1樓：楠楠說劇
需要注意的是這裡的二兩（糧票，指的是二兩的的麵粉，在製成麵條後的重量遠遠不只是二兩。所謂的二兩小面並不是指小面的重量真的是標準的二兩，其準確的含義就是適量，如果想少吃些可以喊一兩，多吃些就可以喊三兩。二兩指的是麵粉重量，和麵水分一般是一斤面加35％-40％的水，煮完後水分更多，所以煮熟後到碗裡就三兩多了。
有些地區二兩小面何止三兩，份量相當的夠意思，味道就差得太遠了。進入兩千年，各區縣麵食進入市區遍地開花，尤以萬州面和榮昌鋪蓋面為盛，發展至今卻再也難尋重慶小面。
美味源面莊老闆娘表示，二兩面是憑手感抓的，以顧客吃飽作為手感的標準，所以大於二兩很正常，有時候有的顧客喊了「二兩」還會囑咐多點面，還會根據要求為其多抓點面來煮。主城的這些小面，還沒有石柱這些區縣做的麵條好吃。不要人云亦云，把重慶小面吹得多高多高。
且現在重慶小面貴的要死。
<>三兩以上的小面基本上很難吃，好味道的小面一般不會超二兩五，大家注意的是，他們是做面的，而不是賣面的，賣麵條的又是另外一撥人，我們先從做麵條開始。要把麵粉做成成品的鮮麵條是個很辛苦的工作，因為很多面條要很早都做出來流向市場，因為在以前煮麵都是以乾麵記的，所以乾麵以倆記，但是，後來都喜歡吃水面了，各店的老闆就參照乾麵的分量來下面，所以就有了下二兩有三兩的量，其實是除去和麵的水分，老闆都是按照自己的大概把握來弄的二兩小面。所以在有些店店吃麵的時候感覺分量會多很多。
但在重慶小面幾十強的店中，二兩小面還是把握的很準的。
2樓：條紊先生
多數小麵攤的二兩面，麵條分量絕對不止二兩。
作為重慶土著，這個問題其實困擾了我很久，因為自己煮的二兩面永遠都比外面的少。關於這個問題我也做過一些考據，比較普遍的說法是這個二兩不是指的二兩面，而是二兩糧票，一斤糧票的麵粉做成鹼水面大概是一斤三兩，二兩糧票其實代表的是二兩五到三兩左右的麵條，這個分量一般是靠老闆自己掌握的。
還有個傳說，據說七十年代和八十年代重慶有喪心病狂的物價質監員，會帶著稱去麵館稱分量，分量不夠的會挨罰。所以麵攤老闆們挑面都會挑的比較實在，久而久之重慶麵館的分量就比實際上多了不少。
3樓：袖西風說美食
飯館裡的二兩面，分量真的夠二兩，而且一般麵館的二兩面，老闆給的面都比較多，老闆一般會給三兩面、四兩面，有些大方的老闆，可能還會給到半斤面，所以二兩面只是一種稱謂。
4樓：帳號已登出
2兩就是100g，對於女人來說，夠了，但對於男人來說，少了點，男人起碼150g也就是三兩面。
5樓：詞顧北
有面館老闆說二兩面是憑手感抓的，主要以顧客吃飽作為手感的標準，所以大部分麵館的面會大於2兩。只要是有良心的商販，面只會多，不會少的，麵館要的也是回頭客。
麵館一碗麵一般有幾兩
6樓：面好滷道
一般4兩左右，重慶小面一般是三兩，當然這個跟地區也有很大區別，一般在北方多些，有的給6兩也有，在南方一般也就三兩吧。
為啥重慶人吃重慶小面要說「二兩」？其中的貓膩你知道多少？
7樓：譚心理
除開面食，大家能想到的一定是北方飲食結構，由於麵食是東北人主食，並且北方地區也有很多的特點麵食，例如老北京雜醬麵，陝西燥子面，大同刀削麵，蘭州牛肉拉麵等等。這種都是生活當中長期吃的，這也是伴隨著日常生活的加速，其實大家也變得越來越喜歡吃麵條，都不相干北方地區人與北方人，而且由於鮮麵條經濟實惠，自己在家裡買一些掛麵煮的都十分方便，實際上南方地區也是有較多的麵食，例如重慶小面，武漢武漢熱乾麵都很受我們自己的熱烈歡迎。
為什麼重慶人吃重慶小面說起「二兩」？這其中的內幕你真的知道嗎？
伴隨著我們的生活水平的提公升，現在的人口味也是越來越重，特別喜歡吃重口味的食物，特別是像這類重慶小面當中有味道的鮮麵條，更備受我們自己的熱烈歡迎，那你有沒有疑惑過從我小面為什麼要叫小面呢？由於重慶小面所使用的面是鹼麵條，再加上一些辣椒和燃料油加上別的食物就做成特別好吃的重慶小面，由於鮮麵條吃的東西特別少，儘管重慶小面走進察旦唯了重慶的大街小巷，但因為門店都特別小，因此也被稱作小面。
在重慶假如叫小面得話，也就是為了一碗素面，這與夾雜其他食物是不一樣的，要是再要別的面，重慶一般都會說牛肉麵，麻辣公尺線，那為什麼我們都說重慶小面的時候說二兩呢？畢竟在重慶本地一晚素面二雙面的話就大概就5六塊錢，普通人價錢徹底能接受，還更可以提早飽腹部。那如果加一些牛肉或是涼拌雞，那價錢可卻說禁止了，至少還要10元錢，所以在重慶小面里加入二兩牛肉或者非常是較為經濟實惠的。
