1樓：曼珠沙華說影
排骨1000g，蔥一斷，蒜4一5瓣，姜一小塊，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，鹽少許，老抽1勺，番茄醬適量，色拉油100g，香油少許，澱粉少許，花椒15粒，大料一朵。豬排骨400克，姜和蒜適量，冰糖適量，八角、生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、鹽適量，白芝麻少許。
燉一鍋還有的剩，一盤子糖醋排骨還得再炒個菜～～一聊起來就摟不住，可能是太愛白話了。下邊分享一下它的家常做法，比較容易上手。先把排骨洗淨，鍋里加適量清水、薑片、料酒煮開後，把排骨放入焯水去血腥，然後再洗乾淨排骨；糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，大人小孩都愛吃。
泡出排骨裡邊的血水，然後撈出擠幹水份，要想糖醋排骨好吃，裡外都有味道，須要提前醃製，切點姜蔥放在排骨中，下入料酒，鹽，胡椒粉將排骨剁塊之後，進行焯水。鍋裡放入蔥薑湯，保持酥爛，撈出拍勻澱粉，進入寬油中浸炸，炸至表面酥脆，撈出備用糖醋排骨是糖醋味型中，具有代表性的廣受大眾好評的一道特色傳統菜餚。糖醋排骨肉質鮮嫩，成品菜色洪亮，也是待客菜餚的佳選。
下面我們簡單說一下烹飪方式。
記住大火燒開，小火慢熬，大火收汁就可以了，最後快出鍋加少許鹽和雞精 量根據個人喜好了，最後再撒上蔥花，出鍋第四步 加熱水沒過排骨放上小蔥節大火燒開，轉小火煮40分鐘，放一勺老抽上次自己做的糖醋排骨，忘記買白芝麻了，少了白芝麻，顏值都降低了。
2樓：網友
排骨洗淨，冷水下鍋煮開焯水去浮沫血水。
放適量油，放薑片，肋排入鍋翻炒至金黃。
調料全部混合後加入，略翻拌均勻。
加入沒過排骨的適量開水，蓋上蓋燜煮至基本收汁。
撒上少許白芝麻就可以上桌開吃啦。
色香味俱全，沒油炸的那麼火氣，夠軟爛，寶寶吃得津津有味。
3樓：來了了靠
首先將排骨洗乾淨到鍋裡煮沸燜熟，然後再小火燜個七八分鐘之後撈出來。然後再把黃糖放到鍋裡熬好，把排骨倒進去翻炒後，再燜半個小時，加上調料就可以了。
4樓：pan小
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。2.
起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。
再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
如何把糖醋排骨做得肉質軟爛？
5樓：網友
所需食材】：
排骨500克，小蔥2根，生薑一小塊，大蒜適量，生抽2勺，料酒1勺，糖3勺，香醋4勺。
冰糖適量，【烹飪過程】：
步驟1：把買回來的排骨，放在乙個大點的盆子裡面，然後在盆子裡面放滿水，再加入一點兒食用鹼，然後戴上手套，仔細的清洗一下，多多衝洗幾遍，直到水質清澈，再把生薑切成片，小蔥切成段即可。
步驟2：鍋里加入適量的清水，然後**燒熱，等到水燒開的時候，把處理好的排骨放進去，再添入適量的薑片和蔥段，一直焯水大約三分鐘左右，看到排骨變色了，就撈出來瀝水備用就行。
步驟3：拿來乙個小碗，開始調製製作菜品需要的糖醋汁，蝦加入1勺的料酒，再加入2勺的生抽，3勺的白糖，最後放入4勺的香醋，用小勺子攪拌，等到糖融化了，就可以了。
步驟4：在鍋裡面放入適量的食用油，再拿來一把冰糖，小心的放入鍋內，把火候調整至中火狀態，一直翻炒，直到冰糖化成了糖漿，鍋裡表面已經開始冒出大氣泡時，把火候調成小火，能夠看到糖漿的顏色越變越深。
步驟5;等到糖漿變成紅褐色的時候，就可以向鍋內下入排骨了，然後用鏟子不斷的翻炒，一直到排骨的表面顏色發生了變化，已經上色了就行。
步驟6：等到排骨已經上色了，把香料放進去，接著翻炒，然後倒入事先調製好的糖醋汁，先翻炒一小段時間，等到糖醋汁被排骨吸收掉一部分，就蓋上鍋蓋，小火狀態慢慢的燉煮四十分鐘以上。
