1樓：網友
卷粉，乙個我從小吃到大的東西，乙個我從來沒吃膩的東西，因為其口感極佳，做法方便快捷而深受大家的喜愛，在柳州到處可見傳統的「抽屜式」卷粉，不過今天推薦一款特別的卷粉，做法與往常不同，味道也特別~
<>製作步驟。先將公尺浸泡2個小時。
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然後打成公尺漿（公尺漿可以聞到一股濃濃的公尺香味，而且看起來非常的純淨，像牛奶一樣。）
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倒入蒸盤中（這個步驟非常關鍵，一定要讓公尺漿均勻的鋪滿蒸盤，否則蒸出來的卷皮會厚薄不均，影響口感。）
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最後放進蒸箱中蒸3—5分鐘就可以吃。
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end注意事項。
看到這各位看官可能想說，這個卷粉加工過程所有店都是一樣的啊，有什麼特別的？其實關鍵是選料上。 現在大多數卷粉用的是陳公尺，製作出來的卷粉比較幹，勁道不夠，容易斷。
而她是新公尺制作，這個加工工藝是冉記卷粉獨有的，這樣製作出來的卷粉韌性好，色澤白亮，口感爽滑。
2樓：是桃木微醺呀
卷粉不是用麵粉做的，是公尺粉，食用公尺制品。
3樓：藍山的愛
就是用特殊的麵粉。
4樓：寶然喜
烹飪麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而又有粘滑，口感和視覺都很好。
5樓：職場助手小楠
卷粉是用公尺粉做的，把公尺粉兌成公尺漿，放在盤子裡攤開蒸熟即可成為卷粉皮，把卷粉皮裹上餡料即可。
卷粉要怎麼做才比較好吃？
6樓：雙魚水蝴蝶
主料。豬腸粉750g 豆角600g 豬肉400g
輔料。鹽 油 雞粉 生抽 糖。
卷粉的做法步驟。
1. 豆角洗乾淨，切好粒粒。（要有心裡準備手會切到軟，但是試過用絞肉機來碎，口感很差。）
2. 豬肉切塊放進絞肉機攪碎。（有耐心的可以選擇手切成肉丁，口感更好，我沒耐心。）
3. 攪碎的豬肉，放入雞粉、生抽、鹽、糖再次攪拌，放置5分鐘。然後充分跟豆角攪拌均勻。
4. 下油鍋，加入適當的調味料炒熟。（一邊炒，一邊加，一邊試吃，知道調到好吃為止）
5. 等陷稍微涼一下，開始包拉！！！我認為豬腸粉比較長，不方便蒸，不方便吃，所以全部切半再包。
6. 記得不能貪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不穩。包的時候陷不要放兩端，這樣容易包實很多。
7. 這是成功品啦～～
8. 最後別忘了炸個熟醬油伴著吃哦，美味很多的！熱油鍋，加入辣椒圈翻炒，然後倒入生抽，熱一下就可以關火盛起啦～
9. 開吃啦～～
10. 包了兩**，可以供3～4個人吃！！
小貼士。1：豬腸粉有兩種，買的時候選透明的那種！！！
除了豆角陷，其他還可以自由搭配，我試過用沙葛，口感沒豆角好！！！4：陷不要貪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃。
卷粉怎麼做好吃 卷粉做法介紹
7樓：生活軌跡
1、用料：粘公尺粉200g、馬蹄粉50g、玉公尺澱粉20g、鹽4g、水480克。
2、所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鐘。
3、鍋裡水燒開，放入蒸架，找乙個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鐘左右，粉漿變透明，無氣泡即可。
4、蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
粉卷是用什麼做的，怎麼做成一捲一捲的呀
8樓：匿名使用者
·配 料：
上等白公尺２００克。
配料：豬五花肉公尺１００克，暴醃菜５０克，雞蛋２個，溼澱粉１５０克。
調料：精鹽５克，花椒麵２克，味精３克，花生油１千克（耗１５０克）。
特 色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大公尺漿現蒸成公尺粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。
操 作：１）將公尺撿去沙粒，洗淨，用清水泡３０分種，磨成漿。醃菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。
）鍋上火，下肉末煸出油，下醃萊、鹽（２克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒麵、鹽（３克）混炒成椒鹽。
）用乙隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺公尺漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。
）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。
誰知道做卷粉的配料
9樓：匿名使用者
水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
卷粉最正宗的做法 怎樣做卷粉
10樓：人累心碎覺了
材料。豆乾10塊，肉絲200g,蒜頭3瓣，辣椒半根，蠔油3大匙，胡椒適量，糖 少許，青蔥 適量，蛋液半顆，公尺酒半匙，醬油1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙，白胡椒少許。
做法。1、先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)後備用；將豆乾切成厚約1mm的薄片；
2、肉絲醃製的時間約10~15分鐘即可；將肉絲混和太白粉，抓勻後，起油鍋，將肉絲炒至5~6分熟後即可起鍋備用；
3、鍋子不用清洗，再次加入少許的油，將蒜頭爆香後，加入豆乾拌炒(豆乾炒至兩面有均勻的焦黃即可)，倒入備用的肉絲一起拌炒；
4、加入蠔油調味和少許的水，並炒至肉絲全熟；
5、起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略)，起鍋後在灑上蔥絲即可。不喜歡青蔥嗆味的人，也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。
11樓：日照趕海找鐵哥
卷粉怎麼做？鍋中加入水面粉攪拌成麵糊，鍋中刷油倒入粉漿加入肉末，然後打入乙個雞蛋攪拌均勻。
卷粉如何做，卷粉最正宗的做法
12樓：黃昏的夕陽
蛋餅卷粉條。
材料雞蛋，麵粉，粉條，油菜，青椒。
做法1、雞蛋和麵粉和成糊糊，一定要稀釋開，不要有疙瘩，慢慢攪拌。
2、入平底鍋，倒入糊糊，轉動鍋子，使得滿鍋都是糊糊。
3、等鍋邊上起來的時候，把餅拉起翻身，餅好了。
4、鍋內入油，放入老乾媽豆豉醬，下入泡好的粉條、油菜炒，加點鹽，就做好餡料。
5、餅子切開，放入餡料，包起來即可。
13樓：雲裳雨衣花想蓉
1、豆芽洗淨，放入煮沸的水中焯水。
2、待鍋熱倒入植物油，等待油沸時，放入豆芽炒，放鹽，炒熟。
3、豬肉洗淨剁成肉末，炒熟。
4、把腸粉皮平放，在距離邊上釐公尺左右，放上炒熟的豆芽和肉末，輕輕捲起即可。
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一 普通家用麵粉就可以做披薩。二 做披薩的注意事項 第一步 和麵，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個麵糰，放置20分鐘發酵。第二步 等面發酵的時候，可以把蔬菜水果...
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