其實現在從這一方面早已覆蓋全國全國各地，大家如果想嘗試一下這些正宗重慶小面，何不嘗試去重慶度假旅遊一下，由於重慶小面十分經典，不僅是由於作法問題，並且跟水資源和原料都有很大關係，那也是地方特色小吃的經典所屬，是別的地方所比不了的。
8樓：巴黎的小芒果
其實二兩簡單的來說就是面的分量，其實有不少地方也是用一兩二兩三兩這樣表示小中大份的，雖說重慶小面也是如此吧，但是還有一些不同之處的，首先他們那沒有一兩的說法的，一般就是從二兩開始的，只有小大兩種區別，還有就是重慶開小麵館的地方有很多，所以那些小麵攤的二兩面，是不止二兩的。 得知是因為上世紀的時候，那時候對於物價檢查的比較嚴格，所以為了避免受罰，所以很長時間坦遲麵攤老闆就會挑的分量足，所以就會有這樣的現象，最後一種就是重慶本地的小面是比較衝賣便宜的，二兩一般就是五六塊的，喜歡蔬菜就選擇吃素面，喜歡吃肉的朋友，通常二兩是從十元開始的，因為那裡的牛肉肥腸都不便宜，但是分量還是比較滿意的。 其實美食之所以被很多人喜歡，就是因為乙個地方對於這種美食的精心研究後的結果，其他地方雖說也有，但是就是不及本地，對於身在外地的朋友，一旦吃到家鄉的美食，頓時心裡倍感親切，如果在聽到二兩這散信逗樣的話術，更是激動之心難以掩飾。
9樓：明小聊生活
因為二兩的話它代表的是乙個分量，就像我們雲南吃雞鴨的大碗小碗中碗是乙個意思。
10樓：阿斯達歲的說
二兩指的就是分量，因為在重慶吃麵的話，起步必須要二兩起步的，所以他們要的是最少量的面。
為啥重慶人吃重慶小面都說「二兩」？背後有何「貓膩「？
11樓：丹書戰史
首先我要說一下面這款食材，作為乙個從農村長大的我來說，對面條有著比較獨特的感受，至少在我小的時候麵條本身是價值比較高的食物，我不知道讀者朋友有沒有類似的經歷，我小時候還有一些掛麵加工作坊，老百姓可以直接到那裡購買掛麵，也可以用麥子去換掛麵。
掛麵除了自家吃之外，還被用來送禮，親朋好友逢年過節之類的也有送兩把掛麵的，對那些突然造訪的親友，在沒有到飯點的時候，也會煮一碗雞蛋掛麵給客人，這個確實是我親身經歷過的，可見過去麵條這種食物在重慶、四川等地，它的地位與北方地區還是有點差異，畢竟我們是以大公尺為主食。
誠然，掛麵和一般麵館銷售的麵條不是同乙個種類，麵館的麵條一般稱為水面，也就是大家看到廚師抓起來下鍋煮的那類，不過可以反映出那時候老百姓對面條的態度。小時候上集市，趕集的人都會去吃一碗麵條、水粉或者抄手，一般就兩。
我不知道別人是怎麼看待重慶人、四川人吃一碗兩的麵條，但是對於我自己來說這樣一碗麵條基本上就相當於一頓的飯量，我的身邊親戚朋友等也基本就這樣了，現在我的老家鎮上，大家去麵館吃麵都是當成早餐或者餓了加餐，或者趕集的人墊墊肚子，並不作為正餐。換句話說我認為我們並不把麵條當成一日三餐的主食，而且現在大部分上班族、學生等吃個兩的麵條也就足夠了。
我曾到北方，在麵食上感受最深的就是分量足，基本上吃過的當地面條都是一大盆，比如褲帶面、燴麵等，一碗小份的就能撐得我走不動路，而我看到當地人基本都吃大份的，這種食量上的差距還真不是一點半點。
所以個人認為本問題用「貓膩」一詞來提問並不恰當，應該說這其中有什麼原委。其實沒什麼，因為我們大部分人吃這樣一碗麵條就夠了，如果覺得分量不足的，也可以要求4兩甚至更多，這只是不同地域的飲食不同罷了。
12樓：愛美食的兔子君
沒啥貓膩，只不是「二兩」是標準分量而已，就和大碗、小碗差不多的意思，以前在北京吃炸醬麵也是乙份二兩，不夠可以再加。
13樓：吃瓜大拿
因為重慶小面二兩能夠填飽肚子而且比較經濟實惠的，但是如果再加上一些牛肉或者是肥腸的話，**可就不便宜了。所以重慶小面二兩預設的是素面。
14樓：是知遇啊
這只是乙個稱呼習慣的問題，他說的二兩是要二兩面。一般一碗重慶小面的話都是二兩的。
15樓：熊孩子
計劃經濟時代，糧食是憑票的。二兩是指二兩面粉，加工成麵條要和7成的水，所以二兩實指三兩半左右的麵條，足夠一人一歺食用。
二兩面和半斤面的比例
16樓：網友
一灶顫春斤面分為四份，其中兩份為二兩面，另外兩份為半斤洞凱面。所以，二兩面隱耐和半斤面的比例是1：1，即50%：50%。
17樓：網友
二兩面和半斤面的比例是大約1：8，也就是說2斤面等於16兩面。
18樓：網友
一般來說，二兩面等於半斤面的3倍左右，也就是乙份二兩面等於三份半斤面。
19樓：天上平安
二襲氏兩面和半斤面的頌掘比例。
二兩面與半斤面的比例是野禪核1:2，即一斤面中有2兩面和半斤面。
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