步驟7：發現排骨已經燉的軟且爛的時候，就可以開啟鍋蓋，先用筷子把香料夾出來，然後把火候調整至大火狀態，收幹湯汁。
步驟8：軟爛好吃的糖醋排骨就做好了，再準備一碗白公尺飯搭配，好吃得很啊。
tips清洗排骨的時候，記得在水盆裡面加入一些食用鹼，然後用清水多洗幾遍，去除雜質、血水和腥味。
記得一定要等糖色變為紅褐色，再加入排骨，而且控制好火候，不然火候過重，糖就會變苦，過輕排骨不易上色。
最後收汁的時候，一定要準確把握火候，太大了會導致湯汁熬糊了。
6樓：仉玉軒
做法：1、排骨提前洗淨浸泡去血水。
2、冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，骨質裡一些雜質才能清理出來。
3、撈出瀝乾水分備用。
4、 鍋中放入適量油，油燒熱，把冰糖放進去小火炒化。
5、炒到糖汁變褐色起密泡。
6、把控幹水的排骨薑片放進翻炒，炒勻出香味。
7、 炒至每一塊排骨都上糖色。
8、倒入沒過排骨的開水，加入料酒，醬油，醋燒開後轉中小火。
9、慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽。
10、蓋上鍋蓋燒40分鐘左右，開大火收幹湯汁即可。
11、收汁裝盤後撒點熟芝麻及蔥葉作為點綴即可上桌。
糖醋排骨怎樣做又軟又爛比較嫩
7樓：陽陽聊談生活
用料：排骨420克、陳皮半個、小蔥3根、姜1塊、冰糖20克、料酒適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、油適量。
步驟搭棗廳：
1、排骨在清水中浸泡半小時洗去血水。
2、排骨剁小段放入沸水中焯一下後撈出洗去浮沫瀝乾。
3、蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊。
4、鍋巖此中加適量油燒熱，倒入排骨煎炒至略微金黃肉收緊，放入蔥姜炒香。
5、加入料酒、醬油、冰糖、醋一起炒一會兒。
6、接著倒入開水，剛沒過排骨就可以，放入陳皮，燒開後轉中小火知隱，蓋上鍋蓋燒40分鐘左右。
7、最後加點鹽調味，轉大火收汁即可。
8、成品圖。
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼，怎麼補救
8樓：乾萊資訊諮詢
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼這時候需要重新放入鍋中並倒入一瓶可口可樂或雪碧開著火蓋上鍋蓋整沸騰收乾至三分你的排骨就爛了。
因為可樂及汽水中含有小蘇打，它能讓肉質很快的煮爛，恰好你做的是糖醋排骨用可樂及汽水最適合。
記得一定要用可口可樂或雪碧，用百事可樂會有一股藥味，用七喜汽水肉會發酸。
如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
怎樣做糖醋排骨肉才會軟些？
9樓：乾萊資訊諮詢
糖醋排骨要將排骨先焯水再烹飪肉就會變得軟了，下面是具體做法：
準備材料：排骨 500克，白芝麻2克，醋45克，冰糖碎 60克，老抽1小勺，植物油適量，鹽1小陪早絕勺，料酒1小勺，開水 適量。
1、將排骨清洗乾淨，瀝乾水備用。
2、鍋中燒開水把排骨放入開水中焯一下，撈睜孝起備用。
3、另起鍋放入植物油燒熱後放入冰糖碎。
4、開小火炒糖，邊炒邊攪拌至融化。
5、放入排骨炒至均勻上色。
6、加入開水沒過排骨。
7、加入料蘆姿酒，醋和老抽，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
分鐘後放入鹽調味。
9、收汁裝盤，撒上白芝麻即可享用。
糖醋排骨做法，糖醋排骨怎麼做的
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
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