1樓：匿名使用者
低筋麵粉的麵筋含量比較低，麵粉筋度不夠。麵筋無法達到麵包內，氣體膨脹時的擴充套件度。所以，發酵後不大，外形不挺。組織較為粗糙。但是，混合高筋麵粉，就可以做麵包。
在做甜麵包時，可以在高粉面團里加低粉，這樣會讓成品的組織更加鬆軟，很多甜麵包的方子都會在裡面加適量的低粉。
低筋麵粉的麵筋度：百分之七到百分之九麵筋度，筋度不夠，較難做麵包。
中筋麵粉的麵筋度：百分之九到百分之十二麵筋度。
高筋麵粉的麵筋度：百分之十二點五以上的麵筋度。
2樓：那個妞給爺笑
材 料】: 中種麵糰：
高筋麵粉307公克 速溶酵母4公克 水184公克 主麵糰：
低筋麵粉77公克 奶粉31公克 細砂糖61公克 鹽4公克 全蛋38公克 水8公克 忌廉38公克 改良劑4公克。
甜麵糰的製作方法：
1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；高筋麵粉過篩，備用。
2.高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴充套件。
3.將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
4.將材料b（除忌廉外）放入攪拌缸中，再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
5.把忌廉放入作法4中攪拌至完成階段），即為甜麵糰。
3樓：小杰
製作麵糰不可以放低粉，因為低粉面筋含量低，支撐不去發酵食品。
4樓：揭晨旭
打好的時候可以表面撒點低也行的，怕粘住手。
5樓：網友
不可以低粉筋度太少了，很難支撐起來。
6樓：新東方何先生
不行的，做甜麵糰得用高粉。
7樓：17歲灬男孩
1、特高筋粉：【水份14%,粗蛋白質以上】，通常用來做麵筋，油條。
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白質以上】，多用來做麵包、麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 ，而通常蛋白質含量在以上者就可以稱為高筋麵粉。
蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，3、中筋麵粉：【水份，粗蛋白質以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
4、低筋粉：【水份，粗蛋白質以下】，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
用麵粉可以做什麼甜品
8樓：雙麗劍
蜂蜜蛋糕、切片面包、黑涼粉、湯糰、生日蛋糕及其點心等。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。 <
蜂蜜蛋糕、切片面包、黑涼粉、湯糰、生日蛋糕及其點心等。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
用麵粉可以做什麼甜品
9樓：靜靜很愛美
這樣做的麵食，外皮酥脆，內裡鮮香，家人們都愛吃，喜歡。
10樓：賀老師專注答疑
用麵粉可以做的甜點非常多，比如抹茶蛋糕，戚風蛋糕，蛋撻，蜂蜜小麵包等，特別多的甜點。
11樓：anthony楊
蛋糕，蛋撻，忌廉酥，油酥餅，綠豆餅，紅豆餅等等很多的。
12樓：寧缺諾
用麵粉做，蛋糕，麵包，餅乾，麻花，糖餅。
13樓：美美的娟娟
如果光用麵粉做不了什麼甜品的，做甜品裡面需要用到牛奶雞蛋等等，加了這些才可以做一些簡易的甜品，你可以做雞蛋卷，也可以做一些簡易的蛋糕。
