1樓：綠蓑江上
料：五頭鮑。
1個。煮好剝去殼的鴿蛋。
1個。花菇。
1個。中型乾貝。
3－4粒。火腿。
1塊約15克。
海參。2個。
輔料：花膠。
2條。濃湯。
適量。雞粉。
適量。雞汁。
適量。薑汁。
適量。紹酒。
適量。胡椒粉。
適量。1.將所有主料分別用薑汁與紹酒焯一下水。
請點選輸入**描述。
2.將所有的主料放入燉盅內（如果你用的是活鮑，先別放）<>
請點選輸入**描述。
3.濃湯用雞粉、胡椒粉、雞汁調味，倒入盅內。
請點選輸入**描述。
4.將盅密封好，上籠蒸2小時即可（如果你用的是活鮑，在最後放入，放入後蓋好蓋再蒸最多10分鐘即可）
2樓：且看天地造化機
佛門說不殺生不食肉完全是佛菩薩慈悲心的體現，世間人造業不說，還侮辱佛菩薩，這種稱呼建議你千萬不要跟隨，否則因果自負，南無阿彌陀佛！
3樓：北京新東方烹飪學校
原料。佛跳牆菜[1]的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在乙隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
配料。水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、薑片75克、羊肘500克、蔥段95克、淨火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發乾貝125克、紹酒2500克、淨冬筍500克、味精10克、水發魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、淨鴨1只。
佛跳牆裡面有什麼材料？
4樓：老房
一、食材原料。
佛跳牆的原材料有很多，海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
二、製作過程。
佛跳牆烹飪操作非常的嚴格，一般操作程式是：先進行烹飪，再用荷葉包裹，防止香味流失，各種食材準備製作流程下來需要10天的時間。
三、特點：佛跳牆的特點：食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富。
四、功效。有明目養顏、活血舒筋、滋陰補身的功效。
佛跳牆裡面有什麼材料？
5樓：生活暢談者
主要的材料有：鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、乾貝。
海參、魚唇、鴿子蛋。
瑤柱、排骨等，輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶。
紅棗等，各料互為滲透，味中有味，營養價值極高。是一道集山珍海味之大全的傳統名菜，享譽中外，被烹飪界譽為閩系菜譜的首席菜。
佛跳牆。在煨制過程中幾乎沒有香味置出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。
食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
6樓：地球之宋
佛跳牆不同做法，主料不同。
1、傳統做法的主料。
水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、淨火腿腱肉150克。
2、家常做法的主料。
水發鰩魚翅(30克)、小鮑魚(15克)、幹瑤柱(10克)、水發廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。
3、其他做法的主料。
五頭鮑1個、煮好剝去殼的鴿蛋1個、花菇1個、中型乾貝3－4粒、火腿1塊約15克、海參2個。
擴充套件資料：佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。
佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。佛跳牆的名字由來福建民間有三種說法。
1、第一種說法。
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該 **說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。鄭春發開設「聚春園」菜館時，一次一批文人來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，其中一秀才觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。
在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名。
2、第二種說法。
福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚，侍奉公婆，博取賞識。傳一位富家女，不習廚事。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。
小姐把燒製方法忘光，情急之間就把所有的菜倒進乙個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
3、第三種說法。
一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：
醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」
7樓：星夢格格巫
佛跳牆通常是把魚翅、雞肉、鮑魚、蹄筋、冬菇、豬肚、羊肘、火腿肉、海參、鵪鶉蛋等食材匯聚一起，加入高湯和老酒燉煮而成。佛跳牆需要用到的配料有蔥薑蒜、乾貝、紹酒、冰糖、桂皮、八角、醬油等，燉湯時一定要小火慢燉，乾貝要提前泡發。
佛跳牆裡面有什麼材料。
佛跳牆的主料有鮑魚、海參、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬肚、蹄筋、魚唇、竹筍等，配料有蔥段、薑片、乾貝、味精、醬油、冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。佛跳牆的做法很簡單，將這些食材一起放入鍋中，加入高湯一直用小火慢燉即可。
佛跳牆裡面有什麼材料。
製作佛跳牆時首先把肉類食材焯一下水，乾貝、海參等乾貨要提前泡發，魚肚需要用油泡發。燉煮時一定要用文火煨制，不能太過急躁，小火慢燉才能使其營養成分全部融入湯中，待揭蓋時，香氣撲鼻，傳統的佛跳牆一般用老酒罈燉煮。
佛跳牆又叫福壽全，是福建省的一道特色名菜，屬於閩菜系。佛跳牆的製作是將所有食材放到一起燉煮，所以味道濃郁葷香，但又沒有油膩之感，並且每種食材又保留了自己獨特的味道。佛跳牆有利於增強免疫力、美容養顏、降三高。
佛跳牆怎麼做，佛跳牆的簡單做法 佛跳牆怎麼做最正宗
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！主料水發鰩魚翅 30克 小鮑魚 15克 幹瑤柱 10克 水發廣肚 15克 大蝦肉 20克 鵪鶉蛋 20克 調料鮮冬筍片 10克 水髮香菇 15克 熟雞肉 20克 老薑兩片 5克 紹興花雕酒 50ml 上湯 150ml 鹽 1克 白胡椒粉 少許 家常製做方法 ...
哪個牌子佛跳牆做的好吃呢，哪個牌子的佛跳牆好吃？這東西很貴，不想踩坑，求推薦
我們全家一致認為富樂灣的佛跳牆就是最棒的，其次就是他家的花椒雞，這個牌子做的東西真的不賴誒，一點都不輸外面那些大飯店。回答您好，以下是我為查詢到的 您好親，中國十大佛跳牆品牌有 1.中洋魚天下 2.鮮味時刻 3.味庫海鮮 4.百鮮薈 5.晨曦 6.星河灣 7.滿家樂 8.安道子 9.戀食記 10.今...
福州佛跳牆的來歷，佛跳牆這道福州名菜體現了福州和福州人的什麼特色？
佛跳牆的來歷有兩種說法 1 清朝道光年間，周蓮用雞 鴨 羊肘 豬蹄 排骨 鴿蛋 多種海鮮，做的一道菜。有些文人品後紛紛叫好，就有人做了一首說佛聞到香味也會跳牆來吃的詩，從此，這道菜就叫做 佛跳牆 2 據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄...