1樓：芝士達人勳學長
中國地大物博，而中國的菜系也非常多樣化，在不同地域有不同的菜系，粵菜就是中國四大菜系。
之一，廣東的粵菜受到全國各地人們的歡迎，也非常的好吃。那麼廣東粵菜和中國其他菜系都非常注重原味，那麼粵菜和其他菜系的呈現上到底有何不同呢，那就讓帶大家一起來看一看吧。
一、粵菜用料廣泛廣東粵菜為何能做的如此好吃，為何能受到全國各地人們的歡迎，是因為廣東的粵菜不僅食材豐富，而且用料比較廣泛。粵菜不僅重視主料，而且重視輔料和配料，廣東人在做粵菜是會精心挑選適合主菜的輔料和配料，並不會亂用，而且他們做粵菜，主要是為了追求味道的鮮和美，味道比較清淡，廣東人在菜餚中加入調料和配料，主要是為了追求色香味俱全，主要是味比較鮮。這是廣東的粵菜和其他菜系在呈現上不同之處的第一點。
二、粵菜食譜的多樣化全國各地無不知曉廣東人特別會吃，而且廣東人可以把天上飛的，水裡遊的，地上走的全部做成美食，而且都做得特別好吃。廣東人菜餚食譜非常多樣化，廣東人在選擇食材是比較注重時令性，會選擇當季的一些食材，而且很多食材都可以被納入到菜餚中，食材非常廣泛，非常奇怪，可能很多人都無法接受的一些食材，但是廣東人卻可以將其做的非常好吃。
三、粵菜的烹調方法非常多樣化粵菜和中國其他菜系的不同之處，還在於粵菜的烹飪方法十分多樣化，粵菜可以將中國其他地區和西方的一些烹飪方法全部引進，學習其他地區的一起烹飪方法。所以粵菜的烹飪方法有21種之多，有炒炸燜煲煎蒸燉等等，即使是一種食材，也可以做出很多種不同的做法，而且粵菜在使用不同的烹飪方法的時候，都會非常注重味道的鮮美，所以粵菜非常好吃。
2樓：劉心安兒
首先粵菜比較注重食材的本身味道，一般選擇的都是一些新鮮的蔬菜，然後在製作過程當中也比較把握火候，還有就是不會新增太多的輔料，一般都保留的食物的原汁原味，口味也比較清淡。
3樓：愛仕達各色
更注意食材本身的味道，這樣做出來的食品更加的好吃，可以感受到食材本身的美味。
4樓：帳號已登出
顏色不同，味道不同，做菜方法不同，粵菜是一種很好吃的菜品，而且這種菜講究色香味俱全。
粵菜的口味與特點是什麼？有什麼特色菜值得點？
5樓：王希說汽車
粵菜注重口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。粵菜的三個特點 粵菜的選材、品種、花樣繁多，讓人眼花繚亂。天上飛的，地上爬的，水裡遊的，幾乎都能上桌。
鷓鴣、雀兒、豹貓、狸貓、穿山甲、毛皮海豹魚等鳥類的野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至人不知鬼不覺的 "水蛭 "昆蟲，也在烹飪之列，而一旦經廚師之手，立即成為奇珍異寶，美味佳餚，每每令食客擊節讚賞，嘆為 "奇珍"。粵菜的另乙個突出特點是用量精，配料多而巧，裝飾美而豔，善於模仿和創新。1965年 "廣州名菜美點展覽會 "上介紹的粵菜有5457種。
粵菜最大特色就是採料複雜，菜式豐富，廣東人是什麼東西都敢吃，除了保護動物。作為八大菜系之一，它博採眾長，勇於創新，那麼粵菜的口味有哪些特點呢？本期的粵菜文化，為你解析。
粵菜用料。粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百餘種。
海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。粵菜特色。
明亮的燈光。粵菜又稱廣東菜，是中國四大菜系之一，原料包括海鮮、牲畜、水果和蔬菜。粵菜菜品豐富，有辣椒豉汁蒸排骨、豉汁蒸雞腳、滑蛋蝦仁、鹹魚茄子煲、幹香菇苦瓜煲，還有用臘腸、公尺飯、雞蛋、小油菜和食用鹽做成的醃製煲仔飯。
味道清淡，口味多樣。粵菜生產的食物與季節有關。食物味道清淡，而冬春兩季的食物味道濃郁。
