1樓：創作者
魚翅當中主要的成分是蛋白質，泡發後的魚翅當中，蛋白質幾乎佔到一半，而脂肪比較少。但是可千萬別以為魚翅是補充蛋白質的優良食材。魚翅的蛋白質80%以上是膠原蛋白，而且是大分子膠原蛋白，所有的蛋白質都要在人體的消化道里分解為氨基酸後，才能被吸收。
膠原蛋白屬於不完全蛋白，吸收利用率較低，營養價值遠不如雞蛋和牛奶。
我們日常所見到和吃到的多以鯊魚翅為主，在若干年前，魚翅就被列入了八珍之列，後來這八珍的名單不斷的隨著時間的變化而變更，有的新加入進來，有的就退出了八珍之列。但是魚翅，卻始終牢牢的佔據著八珍之列。從魚翅的營養成分方面來分析，冷水浸泡的魚翅中水分含量較高，可達54%，粗蛋白含量將近45%，其中92%是膠原蛋白，而脂肪及灰分含量較少，兩者相加之和稍多於1%。
魚刺本身沒有什麼味道，靠烹飪中調入味。魚翅本身就是軟刺，軟骨性質，沒有什麼特殊的營養。而且在烹製過程中，營養成分也被破壞的差不多了。
所以，吃魚翅，並不是追求營養，也沒什麼營養。吃它只是為了資源的稀缺和精緻的烹調技術。
魚翅是一種高蛋白的食物，但是並沒有什麼神奇的功效，吃魚翅攝入的營養，跟吃雞蛋差不多。而魚翅之所以美味，是因為在做魚翅的時候，加入的高湯，吃魚翅，並沒有什麼特殊的營養，不過是一場奢侈的進食而已。由於鯊魚壽命長且處于海洋食物鏈的最高層，體內容易大量富集甲基汞等有害物質，因而吃魚翅還存在重金屬汙染這方面的風險。
最後，從保護自然生態的角度，我們應該抵制吃魚翅。
2樓：伽利略計劃
蛋白質是魚翅的主要成分，且膠原蛋白約佔總蛋白的93%。很多讀者會誤以為攝入膠原蛋白能美容養顏，其實不然。實際上，膠原蛋白缺乏色氨酸，屬於不完全蛋白質，在人體中吸收率極低，營養價值遠遠不及雞蛋、牛奶等完全蛋白質。
且所有的蛋白質進入人體後都會先水解為氨基酸，也就是說，從氨基酸層面來看，膠原蛋白與其他普通蛋白質相比並不佔優勢。並非許多人理解的吃膠原蛋白就能補充膠原蛋白。
3樓：杜春柏
魚翅本身富含不飽和脂肪酸，不僅能有效降低膽固醇，也是高血脂人群的好食物。此外，魚翅富含微量元素硒和鎂，可預防冠狀動脈硬化等心血管疾病。而且能有效延緩身體衰老，預防癌症的發生。
4樓：美倪倪影視娛樂
魚翅可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還有滋陰潤燥的作用，對於預防心血管疾病有好處，魚翅營養價值豐富，含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。
魚翅有哪些營養價值呢？為何賣的那麼貴呢？
5樓：霏霏用心教育
魚翅含有蛋白質和氨基酸以及多種微量元素，因為它營養價值高，產量少，在市場上很少見，所以那麼貴。
魚翅的主要成分就是蛋白質，而且以膠原蛋白為主，不過它含有的蛋白質進入人體後不會被人體直接消化吸收，而是在胃腸中轉化成容易被人體消化吸收的氨基酸，再被人體消化吸收，會發揮比較好的使用功效，能滋補強壯身體。魚翅中蛋白質的含量比牛奶雞蛋和肉類食材的含量都要高，而且它們所含蛋白質的結構極為相似，所以說魚翅的營養價值特別高。
魚翅中不但含有膠原蛋白還含有鯊魚軟骨素，這是一種對人類骨骼有極好保護作用的重要物質，被人體吸收以後能防止人類骨骼老化更能預防骨刺產生，還能提高骨骼健康水平，除此以外它還能滋陰壯陽，益氣開胃，更能滋養細嫩肌膚。經常吃魚刺會放慢人類**衰老速度也能改善膚質，會讓人類**慢慢變好。
魚翅不但營養價值高，保健功效還極為出色，它含有一些天然的抗凝血成分，對人類心血管又起好了保護作用，能降低血液粘稠度，促進血液迴圈，也能防止高血脂和血栓以及動脈硬化等多種疾病出現，對維持人類心血管健康有很積極的作用。魚翅還是一種能提高人類身體免疫力增強人體抗病能力的健康食材，它能緩解人體出現了營養不良和體質虛弱。
