1樓：黎昕科普知識小屋
可能是因為這種菜加了太多的麻油了，導致人吃起來麻麻的，慢慢的就失去了味覺。
2樓：七寒銳
川菜辣的味道更正宗一些，並且川的辣味更絕，川菜更受歡迎一些。
3樓：生活能手小嘎又
這是因為味道不一樣的原因導致的，許多人都喜歡辣味，不喜歡酸辣味。
湘菜的口味是不是都很辣？
4樓：穿幫崽崽
湘菜是由各種各樣的配料、精細加工和各種各樣的品種製成的。味道鮮美，又辣又酸，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜特別注重調味，特別是酸、辣、鹹、香、濃。
當然也不是所有的湘菜都是辣的。。。
湘菜又名湘菜，是中國歷史悠久的八大名廚之一，主要有湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大地方風味，湘菜的**代表菜是以遵義湘菜為代表的，湘菜的代表菜有花椒魚頭、辣椒炒肉、湘西奶奶盤、吉首酸肉、肉粉、衡陽魚粉等，奇峰渡魚粉與東安香爐，猶如一條威武的龍，俯伏十八掌。這是乙個純粹的流動運動。只要你敢用筷子，你一定要做好感覺辣的準備。
湘來的辛辣食物不含糖，在湘式廚房裡，胡椒粉也可以作為裝飾材料。例如，在著名的「麻辣雞」中，用紅辣椒和綠蒜做裝飾，讓人聯想到食物，雖然湖南家常菜以麻辣為主，但湖南宴上通常只有兩道麻辣菜。
大多數菜一定很好吃。如果吃不到辣的食物，就要提前問服務員，不過還是有一些不辣的菜，早餐店裡的東西基本上都可以放心大膽地吃，滿臉皺紋的虎皮在鍋裡翻滾，褶裡還有熱油。重油特色和湘菜特色得以充分展現。
浸泡在熱油中的虎皮有一種獨特的、柔軟的、鬆脆的味道，這種味道就像豆皮一樣堅硬。
湘菜深受大家喜愛，常見的菜餚就有：毛氏紅燒肉、剁椒蒸魚頭、小炒肉、臘味合蒸等等。長沙近幾年興起來的網紅飯店一盞燈，他家的菜全是辣椒，點盤辣子雞丁類的，只看見紅辣椒，雞丁還得找，基本盤盤菜見的最多的就是紅辣椒，他家生意還好的不得了。
5樓：大超說教育
湘菜的口味的確都很辣，因為湘菜的特點就是以辣為主，一般人吃不了。
6樓：鄭芬多老師
是的。湘菜辣的原因是：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。
7樓：乙個
是的，這也是因為當地的乙個特色，所以大部分的湘菜口味都是偏辣的，而且在口碑上面還比較偏鹹，都是一種辛辣的感覺。
8樓：浩海永寧
的確是這樣的，湘菜的口味都是比較偏辣的，因為這屬於南方菜系，多以這種口味為主。
9樓：多啦還有夢
湘菜一般都是以辣為主，但也有不辣的菜，比如粉蒸肉 、乾鍋雞 、乾鍋花菜 、農家小炒肉 、土雞湯、紅燒肉。
10樓：自己滴定
味道肯定都是非常的辣。而且吃湘菜的人，一般特別喜歡吃辣，但是這種菜一般也不適合我，我平時吃的比較清淡。
為什麼說不辣的川菜吃不起？
11樓：歐陽川菜廚師
這個說話就是錯誤的。
川菜中24中味型，其中不辣的家常菜也很多很多。
你說得這中川菜是比較高階繁瑣的頂級菜品：比如一道：開水白菜。
川菜和湘菜都比較辣，那他們是有其他的區別嗎？
12樓：網友
川菜是以漿料為主，湘菜以幹辣椒為主，所以他們的炒法有所不同，兩者的配方有區別，川菜以麻辣為主，湘菜是純辣為主。湘菜的辣是純天然的辣味和其它食材結合不加其它的輔料。吃起來雖然辣但也不會影響其它配菜的原味。
有一種又辣又香，或鮮的口感讓人口味大開。而川菜的辣以麻辣為主，愛好的人自然不必說。這兩種菜系的共同特點就是「辣」，吃過這兩種菜系的朋友，肯定都有自己的感受和理解，兩種菜系有共同的特點，當然也會從外觀或者口味上有所區別，各有長處，各有特點，不能說誰比誰好吃，只能說各自能夠彰顯自己的標誌和特點，川菜和湘菜當然不同，川菜主要是以麻辣為主，川菜做的美食都是油很重，他們的豆瓣醬是炒菜中常見的調味品之一，講到川菜，我們都應該會想起美味的麻辣火鍋。
13樓：書香
川菜和湘菜區別有：用辣椒的種類區別、辣椒用法的區別、地區不同。
1、用辣椒的種類區別。
雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
2、辣椒用法的區別。
川菜用的辣椒都會有油，而湘菜用的辣椒基本上沒有油。
3、地區不同。
川菜即四川地區的菜餚，是中國漢族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。
14樓：斜陽紫煙
川菜，準確的說應該是麻辣，也就是有四川本地特產花椒配伍。川菜很多菜都有花椒的影子。火鍋，麻婆豆腐，麻辣燙，就是其中典型。很多川菜沒有辣椒，但卻少不了花椒。
湘菜主要以辣為主。
15樓：若依學長
我吃過川菜和湘菜，而且都不是四川和湖南的。如果要說他們的區別的話，我個人的感覺是川菜的話比較偏麻辣的，湖南菜的話可能就比較正規的那種辣，不是太麻辣，就是正規的那種。
16樓：庚雅素
這兩種菜其實沒有太大的啊，區別主要是辣為主，可能川菜的話，主要是以那種麻辣的那種味道為主，湘菜是以香辣為主的。
17樓：長沙新東方烹飪
廚藝之道，一半在廚，一半在藝。廚師的刀，是畫家的筆，樂手的弦。片、切、割、削，食材重獲新生妙手生花，味蕾綻放。
湘菜是酸辣、鹹香；川菜是麻辣、鮮香。
18樓：情感初心
川菜的特點是麻辣，湘菜的特點是辣，總體來說喜歡吃川菜的人比較多。
19樓：五戒之印
湘菜，味道以香辣為主，加以爆炒。川菜，善以麻辣調味著稱。
20樓：管罡
川菜和湘菜時下很盛行，味道濃厚，口感豐富，各有特點，也是得到很多人的。而湘菜中的「酸」，是指他們擅長的。
21樓：沐雨莀風
川菜和湘菜這個當然是有區別的呀，他們的辣乙個是以麻辣為主，乙個是專門的以辣為主的。
川菜與湘菜有什麼不同？就辣而言，哪種菜的辣度更加讓人欲罷不能？
22樓：大超說教育
口味不同、啟鉛旦辣度不同、菜品不同、使用的辣椒種類不同、辣椒用法不同。就辣而言，悄擾川激備菜的辣度更加讓人欲罷不能。
23樓：放手的田園
它們的做法不同，種類不同用法不同，地區不同，菜系不同，口感不同；我個人認為川或盯晌菜的辣度更加讓則滲人欲罷不能，因為它的口感很好，會讓**連忘返。衫鋒。
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