粵菜一般指粵菜，包括辣椒豉油蒸排骨、豉油蒸雞腳、滑蛋蝦、鹹魚茄子煲、粵式煮灶、香菇苦瓜釀等菜餚。青瓜苦瓜的釀造原料有苦瓜、鮮肉等。
粵菜是廣東地方風味菜，都有哪些特點？
6樓：乙個
一般口味是比較清淡的，但是裡面選擇的調料特別多，會選擇一些模禪新鮮的調料，而且在製作的時候通常是以蒸炒煎炸燜等等為主的，在火候上面也特別重視，裡面也有很多的海鮮物質，味道特別的鬧衫好旦彎塵吃。
7樓：撒的謊
特點帶鏈就是比較注重顏色，而且菜系都比較清淡大弊，基本上沒有重口味的一些食物，能夠看到最原始滾行族的食材，廣東這邊人們吃飯都是喜歡喝一些湯湯水水的，大部分的飯菜裡面都含有帶湯類的東西。
8樓：王志剛剛剛
品種非常的多，而且味道也是不一樣的，還有著很多的花樣。而且味道也是非常好的，茄鎮並且最擅長的烹飪就橡納老是煎炸燴燉煸。而且分為6味，這6味分別梁公升是酸甜苦辣鹹鮮。
還有就是味道鮮美，而且口味也非常的清淡。就會用一些新鮮的蔬菜。調味分別是。
香、松、臭、肥、濃。
9樓：愛吃西瓜的熊
選料廣泛，善用海鮮，刀滾絕工幹練，清淡爽豎備山口，口味以爽、脆、餘中鮮、嫩為特色，烹調方法多用煎、炒、扒、煲、燉、蒸等。
10樓：愛情來了擋不住
味道非常的清淡，但是清淡中還是有一股甜味，造型非常的獨特，菜的質量都是攔或掘非常的不錯，簡核而且品種花樣也是非常的多，菜的選料也是五花八門的。團明。
請你說粵菜的風味有哪幾種？每一種的風味特點分別是什麼？
11樓：滴水穿石
這個惡菜的風味有幾種，我覺得他們那裡有一些口味比較重的，也有一些清淡的甜的，這種的都不錯。
12樓：網友
粵菜的訪問主要是以甜味為主，每一種的風味特點就是鹹甜適中。
13樓：耳東瓦三點
你說粵菜的風味有哪幾種，每種的風味特點分別是什麼？葉菜風味啊，吃了個比較清淡的呃。吃起來那個呃花色品種比較多的。
14樓：網友
你好，一班那個說菜都有粵菜的風格，因為他他們的特點都是不一樣的。
粵菜內部分為哪幾種？各自的口味風格有什麼區別？
15樓：井靖荷
粵菜」由廣府菜（廣州菜，廣府是對廣東的舊稱呼。）、潮州菜、東江菜等組成，而以廣府菜為代表。1、廣州菜。
廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
2、潮州菜。
源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。潮菜雖然是世界名菜、貴菜，但實質上是老百姓的菜，屬於粗菜精作。
3、東江菜。
東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
16樓：網友
粵菜是廣東菜，可分為廣州菜、潮州菜、東江菜這三部分組成的。雖然同是粵菜但是這三種的口味都各不相同的。例如廣州菜，取材多樣化，出名的有白切雞、燒鵝、烤乳豬等。
潮州菜，力求保持長久的美味品質為主，出名的有它的滷製品，滷鵝、滷豬蹄，鹹鮮為主。但粵菜都素是比較清淡、以鮮美為主。而東江菜主要是客家為主，由於早期客家人居住山上，較寒冷和溼氣大，所以他們的菜式故多用煎炒，少吃生冷。
飲食以經濟實惠為主，最出名的就是客家釀豆腐，蛋餃煲。
17樓：在虞美人盛開的山坡上
粵菜是我國八大菜系之一，屬於廣東地區的特色菜，是由廣州菜（口味較清淡，重質和味）、潮州菜（特點是借重海鮮 ）、東江菜（下油重、口味偏鹹）組成。
18樓：帳號已登出
分為廣州菜、潮州菜、東江菜等。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
19樓：桃子味少女
粵菜內部分為哪幾種？各自的口味風格有什麼區別？分為兩種。第一種是廣府風味，味道比較清淡，清中求鮮，淡中求美。第二種是，客家風味，味道比較重，菜比較油，口味比較鹹。
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