樓：一種幸福乀

1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎；

2 黃油放碗裡用微波爐中火1分鐘-2分鐘至完全融化3 將餅碎和黃油在大容器裡攪拌均勻4，將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子裡，用手壓實並放冰箱冷藏；

5 乳酪室溫下置40分鐘後隔溫水打成糊狀；

6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中，繼續打至融化；

7 將乙個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻；

8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌；

9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻；

10 在大容器中始終照同一方向打忌廉至提起打蛋器忌廉大致不滴落；

11 將打好的忌廉倒入乳酪蛋糊中，小心攪拌均勻；

12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。

13 冷藏3小時。

起司蛋糕怎麼做

7樓：一人廚

教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。