1樓：帳號已登出
其實這樣的牛肉羹其實就是由於這個牛肉的這個攪拌的過程中，然後形成一種特殊的一種湯汁，然後攪拌均勻之後裡面放一些蘿蔔，這樣才能達到非常好的一種口感。
2樓：pan小
食材準備，主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。配料：
生粉2 湯匙，水4 湯匙。調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
製作步驟1、牛肉衝淨抹乾後切碎及剁爛，拌入醃料醃10分鐘；蔥切絲，芫荽洗淨取葉。2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出。3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
3樓：李佳楠那男
把嫩豆腐切丁，泡鹽水。牛裡脊也切丁，加鹽，往裡打水，放一點兒澱粉。先炒牛肉丁，然後放蔥薑末。加開水，放豆腐。勾芡加調料，打入雞蛋，出鍋。
4樓：養桖蓮
牛肉洗淨剁成肉糜，放入碗中，調入少許鹽，白胡椒粉，水澱粉攪勻，淋上薄油醃製20分鐘。鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜，蔥花煸炒至變色。倒入清水，香菇丁，大火煮沸。
蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。調入1勺鹽、少許胡椒粉。
撒入香菜、滴少許香油即可。
西湖牛肉羹深受普通老百姓喜愛的食品，西湖牛肉羹怎麼做好吃？
5樓：體壇伊哥
西湖牛肉湯一聽名字就來自杭州。有傳言說這湯叫「西湖牛肉湯」，因為它的澱粉和蛋清類似西湖的漣漪，恰好在杭州。
西湖牛肉湯是中國漢族的傳統湯。它主要由牛肉、蘑菇和雞蛋製成。它營養價值豐富，味道鮮美，深受普通人喜愛。同時也是非常潤喉開胃的湯，適合飯前飯後。
眾所周知，在古代，牛的地位非常高，只有帝王在天上地下祭祀祖先時才使用。對於普通人來說，吃牛肉真的很難。隨著經濟的快速發展，牛肉已經成為普通人家中的美味佳餚。
西湖牛肉湯】
以下是所用的配料和調味料：
配料：熟牛肉、嫩豆腐、蘑菇、歐芹、雞蛋、澱粉。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油。
首先，我們來準備這道菜的食材：
菜市場買的一小塊五香熟牛肉，先切成薄片，然後用手壓平，再切成牛肉粒，放在盆子裡備用。
小塊嫩豆腐，先切成薄片，再切成長條，再切成豆腐粒，和牛肉放在一起。
幾個蘑菇，先切成片，再切成蘑菇粒，放在小盆裡備用。
將一把洗淨的歐芹切碎，放入湯鍋中，加入蛋清，用筷子拌勻。
從鍋里加入適量清水，大火燒開水，加入適量的鹽、雞粉、胡椒粉，用勺子攪拌融化，先倒入香菇顆粒，煮一分鐘左右，然後煮出香菇的香味。
然後倒入牛肉和豆腐，繼續煮兩分鐘，用勺子輕輕攪拌，使配料加熱均勻，然後撇去鍋裡漂浮的泡沫，鉤入少許水澱粉，使湯更稠更粘。湯再煮開後，可以關火開鍋。
最後把湯倒進湯盆裡，用熱湯把蛋清瞬間煮熟，再倒一點香油增加湯的味道。
好了，我們到了，這份營養美味的西湖牛肉湯做好了。簡單的食材，只要用心，也可以做成非凡的美食。如果你學會了，那就為了你的家人。
提示]1.西湖牛肉湯屬於杭州菜，有很多方法。牛肉可以是生牛肉或熟牛肉，其他配菜可以根據自己的口味新增。
2.西湖牛肉湯作為一道家常湯，有著自己獨特的特色。其實還有乙個秘訣可以讓它好吃，那就是一碗雞湯。俗話說「無湯不成湯」，美味的西湖牛肉湯是用雞湯熬出來的，難喝。
6樓：檸檬網綠
首先在鍋裡面放入鹽，味精，然後加入香菇丁，牛肉粒去炒熟炒香，然後加入水去燉湯，再打入乙個雞蛋，放入一些蔥花，香菜煮到粘稠就行了。
7樓：辛格
準備好食材，將牛肉剁成小粒醃製一會兒，再加上香菜，香菇等配料，燒一鍋水將牛肉焯一下，在上鍋燒油，放入辣椒，胡椒，放入牛肉裡放一些鹽，再倒入水澱粉勾芡熬成糊狀就可以出鍋了。
8樓：天空鳥翱翔
和醋一起做比較好吃，西湖牛肉羹加一點醋，這樣酸酸的比較好吃。
西湖牛肉羹深受普通老百姓的喜愛，西湖牛肉羹需要放什麼調料才好吃？
9樓：樂樂在此呢
需要放鹹鹽，味精，花椒，蠔油，醬油，醬料，這些東西需要的，因為這些東西是可以保證湯的鮮美度的。
10樓：巨蟹阿斯頓
