1樓：電影口碑風向標
現在做蛋糕其實是非常普遍的現象，而且我們也可以自己在家裡面去做蛋糕的，我認為這一點也是非常方便的，並且我們也可以看到這個蛋糕他的製作步驟也同樣是非常簡單的，因此我認為這一點還是非常好的。但是我們也要看到製作蛋糕其實還是非常麻煩的，並且我們也可能會不成功的。而總挨著鍋底的蛋糕，這個其實是不好的現象，而我們也要去避免掉這個現象的。
而又是哪些原因總是不發還有點黏呢。
我認為首先就是發麵沒有去發好，所以我們現在面的時候一定要去選好的並且容易去發酵的，而認為麵粉的發酵其實對於製作蛋糕來說是非常重要的。所以我們一定要去把面發酵好，並且我們也可以去根據具體情況去加水的，所以這個也是我們要去注意的，並且我認為這一點也同樣是非常重要的。因此總挨著鍋底的蛋糕肯定是因為那個面沒有去發酵好，所以他就不容易去製作的。
所以我認為這個也是非常重要的原因，也是我們要去注意的。
還有乙個原因就是裡面的水分不夠，所以我認為也要往裡面去加入一些水的，而這個對於我們製作蛋糕來說也是非常重要的，並且這個也同樣是值得我們去關注的問題。當然我認為水分不夠也是造成鍋底的蛋糕挨著邊的原因，因此我們在製作蛋糕的時候也要往裡面去加入到適當的水。
同時我認為還有乙個原因就是製作蛋糕的做法是不恰當的，而這個也同樣會影響這個現象的出現。
2樓：據說小白
因為沒熟，這種情況有可能是烤箱太小了，在烤的過程中，溫度過高，烤的時間也不夠長，可考慮減少蛋糕液，另外溫度降低一點，多烤一些時間。
3樓：按時服藥
1.還有可能是溫度不夠高，2.是發酵粉放的不夠多，3.麵粉放的比較少，4.蛋糕裡面放的水比較多，5.雞蛋放少了。
4樓：愛仕達各色
這是因為火候的原因導致的，因為鍋底可能沒有刷油導致的，一定要注意提前進行刷油。
5樓：情感小柒柒
可能是時間和火候不夠，導致了這種情況的出現，如果火候和製作的時間合適的話，並不會這樣，還有就是容器的問題，可能是容器受熱不均勻導致的，這樣就會讓靠近鍋底的一部分沒有發起來，看起來還有點黏黏的。
為什麼蒸蛋糕老是粘底怎麼辦呢？
6樓：null負一貸
蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一。蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鐘。然後再燜制20分鐘。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在乙個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用乙個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的迴圈也可以有效的防止蛋糕被水浸溼變粘。
如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的迴圈。
二。裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三。要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：給蛋糕模具做乙個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部乙個好的迴圈，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下迴圈起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你。
7樓：赴一場盛宴
如果你蒸蛋糕，發現老是粘底的話，你可以在鍋底刷一層薄薄的油，這樣的話，你蒸出來的蛋糕就不會容易粘底，而且還容易倒出來。
8樓：惠華小知識
自己在製作蛋糕的時候，可以往蒸箱下面刷上一些食用油，這樣自己的蛋糕就不會粘了。
9樓：醋溜新鮮事
一定要在蒸蛋糕的時候，在底下鋪上一層絨布，就會起到很好的效果。
是哪些原因導致我做的蛋糕挨著鍋底那層總不發？
10樓：雜談趣事
做蛋糕挨著底部的那激陪一層總是發酵不起來，這個就是溫度佔據主要因素，很少的乙個可能性，就是你在放發酵粉的時候沒有放均勻底部的沒有佔到，那自然也會出現這樣的情況，但這個是小概率事件。<>
做蛋糕還是說做什麼其他需要發麵的東西，需要做發麵的東西的時候，都要注意到乙個非常關鍵的東西，叫溫度。溫度不一樣，那最終做出來的東西就不一樣，你在做麵包的發酵之前，把面提前準備好這個容器你本身要保證它的溫度，比如說家裡用的鐵盆瓷盆，這樣它本身溫度變化都是比較大的，你在做發酵之前沒有外部穩定的溫度維持，那就會出現挨著這些容器的那一層發酵不好的情況。<>
解決的辦法就是在發酵的時候放在乙個比較恆溫的環境之中，並不是說這個溫度要絕對穩定不變，那不可能，畢竟現實生活中沒有那麼嚴格的資料。但是鐵盆你在放這個放好的面之前，你要把這個盆的溫度溫起來怎麼做？就是家裡燒熱水把這個盆放熱水轉一轉，無論是外面轉一轉還是裡面轉一轉，保證它的溫度是比較合適的，起碼能達到40度左右的這個程度，能夠滿足你正簡陵常發麵的需要。
