1樓：我是小熙呀
說到對西點有興趣的同學們，他們腦海中一定要很多基礎性的問題，比如，什麼是慕斯蛋糕？什麼樣的叫做戚風蛋糕？乳酪和芝士是不是同一種東西？今天就為對西點有興趣的同學來詳細講解。
慕斯蛋糕。又是一款音譯蛋糕名啦，慕斯是從法語音譯過來的。慕斯的英文是mousse，是一種冷藏式的奶制甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
通常是用打發的淡忌廉與吉利丁或魚膠粉(起凝固作用)通過冷藏來製成類似輕盈冰激淋的效果。
百香樹莓慕斯。
海綿蛋糕。海綿蛋糕其實是一種統稱，一些資料中將戚風也歸為海綿蛋糕的一種。不過在國內的烘焙界，海綿蛋糕通常是指全蛋加糖打發型的蛋糕做法，成品口感相比戚風會比較厚重紮實，承重能力也比戚風來的強，一些翻糖蛋糕通常都是用海綿蛋糕來做底。
海綿蛋糕還有一種做法就分蛋海綿蛋糕，雖然是分蛋，但做法上和戚風稍有不同，主要是加料的順序和配方的比例，即使是分蛋做法的海綿蛋糕，做起來也會整體偏幹，因為海綿蛋糕配方的水分含量通常是比較低或者不含水分和油脂。
戚風蛋糕。戚風蛋糕的名字經常會被人看到叫成「威風蛋糕」，沒辦法，中文的字有些太像了不是嗎？戚風蛋糕是英文chiffon cake的音譯，chiffon是雪紡的意思，因為戚風蛋糕將蛋黃蛋白分別處理，蛋白的體積打發的非常大，蛋白包裹住空氣，形成細膩的泡沫，整個成品的質地綿軟，非常輕柔，口感像雲朵般的滋味，摸起來像雪紡乙個輕柔，所以叫它chiffon cake，到了中國，就叫它戚風蛋糕啦。
翻糖蛋糕。
2樓：肉肉你個土豆
烘焙的入門知識其實有很多，首先大家的烘焙工具一定要準備齊全，例如食品秤、矽膠刮刀、打發盆等，這邊建議大家可以從黃油曲奇入手。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
蛋白打發分溼性、乾性和中性發泡。舒芙蕾和戚風蛋糕的蛋清一般要打到乾性發泡，無論烤什麼烘焙食品，如果烘烤時間未到但表面已經熟了可以在表面蓋上一層錫紙繼續烤。
4樓：安徽新東方烹飪學校
我校有專門針對西餐西點方面的學習，有兩年制和三年制的，如果想要學習可以來安徽新東方烹飪專修學校瞭解一下。
Matlab那些應該知道的知識
matlab不識別中文標點符號 數值預設格式，實數以小數後四位精度近似顯示，若超出，則科學計數 數值的顯示精度並不是代表數值的儲存精度 file preferences command windows 設定顯示格式 1.clc 用於清空視窗中的顯示內容 2.more n 在命令視窗中控制其後每頁的顯...
你知道哪些冷知識，生活中的那些冷知識！你知道幾個？
大熊貓的幼崽在剛生下來時僅有145克相當於一包薯片 世界上最長命的狗來自日本pusuke活了26歲9個月 蒙古是有海軍的，全部家當有三條船 兩門炮 一臺發動機，7名成員。誰和你說要你當蒙古海軍總司令，其實沒什麼毛病。蜜蜂採200萬朵花才能釀出450克的蜂蜜 愛因斯坦小學考試得了一分，然而，德國的一分...
特別想知道你們男生會和多少歲的女生聊那些
賺積分回答 和男生喜歡漂亮的女生一樣。愛美之心人皆有之，愛美女之心，人皆有之。不是不喜歡，而且現實使然，隨著年齡的增長和社會閱歷的豐富，人們變得越來越現實，能夠認清楚自己的定位，自己的需求以及能夠實現自己需求的方法。可能在學生時期，或者剛剛步入社會的前幾年，還能大膽追求長得漂亮的女生，因為自己喜歡，...