魚翅營養價值高，保健功效出色，這是他在市場上**是那麼貴的主要原因，除此以外，魚翅是用鯊魚的鰭加工成的一種食材，它的產量特別少，是市場上極為少見的保健品，再加它有效的宣傳，炒高了它的身價，這些都是魚翅在市場上**時那麼貴的原因。
6樓：阿斯達歲的說
因為魚翅裡面含有豐富的膠原蛋白，可以提高人體的免疫力，免疫力和抵抗力增強體質，而且還可以讓**變得非常的緊緻，特別有彈性，也可以提神補血益氣，延緩衰老；因為他非常的稀缺，想要獲得乙份魚翅是非常不容易的，我們也經常說了物以稀為貴，所以說他非常的稀有，因此才會很貴，一般人是吃不起。
7樓：北山一師
第1點能夠補充豐富的維生素，豐富的蛋白質能夠讓身體的骨骼更加的結實，第2點非常貴的原因就是魚刺它本身就是運費很高，而且價值也很高，所以就很貴。
8樓：今天退休了嗎
可以降血脂，也可以靠動脈硬化，可以預防心血管系統疾病，可以補充膠原蛋白，可以增加**彈性，改善關節功能，促進軟骨再生。魚翅產量不高，配料高檔，做飯工藝複雜。
魚翅到底有什麼營養？魚翅該如何吃？
9樓：萍萍觀點
魚翅是一種在大多數人眼中被貼上神奇功效標籤的保健食品。一般情況下，重病的人或為了養身，都會提倡吃魚翅。很多人選擇魚翅作為禮物，是為了顯示自己對他人的價值或禮物的價值。
吃魚翅的人應該知道，魚翅本身沒有任何味道，它是由很多新鮮的調味料，在一些大的酒店，魚翅是乙個正常的和美味的菜，很多人認為不僅享受食物，也對你的身體有益，吃的很開心。魚翅是一種美味的菜餚，從鯊魚身體的部分和鰭切下來，製成絲。它也被稱為燕窩、海參、鮑魚，聽起來相當豪華豪華。
由於它如此有名，它的**自然非常昂貴，這是普通人吃不起的。
大多數人認為吃魚翅可以延年益壽。專家表示，魚翅沒有營養價值，之所以這麼貴，部分原因是魚翅的**非常困難。從深海捕獲鯊魚，然後從一條巨大的鯊魚身上獲取魚鰭是不容易的。
此外，魚翅本身含有較高的蛋白質含量，與日常生活中牛奶等食物中所含的蛋白質相似，但這種蛋白質不能被人體充分吸收和利用，魚翅中所含的其他營養成分也不特殊。但是魚翅中的蛋白質進入人體後會被分解成另一種物質，很容易被人體吸收利用，對身體也會有一定的好處。
魚翅被烹調成一道菜作為食療，也或多或少有一些開胃健脾，提高免疫力和補充營養。吃魚翅在中國是一種獨特的文化現象，但在大多數外國卻不受尊重。吃魚翅本身就是一種極其殘忍的做法，這是一些地方遺留下來的一種落後的習俗。
作為乙個文明國家，從保護自然和補充營養的角度來看，吃魚翅既不科學也不環保，我們也應該拒絕吃魚翅。
10樓：西紅學姐
魚翅營養價值是非常高的，可以補充身體所需要的蛋白質，然後也能夠補充氨基酸，能夠提高身體的抵抗力和免疫力，富含非常豐富的鈣，鐵，磷，鉀等一些微量元素，補鈣的效果非常好，可以降血脂，可以預防動脈硬化。魚翅可以選擇煲湯，或者是可以選擇蒸著吃，還可以選擇製作成乾燒魚翅。
11樓：不爽的爽朗菌
魚翅的營養就是能夠促進腸胃的蠕動，也含有豐富的礦物質，含有豐富的糖類，也可以補充身體所需的營養。還含有豐富的脂肪。也應該煮著吃，也可以進行一些湯料的加工以後直接吃。
12樓：颯爽又潤澤的純真
魚翅中包含豐富的蛋白質，可以補充各種營養元素，有利於增強骨骼的發育，可以避免疾病的產生，其中有很多的膠原蛋白，營養價值很高。可以製作麻辣魚翅，或者是用來煮火鍋，也可以直接製作紅燒魚翅，吃法是相當豐富的。
魚翅有很高的營養價值，這是為什麼呢？
13樓：pan小
魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，雖然魚翅中膠原孫宴蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅佔氨基酸則首銀總量的。且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸芹宴收。
14樓：教育知識之家
魚翅含純者山有豐富的膠原蛋做中白，但是它的蛋白又屬於不完全蛋白，這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。烹製時應該和肉類、雞、鴨、蝦等一塊兒烹製，以達到蛋白質的互補，又能豐富其味道，增其香味，能滋養、柔嫌歲嫩**。魚翅中豐富的膠原蛋白還可以幫助大家開胃。
15樓：愛唱的英侃
那是因為魚翅中含有的營養物質更高，而且它是支撐魚的整體，所以才會這樣說。
16樓：手裡捧著那窩窩
因為魚翅富含膠原蛋白和蛋白質，這兩種營養行譽物質都是人體不可或缺的，不過據專家研或鬧究報道，其實魚翅的營養價值很一般衫帶罩，還不如每天一顆雞蛋來得實在。
17樓：家博寶貝啊
因為魚翅裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝帶來一定的能量。
18樓：行樂先生
因為裡面的蛋白質含量非常的高。並且這些蛋白質在人體內極容易被轉換很容易讓人們吸收。
魚翅，作為一種昂貴的食材，有何營養價值？
19樓：乙個世界的海角
魚翅主要指的是鯊魚鰭之中的細絲狀物質，營養價值比較豐富。裡面還有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸和氨基酸。適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝提供能量，並且可以補充人體**表面的膠原蛋白，起到一定的美容養顏的功效。
魚翅之中的纖維素含量非常高，可以在腸道內膽固醇代謝物結合，從促進腸道蠕動、降低便秘發生的概率，並且可以起到降血壓、降血脂的作用。
20樓：贛南臍橙
魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩**。
21樓：抄白楣
1、魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。
2、魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養價值還是比較高的。
3、魚翅中富含的膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。
4、魚翅軟骨中含有的「鯊魚軟骨素」能夠防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽。
22樓：帳號已登出
魚翅裡面有著豐富的膠原蛋白，這些東西是非常容易被身體吸收的，可以預防骨骼老化，預防骨刺，對脾胃是非常不錯的，裡面有著一些軟骨素，可以預防癌症，讓我們的**更加的好。
23樓：小悅兮
魚翅中含有大量的營養成分，尤其是對於剛剛生過病或者產後女性而言，十分滋養、補血益氣。因此，想要提高身體免疫力，大家可以在生活中適當的使用一些魚翅。但一定要注意吃完魚翅之後有很多忌口食物，切忌不要與魚翅一同食用，以免產生反效果。
24樓：芋頭不是香芋
魚翅的主要成分是蛋白，具有益氣、消痰、補血、開胃等功效。此外，魚翅還含有很多礦物質以及糖類，具有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的作用。對海鮮過敏的人群最好不要吃魚翅，以免出現嚴重的過敏反應。
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