放一些胡椒粉，鹽，雞精，香油，香菜，香蔥，還有就是一些平菇片豆腐塊，還有就是薑片，這樣做出來的西湖牛肉羹特別好喝。
11樓：愛上我企鵝9啊
需要放的是雞蛋白，藍豆腐，平菇，香菜，生薑，香蔥，白胡椒粉，雞精，鹽，玉公尺澱粉。
西湖牛肉羹深受普通老百姓喜愛，西湖牛肉羹需要用到什麼調料？
12樓：會伊之
西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是杭州名菜。它不僅是傳統名菜，而且味道鮮美，很多人都非常喜歡。但是很多人在製作的時候不知道放什麼調料，導致了他們製作的西湖牛肉羹。
黏糊糊的質地，沒有我想象的那麼陪轎好吃。所以做的時候一定要根據教程有選擇地放一些調味料來做，這樣才能做出色香味俱全的美味西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹需要用到什麼調料？
包括：瘦牛肉100克、金針菇100克、南豆腐100克、蛋清1個、香菜適量、水澱粉適量、雞湯500毫公升、鹽少許、糖少許、黑胡椒適量、香油適量等材料。將牛肉湯和1杯水放入鍋中煮沸，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，然後加入香菜醬、鹽、香油和胡椒賀亂辯粉，撒上香菜和洋蔥，離火。
牛肉很辣，火力很強。冬天喝它可以暖身，但不要天天喝。
首先，我們需要在做這道菜之前準備一些合適的食材。它的主要成分是牛肉和雞蛋，香菜蘑菇和小蔥。此外，我們還需要準備澱粉蛋清、鹽料酒等。
在做之前，我們應該先把牛肉切成牛肉丁，然後放在碗裡醃製，放一些調味料，等待20分鐘後再揭開。接下來，我們需要把我們茭白的葉子剝掉，然後在剝掉一層皮後切片。同樣，我們需要禪缺將其他成分切成塊。
鍋中放入湯汁，肉末、筍丁、香菇丁加水，煮一會使湯汁變濃，取乙個湯碗，加入打好的蛋清和香菜末，把剛煮好的牛肉湯放入湯碗中，然後往鍋中加入適量的水，加入鹽、香精和雞精，煮開，加入牛肉和香菇，加入油和鹽(鹽的量視個人口味而定)放入深鍋中，加熱1分鐘，然後加入雞湯。
13樓：創作者
需要用到水澱粉，香菜，黑胡椒，白砂糖，食用鹽，香油，雞湯，香蔥，白胡椒粉。
14樓：路邊的風兒
需要用到孜然，白砂糖，鹽，雞精，老抽，生抽醬油，這些調料都是需要用到的。
15樓：happy薛醜醜
需要用的調料有香菜，水澱粉，雞湯，鹽，糖，黑胡椒，香油，雞精。
西湖牛肉羹是什麼地方的菜系？具體的製作方法是什麼？
16樓：小企鵝談世界
西湖牛肉羹的菜系：西湖牛肉羹是浙江杭州的一道傳統名菜，源於宋室南渡時中華的糊辣湯，是浙特色菜-杭州菜。該菜餚一般會提早擺席做為潤嗓健脾開胃的湯羹，八百年來備受普通老百姓槐蘆鍾愛。
具體的製作方法：將醃牛肉片剁碎麥麩狀，放進熱水鍋永至五完善，取下。
炒菜鍋用中火烤熱，下動物油15克，烹紹興酒，加淡二湯、食鹽，白胡椒鉛肆帶粉，香油和牛肉粒，燒至微沸，用水澱粉調稀水澱粉勾芡。將炒菜鍋端離火口，將攪拌的雞蛋液緩緩倒進鍋中，邊倒邊順乙個方向攪成糊，最終加雞精、豬板油15克推勻，盛入湯窩既成。牛羊肉切碎（或攪碎），加小蘇打粉2克、水澱粉10克、嬰兒奶粉10克、雞精2克、鹽2克、酒2克翻拌，醃製50min；平菇切粒；蛋白質打勻。
鍋中倒進2杯冷水煮沸，放進平菇；待水再開即撈起來，衝冷水。再煮沸4杯冷水，放進牛羊肉，稍燙後撈出，和平菇一起控幹。
將3克油燒開，倒進4碗大骨湯煮沸，加牛羊肉、平菇和鹽5克、雞精3克、白胡椒粉1克；待水再開落，淋下水澱粉5克、冷水10克水澱粉勾芡、蛋白質及少量油，稍稍拌和；煮至水開，就可以興雹坦於圓碗中，最終再加上香萊綴飾。將醃牛肉片剁碎麥麩狀，放進熱水鍋永至五完善，取下。炒菜鍋用中火烤熱，下動物油15克，烹紹興酒，加淡二湯、食鹽，公尺酒，白胡椒粉，香油和牛肉粒，燒至微沸，用水澱粉調稀水澱粉勾芡。
將炒菜鍋端離火口，將攪拌的雞蛋液緩緩倒進鍋中，邊倒邊順乙個方向攪成糊，最終加雞精、豬板油15克推勻，盛入湯窩既成。
17樓：葬身北海道
西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬於杭州菜系。 香菜切碎，香蔥切碎，生薑切片 玉公尺澱粉+水調成水澱粉，漏譁雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。 鍋內燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內，將牛肉化開，用漏匙將牛肉 瀝乾血水備用。
