1樓：遠去光芒
火鍋製作 1.火鍋底料的準備：幹辣椒2-3把，花椒小半把，老薑一大塊（我的手掌大小），大蒜8-10粒，冰糖2-3兩，豆瓣半斤，山奈八角少許，牛油3兩。
如果耐心不好，備料時請將各種味料切成嬌小的形狀，避免製作底料湯時漫長等待； 2.油碟的準備：按人頭準備，基本處理：
每個碗內放自己認為適量的小磨麻油。將蒜製成蒜蓉，如果沒有特別的工具，用刀時切記用左手幫助右手有節奏地控制刀頭，避免蒜粒四濺並可保證蒜蓉質量，制好後，乘在小碗中，另用小碗裝鹽同時備用，因客人對鹽和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。如果有貴州籍客人，可考慮準備用調適量鹽的幹辣椒粉作為調料； 3.
底料湯的製作：穿好圍裙的同時開啟抽油煙機，將鍋熱到6-7成（即剛見青煙），放入菜油半斤，熱至8成（油泡泡沒有了，煙色/聲正即可）入各種底料，並加入1兩香油，用鍋鏟均勻翻動，8成熟即可，決不可以過火，香味四起就要當機立斷不可再等，火候一過，底料味就只香而味不濃，切記！接著入清水，份量約為鍋底分量之三倍，熬半小時可以下菜（備菜程式省略，估計問題不大）。
不過乾淨起見，建議做好底湯後，將底湯轉移至用電的平底鍋，再入菜食用； 3.開始吃的時候**將準備好的加湯加熱，隨時備用。 吃的技巧 先下葷菜，既可以濃湯，又不會太辣；需要加湯時，不要一次加太多，素菜晚一點下，土豆，粉絲之類最後下，因為稠度大，湯佐以冰凍啤酒，嘿嘿，味道更好。
2樓：網友
各種大料！需要自己調配。一般比例自己看！
火鍋的配方（主要香料）
3樓：裝甲擲彈兵水瓶
一、火鍋底料配方。
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫縣豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒斤、 生薑1兩、 大蒜1兩 、花椒兩 、豆豉15克、 宜賓碎公尺芽菜15克 、冰糖1兩、 上等辣椒麵2兩 、大蔥1兩3寸段。
二、香料配方。
白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克 、排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陳皮5克 、篳撥5克 、香茅草5-8克、 八角5克、 香葉5克、千里香5克、 小茴香8克、香草5克。
三、鴛鴦鍋底。
原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 、魚茸丸150克鴨血500克滷汁2500克（製法見毛肚火鍋）。
清湯火鍋：豬脊肉（**）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯滷汁2500克（製法見清湯火鍋）。
兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。
四、海鮮排骨鍋：
小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。
五、香辣牛肉鍋底。
老乾媽一罐、牛腩1斤半、蔥薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
4樓：微扣
我就是**鍋店的，需要火鍋配方的兄臺找我，先讓你試看，滿意了再要，只要幾十圓哦。
5樓：匿名使用者
去紅舵碼頭**看看，他們分享了。
火鍋準備食材與製作方法 火鍋準備食材與製作方法是什麼
6樓：戴蒙崗居
1、吃火鍋準備的食材：海鮮類：（魚類、貝類、魚丸魚餅）。
肉類（豬肉、牛肉、羊肉）。蔬菜類（白蘿蔔、冬筍、山藥、藕、茼蒿、萵筍、韭菜、冬瓜、南瓜）。茵茹類（香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇）。
2、首先燒熱水在鍋中放入火鍋鉛拍底料。
3、生薑切成片，大蔥切成段放入鍋中。
4、準備食材，這裡不仔細介紹了，喜歡吃什麼就準備什麼食材。放在盤子中備用。
5、製作火鍋餘激則的蘸料，可能家庭使用的沒有去豎棚火鍋店的蘸料多，但是一些普通的還是有的。花生醬，芝麻醬，醋，老抽，大蒜等。