發酵粉沒有放充足，這個一般來說就是整體的問題，因為明咐蠢發酵放的比較少呢，可能就是整體都起不來，因為我們按照正常發麵的這個思路就是兩個方向，乙個就是溫度，你保持乙個足夠合適的溫度，就算不放發酵粉本身也可以發酵起來，只不過這難度比較高，不建議新手這樣嘗試。另外就是放發酵粉，對溫度的要求會低很多，但是發酵粉放的不均勻就會出現有一些發起來了，有一些不行。
11樓：劉心安兒
很有可能是因為麵糰在醒發的時候特別的不均衡，可能有可能是因為溫度不夠，也有可能是因為烘烤的時間不夠配虛，也培塵燃有可能是因為麵糰沒有揉圓兄手，也有可能是因為受熱不均勻。
12樓：結婚發的
酵母粉和糖的比例沒有控制好，可能是溫度沒有選擇好，也可能是烤的時衡搏間太穗塵短了，可能是醒面猜攔禪的時間太短了，可能是水放少了。
挨著鍋底的蛋糕，為什麼總是不發還有點黏？
13樓：王志剛剛剛
說明沒有用對方式。在做蛋糕的時候應該在鍋底刷一些油，這樣就不會出現這樣的情況和現象。
14樓：浩海永寧
是因為鍋底的溫度要更高一點，所以總是發黏，適當上面抹一點油就不會粘住了。
15樓：春季的風啊
是因為你麵粉的比例沒有放好，而且蒸煮的時間太長了，蛋糕最好用烤箱來烤。
16樓：青楓侃
這是因為溫度不是特別的適合所導致的，還有可能是因為受熱不尺衫亂均勻所導致的，或者是因為在製作蛋糕的時候塌吵，水和麵的比例不合適所導陵檔致的。
挨著鍋底的蛋糕，為什麼總是不發還有點黏？
17樓：zeze嘖
平時我們在家裡面也是會自己去做蛋糕吃的，這樣做出來的蛋糕也是非常的好吃，因為它的成本也是比較低，而且自己做出來的也是有不一樣的感覺，所以我們在做蛋糕的時候，也是需要很多步驟的，這也不是一件簡單的事情，我們做蛋糕的時候，首先要蒸蛋糕，也是需要將它的鍋底刷上一些油了，這樣做出來的蛋糕，它才不會粘鍋裡黏糊糊的 。
一、也有可能是自己家電飯鍋的問題 。
我們在蒸蛋糕的時候，如果下面總是發粘的話，也有可能是自己電飯鍋用了太長時間的問題，所以我們在裝東西的時候，還是要在電飯鍋的底部刷上一些油 。備鏈。
二、也有仿纖孫可能是自己製作的蛋黃糊太稀 。
我們豎正在製作蛋糕的時候，也是不可以製作的，太稀了，這樣也是比例不夠，如果太稀的話，它下面也是會發黏的 。
三、也有可能是自己的時間不夠 。
我們在蒸蛋糕的時候，也是需要時間的，也有可能是自己蒸的時間不夠長，所以蛋糕也是會發黏。
所以我們在爭蛋糕的時候，也是要掌握一定的技巧的，烤制好之後，我們也是要將它給拿出來，如果說考完之後放到鍋子裡面沒拿出來，時間長了，也是會有汽水進去的，這樣也是會發黏，在蒸蛋糕的過程中，我們也是最好不要將蓋子開啟的，這樣也是很影響蛋糕的蒸發 。
所以我們在做蛋糕的時候，還是要按照比例去將它給做好，一般做蛋糕的時候，也是不用加一滴水的，所以我們在做蛋糕的時候，最好不要放水。做蛋糕不成功的原因也是有很多種的，這也是要多加的去練習，熟能生巧，做時間久了，就可以成功了 。
18樓：自己滴定
主要是因為挨著固體蛋糕可能是缺乏與空氣接觸，還有就是可能打發的時候不太均勻，所以才會造成這種現象。
19樓：乙個
這是因為自己在製作之前就沒有檢查過高態，可能是戚手源因為鍋底有薯雀一些水分，也有可能是因為在製作的時候新增的水分過多導致的。
20樓：創作者
這是因為製作的時候太稀的原因導致的，這個情況是非常嚴重的，是需要刷一層油的。
21樓：情感小柒柒
可能是底下的水蒸塌李敗氣導致的鍋底下的蛋糕有擾衫點黏，可以在鍋底鋪一層專用紙，這樣就可以解決這個問題，做出來的團顫蛋糕特別好。
蛋糕挨著鍋底那層總不發有點粘，這是為什麼？
22樓：蠻意存
想把蛋糕做成功，烤箱要預熱5分鐘，而且要抹油，如果配方有問題，也可能會粘底，也有可能沒有控制好火候跟水份首先必須配料要精準，並且做到不能省力氣，在打發蛋白的時候一定要按照步驟有序進行，加糖時要分次加入，打發的速度也要逐步加速，蛋白打發至用打蛋器提起出現美麗的小尖尖，這是基本的一步。
第一種：如果烤箱烤箱烤蛋糕，沾底，一，看你模具底刷油多少，刷少了肯定會沾，在乙個就看你打蛋清的時間長短，蛋清沒有打發充分也會導致沾模具底配置的烤盤直接烤蛋糕，幾乎都會粘底，原因是這種基本配置的烤虛清此盤不防粘，解決方法：墊一層矽油紙。
不管蛋糕還是麵包，我都會墊一層矽油紙，不僅不粘清理也很方便，更衛生更健康。
用烤箱做蛋糕的話，烤制時間或者烤制的溫度不合適都容易造成蛋糕粘底，當然如差迅果蛋糕的配方不對造型溼型材料過多容易造成底部的發粘不蓬鬆，這裡所提及的粘底主要理解為脫膜困難，造成的主要原因是因為模具選擇不對或者操作不當。最好在烤盤之上，蛋糕之下，要放一張錫紙或者那種烤箱用紙，為了以防萬一，還可以先在錫紙上塗一層黃油或色拉油，這樣就不會粘底或者糊底了。
另外，烤箱我的建議是在底部多刷一些橄欖油和玉公尺油等味道比較清淡的食用油，烤箱的下層穩定可以適當的降低一些溫度哦，因為每個烤箱的溫度都不太一樣，所以沒辦法說出具體的溫度啦。也不要降低太多，大正喊概在10度以內哦。的溫度也要注意合適，大概應該在150攝氏度左右，並且最好上下加熱都要開啟。
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