1樓：網友
包子最重要的就是包子皮，之前不知道怎麼做包子皮，沒有方法，沒有技巧做的包子皮硬硬的還發黃。在網上查了很多資料都沒有仔細的步驟。經過了自己不斷的摸索，實驗。
終於做成了好吃的，軟軟的包子皮 ！今天就把我的小技巧告訴大家吧 ！1乾酵母，泡打粉。
小麥粉，最好是新鮮一點的。存放太久的影響口感，而且沒有12小時根本不會發酵 2接著開始和麵。首先準備一碗熱水，加入2勺白糖（加入白糖可以縮短髮酵時間）。
3攪拌至白糖完全融化，如果水溫太低沒辦法融化可以加熱一下。 4白糖完全化開後，等待開水變涼。我們可以用手測試，感覺溫溫的，就可把乾酵母倒入（在這裡一定要說一下，不能用滾燙的開水，一定要溫的）。
酵母粉的量，大概看見酵母粉漂浮在水上鋪滿表面就夠了。或者兩勺！ 5接著攪拌一下，把酵母粉打入水底。
靜置，看到一粒粒的酵母粉集中漂浮在水面上。我們就可以加入小麥粉，和泡打粉了。泡打粉的話2勺就可以！
6。發酵時間30-40分鐘如果很急，也可以微波爐預熱幾分鐘。把微波爐內裡溫度變高以後吧麵糰放進去發酵！
這樣可縮短髮酵時間怎麼知道是發好呢，可以把麵糰底部翻出來，看到蜂窩狀的空隙就表示發好了 。或者更直接的比原來大了很多。就可以 ！
2樓：ゞ♀玄湖
蒸的時間短一些，發麵要好。
3樓：大地中的大地
給餡里加點水，不要太乾了。
包子皮怎麼做才鬆軟好吃
4樓：熱愛三農
主料：麵粉1000克、水550克。輔料：酵母粉10克、包子泡打粉20克。
步驟：1、先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照比例稱取，酵母按照稱取。
2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麵粉中，適當混均和麵即可。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵即可。
4、和成表面光滑的麵糰後、放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡。
6、上鍋蒸包子了。
包子皮怎麼做才鬆軟好吃
5樓：無雅詩
包 子皮做的鬆軟主要是在於發麵步驟，下面來看看一道包 子的做法。
準備食材： 麵粉500克、小白菜、蘿蔔菜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋。
第一步： 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡乙個小時左右就泡發了。接著，準備一小碗乾淨的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步： 準備乙個乾淨的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。
第三步： 攪拌至出現面絮狀，再下手揉麵，揉成軟硬適中的光滑麵糰，再拿個碟子蓋住，備用。
第四步： 接下來，開始做餡料！先把需要清洗的食材清洗乾淨，然後準備乙個乾淨的鍋，燒一些開水，將洗乾淨的白菜和小蘿蔔菜丟入鍋裡焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓幹。
再把白菜和小蘿蔔菜切成細碎，泡髮香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。
第五步： 把前面切好的食材，全部放入乾淨的盆裡，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步： 準備乙個乾淨小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆裡。
再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步： 餡料已經做好了，就可以把麵糰取出來，再次揉搓成光滑麵糰，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小麵糰。
第八步： 拿乙個小麵糰簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步： 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包。
第十步： 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋裡事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鐘，變為原來的至2倍大就證明發好了。醒發好就可以直接**蒸包，水燒開後，用中火蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘，又大又胖的素餡包就做好了。
包子皮要怎樣做才鬆軟好吃。
6樓：魂
那就要看蒸的人的功夫了和發酵的功夫。
怎樣做包子皮才鬆軟好吃
7樓：網友
1，酵母先用溫水化好，要很溫的水，水裡可以稍微加點糖，如果有泡打粉也可以加點，牛奶也可以當水用；
2，水面的比例大概是的樣子，就是2杯麵，一杯多一點水；
3，酵母粉一般包裝上都有比例，少一點就多發一會兒，沒關係；
4，面放熱的地方發酵，時間不定，要看發酵情況，我一般是3個小時，發到2倍以體積大；
5，再把面揉扁，氣泡儘量趕出去；
6，包子皮要厚一點，包好了之後要2次發酵，再發起來點才上鍋；
7，冷水上鍋，水開了一會兒，揭一次鍋蓋，把鍋蓋上的水蒸氣甩掉，蒸大約15分鐘；
8，起鍋了不著急揭鍋蓋，等一兩分鐘，慢慢揭，包子就很鬆軟了。
怎樣做能使包子皮鬆軟，有好吃
8樓：網友
做包子和麵要比饅頭略略軟一些比較好，還有就是發麵時間要足夠。如果是用酵母粉發麵的話冬天應該比夏天的用量略微增加，並且最好用溫水發麵和延長髮面時間，這樣做出來的包子皮會比較鬆軟。
9樓：衣多不壓身
放泡打粉，多用壓面機放幾次，注意配合酵母使用。
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