麵粉怎麼做甜點
14樓：網友
很多啊。煎餅，烙餅，韭菜（藕，茄子）盒子，還可以加些其他材料炸來吃。
煎餅：把麵粉加水調勻，調和的程度就是用勺子舀起來能流淌著倒的下去，但是不能太稀了。
平底鍋裡倒入少許油，煎好油後晃動使油鋪滿整個鍋底。然後將調好的麵粉舀起來倒入鍋中（不能全部倒哈，乘粥的那種大點的勺子勺子就好），晃動鍋讓麵粉在鍋底鋪開，差不多鋪滿鍋底了就稍微的煎一下，全部凝固了之後用鍋鏟翻面繼續煎另外一面，煎至變金黃了就可以起鍋了。注意哦，油不要太多。
把調好的麵粉煎完之後，可以將所有的煎餅下鍋，灑點點的鹽翻炒一下。因為麵粉裡不放鹽的，但是可以加雞蛋。注意火能太大了。
炸：麵粉裡調入茄子片，或者藕片，或者肉片（五花肉，薄片，臘肉或鮮肉都可以），或者肉絲（瘦肉多肥肉只有一點點的）炸的麵粉要調的比煎餅的麵粉幹一點，舀起來不會往下滴，也可以加雞蛋，要稍微加點鹽，不能多了。炸的油要多一些。
如果是茄子或藕片或肉片的話，就一次連同麵粉舀一片放入油鍋裡，再舀點麵粉放到已下鍋的片上。這個可以多放幾塊，但是要分開放，如果是平底鍋呢，可以放塊，一般的圓底鍋也可以放2塊。炸到邊緣的麵粉變金黃了就可以翻面了，另一面也要炸至變的金黃繼續翻面炸，炸幾十秒再翻面，這麼來回翻次就可以起鍋了。
注意哦，火也不能太大了。太大會焦的。 肉絲的話就要用大量的油，油裡可放幾粒花椒，麵粉舀如油裡之後會被淹住，不要舀太多面粉了，一次可以多舀幾塊炸，炸的過程中要不斷的翻動，炸至金黃（不是剛剛變黃哦，顏色要深點，但是不能是變黑了，黑了就焦了。
就可以撈起來了吃了，用漏勺方便點。這個火也不能太大了。 做的過程中，自己要拿捏好，火候，熟的程度等。
火都不能太猛了，中小火。一般都是金黃有點焦黃的那種就熟透了，不要等焦了哈。
煎餅因為薄所以熟的快，也最好拿捏了。
樓主你自己多嘗試幾次吧。
沒有面粉能做的甜品
15樓：無煙und不歡
甜品沒有面粉也是可以做的，你可以做牛奶布丁，這是不需要麵粉的。
不用麵粉的甜品著的做法
16樓：臺念壘
不用烤箱，不用伏備麵粉，租廳睜教大弊歲家乙個五分鐘就能做好的小甜品。
葛粉甜糕怎麼製作最香甜，葛根粉做菜怎麼做好吃
紅糖甜糕的做法步驟 粉類材料加250水混合均勻 一半紅糖，鹽，剩餘的水倒入鍋中 煮開紅糖水 倒入混合好的米漿中 米漿隔熱水打成糊狀 分一半米漿倒入剩餘紅糖拌勻 有些小顆粒蒸完後更香 倒入1 3容器的白漿 容器可以小一點，有茶碗什麼的更好 再倒入黑漿，放入葡萄乾，放桌上摔一摔讓漿結合的更好。葡萄乾用筷...
特別喜歡吃花甲粉，這個可以自己在家制作嗎？
可以在家制作，只要準備好所有需要的食材，之後通過一些自己烹飪的手法，來進行製作即可。這個在家自己也可以製作，首先將買到的花甲浸泡在水中清洗乾淨，之後在鍋中加入一些清水，放入一些料酒，將花甲放入鍋中，煮一分鐘之後撈出備用，之後在一個乾淨的鍋中加入一些清水，放入一些自己喜歡的底料，熬煮一分鐘之後加入花甲...
請問葡萄糖對柑橘能增甜嗎，葡萄糖粉可以用在西瓜上增甜嗎
不能這肯定是兩回事。增甜上色是柑橘重要的一個過程，關係到柑橘的外觀和風味，隨著柑橘也即將進入成熟期。有哪些措施可以促進柑橘增甜上色呢？影響著色的因素 1 果內糖分積累量，花青素與類胡蘿蔔素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量之間成正比，只有當柑橘的糖分達到一定濃度時方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃。2...