將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開返搏行。 加入瀝淨血水的牛肉末煮開 加入事先銀櫻調好的水澱粉勾芡，煮至湯變濃稠 夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。 熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。
18樓：遊戲的另類智多星
西擾搏湖牛肉更是杭州非常知緩枝祥名的一道菜搭鋒系，製作的時候需要鍋中燒油，加上蔬菜炒香，然後再加入一點牛肉粒，最後要勾芡，打上雞蛋花。
19樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的菜，就是先把牛肉切成碎末，然後往裡面撒上一些白糖，醬油和生抽，之後再用水煮一下。
西湖牛肉羹的由來是什麼
20樓：生活小常識
西湖牛肉羹，單看名字，就能得知這道傳統名菜來自杭州，有人說因為這道羹湯是由澱粉和蛋清調成，狀似湖水漣漪，所以近水樓臺命名為「西湖」，也曾有人打趣說不定是「稀糊」二字呢，但不管怎麼說這道羹湯確實是型美、肉鮮、湯濃，總之色型香味俱佳，卻又價廉物美的典範，一碗喝下後潤滑適口，那是喝完一碗還想再喝一碗。
西湖牛肉羹的菜系滲猜特點：清代《浪跡三談》引《儀禮少牢饋食禮疏》雲：「古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛為主；少牢元牛，有羊、幫浦，而以羊為主；一牡不得牢名。
古代，牛的席位很高。「西湖牛肉叢顫型羹」用蛋液、牛肉茸和二湯燴成，香淳潤滑，粵地火地，此菜首先上席，多作潤喉開胃羹湯。
歷史文化：這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。
西湖牛肉羹的真正配料有什麼？
21樓：匿名使用者
芫荽，胡椒粉，也是因為這2樣配料而得名。
看似簡單的西湖牛肉羹，做法都有哪些講究？
22樓：興
西湖牛肉羹用料簡單，僅僅用牛肉、豆腐、雞蛋和香菇就做成了鮮美可口的湯餚。但是，做法不正確會導致西湖牛肉羹差那麼點兒味。那麼，看似簡單的西湖滾衝牛肉羹，做法都有哪些講究呢？
西湖牛肉羹要想喝起來鮮美，食材一定要選好。主要是豆腐和牛肉的選擇。西湖牛肉羹要想味道鮮美，一定要注意選擇嫩豆腐，不要用中豆腐或者老豆腐。
雖然都屬於豆腐，但是，嫩豆腐吃起來細嫩軟滑。入口即化，不用怎麼咀嚼，用來做湯非常合適，相比較而言，老豆腐就差了點。如果你不會辨別什麼是嫩豆腐，什麼是老豆腐，你可以讓菜場的阿姨幫你分辨，這樣就不會出錯了。
西湖牛肉羹中最多的就是牛鏈臘肉了，因此，牛肉的選擇也很重要。牛肉有很多，牛腩、牛腱、牛胸，該如何選擇，如果要做湯的話，建議選擇牛腱肉，味道會更加的鮮美。做西湖牛肉羹，牛肉儘量切得碎一點，這樣比較適合。
做西湖牛肉羹，除了食材非常講究之外，火候的控制也是湯是否好喝的關鍵。那麼，如何做湯才會鮮美呢？要想湯鮮味美，也是有技巧可言的，要用文火煮食物，慢慢地熬，這樣可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。
雖然火候掌控很難，但它並不是因為做法繁瑣，而是因為需要的時間長，有些耗工夫。因此，做西湖牛肉羹很容易，只要原料調配合理大喚殲，慢慢在火上煲著即可。切記火不要過大。
另外，要記住不要在中途新增冷水，也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料，鹽儘量在出鍋的時候放。看到這裡，你掌握這些技巧了嗎？趕緊學起來吧。
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人民幣升值對老百姓的影響 部分進口商品的 更加便宜了，出國旅遊變得更加便宜了，部分外貿行業的員工，要過苦日子了。人民幣升值對老百姓最大的好處就是出國旅遊，留學或做進口生意成本會減少。實際上積極作用不大。關於理財是防止人民幣貶值而做的措施。目前人民幣對外升值，對內貶值，通脹加劇。理論上只要是收益率大於...