1樓：網友
gbt 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法。
nyt274-2004
gbt 感官分析 感官分析實驗室人員一般導則 第1部分：實驗室人員職責。
gbt 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數。
gbt 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定。
cnca cts 0025-2008 食品安全管理體系 葡萄酒生產企業要求。
gbt 601-2002 化學試劑 標準滴定溶液的製備。
最重要的應該是 gb-15037 ！！
2樓：向麗娟
首先分新世界和舊世界。
然後分國家。
然後分產地 包括葡萄品種、葡萄產地、工藝。
然後分等級。如法國分vdt vdp vdkls aoc四個等級。
給你這個思路，你去一下具體的內容，可以重點寫下法國的，因為法國對葡萄酒的法律是最嚴格的，最有代表性的。
3樓：匿名使用者
上去看看吧。非常專業的葡萄酒**。
關於紅葡萄酒執行標準
4樓：乾萊資訊諮詢
葡萄酒標準猛世在中國經歷了2次公升級，第一次是2003年國家廢止的《半汁葡萄酒》行業標準，第2次是08年1月1日實施的，《葡萄酒》（gb 15037－2006）》。
經過修訂的葡萄酒國家標準於2008年1月1日起在生產領域裡實施，新標準給葡萄酒定下死規矩，並由推薦性國家標準改為強制性國家標準。本次修訂新增加了按含糖量對葡萄酒進行的分類。
一、分類。按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。
幹葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計）小於或等於每公升4克，或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於每公升2克時含糖最高為每公升9克的葡萄酒；
半乾葡萄酒是指含糖大於幹葡萄酒，最高為每公升12克，或者當總糖與總酸的差值小於或等於每公升2克時含糖最高為每公升18克的葡萄酒；
半甜葡萄酒是指含糖大於半乾葡萄酒，最高為每公升45克的葡萄酒；
甜葡萄酒是指每公升含糖大於45克的葡萄酒；
平靜葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力小於兆帕的葡萄酒；
起泡葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力等於或大於兆帕的葡萄酒。
新標準還將特種葡萄酒納入規範之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特定方法釀製而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄枝野肢酒、產膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。
二、理化指標。
新標準要求，所有產品中均不得新增合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。理化指標屬強制性條款，共有酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀11項指標。
三、等級。新標準將葡萄酒分為優、優良、合格、不合格和劣質品5個等級，分級的要求在資料性附錄中，不屬於強制性條款。
判斷好葡萄酒的標準是什麼
5樓：暴躁小李
1、複雜性：普通的葡萄碧歲判酒單調，上等的葡萄酒複雜，好的葡萄酒，味道有兩種悔改以上，第一次可能感覺到黑加倫子味；第二次則有李子味；第三次可能有菠蘿的味道。
2、香氣：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。聞酒的過程中可以區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭等不同的香味。
雀耐 3、回香餘韻：餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。
4、深度：好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時吞下葡萄酒。
什麼是葡萄酒葡萄酒的定義
6樓：冰糖
1、葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
2、葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽察困公升培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可尺咐細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
3、白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡敗老萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
4、一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有采用以產地、原料名稱來分類。
葡萄酒的主要質量指標有哪些
7樓：小白兔奶糖
葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指陵鎮標和理化指標兩大類。
感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求。從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁。
葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚伍此的酯香，不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、後味等。
典型性也稱為風格。各種葡萄酒有各自不同的風格。每種葡萄酒均應有自己的典型性，典型性越強越好。
理化指標主要指酒精含量、酸度和糖分腔汪迅指標。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。葡萄酒中含有揮發酸和不揮發酸，合稱總酸。
而糖分將葡萄酒分為幹型、半乾型、半甜型、甜型。
判斷好葡萄酒的標準是什麼？
8樓：陽陽陽陽
喝到嘴裡有一種淡淡的酒的醇香。好的葡萄酒聞著有股葡萄酸酸的味道。倒在酒杯裡不會像白開水那樣。喝完後有齒頰留香的感覺。且停留時間很長。
9樓：我不要_下輩子
最直觀的就是先觀察包裝以及生產廠家或者品牌，再複雜一點就是倒在高腳杯裡，有規律的沿圓周晃動，看杯壁上殘留的酒掛不掛絲。
10樓：幻想叫仰望
四大抄板塊的評分體系。
第一大板塊為「知名葡萄酒雜誌評分體系」，即俗稱的「4w1d」——葡萄酒倡導家》（wine advocate）、《葡萄酒觀察家》（wine spectator）、《葡萄酒愛好者》（wine enthusiast）、《葡萄酒與烈酒》（wine & spirits magazine）和《醇鑑》（decanter）。
第二大板塊為「其它葡萄酒雜誌評分體系」
第三大板塊為「葡萄酒界名人評分體系」，如羅伯特帕克（robert parker）、傑西斯•羅蘋遜（jancis robinson）、傑里公尺•奧利弗（jeremy oliver）等人的評分體系。
第四大板塊為「葡萄酒界其它評分體系」
11樓：匿名使用者
紅葡萄酒色澤是影響葡萄酒感官質量的重要指標之一，如何穩定紅葡萄酒的色澤一直是版葡萄酒釀。
權造工藝技術關注的的焦點；該文綜述了紅葡萄酒中花色苷的種類以及影響紅葡萄酒色澤的主要因素，包括栽培因素、葡萄酒發酵條件、貯藏陳釀過程中的環境因素和外源新增物應……
關於紅葡萄酒執行標準
葡萄酒標準在中國經歷了2次升級，第一次是2003年國家廢止的 半汁葡萄酒 行業標準，第2次是08年1月1日實施的，葡萄酒 gb 15037 2006 經過修訂的葡萄酒國家標準於2008年1月1日起在生產領域裡實施，新標準給葡萄酒定下死規矩，並由推薦性國家標準改為強制性國家標準。本次修訂新增加了按含糖...
桃紅葡萄酒與乾紅葡萄酒有什麼區別
按顏色 桃紅呈淡玫紅酒與葡萄酒區別瑰色，明豔且清純可愛。而乾紅葡萄酒呈深紅色 按釀造工藝 從工藝紅葡萄酒儲存上看，在釀造過程中，皮與汁的浸泡比較短，而乾紅則比較長。按口感 桃紅葡萄酒口感清新 淡雅 爽悅，而乾紅口感醇厚 濃郁 桃紅冰凍更爽口。按場合桃紅葡萄酒在休閒 愉悅 輕鬆自在的氛圍下飲用桃紅，而...
如何釀製紅葡萄酒，乾紅葡萄酒如何釀製啊
採收 當葡萄完全成熟後，人們就開始採收葡萄了。白葡萄品種對溫度更敏感，因為高溫可破壞白葡萄的雅緻香氣，增加葡萄被氧化和微生物感染的危險，所以白葡萄採摘多是在凌晨 太陽還沒完全升起之前完成。而且，一些薄皮的葡萄品種仍需採用人工採摘的方法。採收時必須儘量小心保持果粒完整，並儘快送到釀酒場地，保證葡萄的新...