6、火鍋水燒開後，就可以將食材放入進去了。
7、食材煮熟後，就可以蘸著作料大吃了，口感絕對不輸給去火鍋店吃。
火鍋料的配方和炒制
7樓：小謝生活問答
火鍋料的配方和炒制方法做做如下：材料準備：姜5g，大蒜5g，桂皮5g，花椒5g，幹辣改胡迅椒5g，油10g，食鹽4g等。
1、將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒各5g洗淨切好裝在盤中備用。
2、在鍋中放入10g色拉油。
3、加入10g食鹽。
4、加入5g花椒。
5、加入核此切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒。
6、加入5g豆瓣醬。
7、迅速翻炒一會，炒出香味。
8、加入100ml水，美味的火鍋底料就做好了。
做火鍋的材料和步驟
8樓：火山acan丶
材料：1.火鍋底料 一包。
2.牛肉 適量。
3.羊肉 適量。
步驟：步驟一：火鍋底料必備，牛肉、羊肉；
步驟二：青菜必備。因為火鍋算是油膩的食品，所以一定要在最後涮點青菜去去油膩。
步驟三：魚丸牛肉丸蟹柳什麼的各種丸類。
步驟四：豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆製品。
步驟五：水燒開放在鍋裡煮就行了。
9樓：首春
我是這樣做火鍋的，請看：
首先買齊材料：一包小肥羊火鍋料（清湯和辣湯都有，看個人喜好，味道不錯）；肉卷2盒；青菜些許（白菜、蘿蔔、上海青等）；菇類些許；豆製品些許（豆皮、豆泡等）；調味的蔥薑蒜些許；麵條一包。
步驟：鍋內加水，放入小肥羊火鍋料，加大蔥5條（3釐公尺為1條），蒜10粒，煮開。
這時味道已經很濃，會滿溢整個宿舍。香吶……放入你想吃的東西，煮開，食之即可。當然，前提，請把那些菜呀都洗洗乾淨。
10樓：柴老師手工課
柴老師教你手工，製作火鍋材料，老師講得好詳細。
11樓：網友
做火鍋的話，最好把火鍋底料用油炒香了，再加水，另外還可以把水換成高湯，這樣的火鍋味道更鮮。火鍋煮梅林午餐肉、菇類，藕，肥牛卷，比較好吃。
12樓：達玲
你可以弄一些燉品來吃，把食材洗乾淨了往鍋裡一扔（推薦對香菇燉雞）。
13樓：網友
超市買麻辣燙料包。方水 丟進去。。隨便買些自己喜歡的菜餚吃。。
14樓：網友
最好就是火鍋了！
其實最簡單的就是買現成的鍋底料，比如小肥羊之類的。然後買自己喜歡的肉類，菜，魚丸類就好了啊！
15樓：網友
有鍋是前提，再到市場或超市買一包火鍋底料，買好自己想吃各種美味菜品。
做法：放底料加水煮沸，加菜，熟了就可以吃了，這是最簡單的了。
16樓：網友
煮菜、蒸魚、麻辣燙、甜品等。
17樓：網友
好的羊肉和麻將勢必不可少的。
牛排的原料和製作方法
主料 肉眼牛排一塊 黑胡椒適量 黃油一小塊 橄欖油適量 海鹽適量輔料 土豆5個 羅勒葉適量 小番茄適量 步驟 1.土豆去皮洗淨，切小塊 2.放入適量的海鹽 黑胡椒 橄欖油 羅勒葉，用勺子攪拌均勻3.烤箱預熱200度，上下火，土豆烘烤15分鐘。烘烤10分鐘後，中途加入小番茄繼續烤5分鐘即可出爐 4.牛...
各種粉條的製作方法
一般製作粉條有兩種方法 一 手工加工 1 調糊 取含水量約為45 50 的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸溼受潮。2 成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白...
製作各種奶茶的方法，用奶精製作各種奶茶的方法
各種奶茶的製作方法麥香奶茶 材料 西米1 2杯，統一麥香奶茶。做法 1.西米浸透 放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。2.將麥香奶茶冰凍待用。3.將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。堅果奶茶 做法 1 將茶葉 清水 一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20 的牛奶。2 粗砂糖與堅果奶茶...