1樓：香伴月
新入門去學廚師，需要看哪些書籍？第一方面，食材方面的書籍，這方面的書籍很重要，她關係到各種食材的物理性質和化學性質，對以後如何使用各種食材，起到一個很關鍵的作用，第二方面，各種香料的性質，以及她的物理性質化學性質，都要搞懂，包括國外的各種香料，第三方面，硬體的使用，例如，新鍋如何開鍋，什麼料質的鐵鍋好，以及各種火候的掌握。
2樓：長沙新東方烹飪
選擇合適的學校很關鍵，應綜合考慮多方面因素，包括課程安排、師資力量和收費等。以下介紹一些主要的選擇因素，供你參考：
1、培訓課程：瞭解和對比學校提供的學習課程、學習形式、課時、和學習教材等資料，針對自己所需，判斷是否契合；是否可以考取學歷；
2、師資力量：一個學校的教學水平如何，和師資團隊的力量有直接的關係。儘量選擇已經得到行業認可、經驗豐富、有資格認證的老師；
4、後續服務：看一下學生畢業以後的情況，比如就業、創業等方面的，學校是否有提供相關的指導；當然除了以上這些可以參考外，也還有其他的，比如學費等，希望以上內容能為你解決一部分的疑慮。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
建議學廚師還是要以實操為主，可以找一所專業烹飪學校來進行學習。這樣對自己技能提升也有幫助。
學廚師看什麼書好？
4樓：五戒之印
可以找一本《隨園食單》看看。《隨園食單》，古代中國烹飪著作，共一卷。作者為清代文學家袁枚，是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。
5樓：來自妙道山狂熱的懶羊羊
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好。
6樓：匿名使用者
我說你是學廚師的話，最好是買一些關於菜譜或者是食材方面的一些書籍，這樣的話，你可以從中瞭解到很多食材的一些用處，以及它的營養價值，而且食譜的話也由它的製作流程也可以自己學著練習。
7樓：北京新東方烹飪學校
學廚師建議可以看一些營養學和食材方面的書籍。
8樓：帳號已登出
學廚師，高工資，也不需要學歷。
1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的**職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。
2.前景廣闊發展好 餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。隨著現代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業已經成為21世紀的朝陽行業，進入了又一輪高速發展期。
未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚師將成為用人單位的可以選擇。
3.工作穩定地位高 現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業已經進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經打響。
同時，廚師工作環境好，體面衛生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業的靈魂所在。
4.投資小容易創業 餐飲行業具有投入小，回報大的天生優勢，不用像其他行業動輒投資百萬元。同時，投資餐飲業風險小，飲食作為人們的首要需求，永遠不會過時。
不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，你就可以擁有自己的事業。
9樓：新疆新東方烹飪學校
學中餐沒有年齡和學歷的要求，感興趣都能學習。烹飪是一門技術，因此學習烹飪更加注重的是動手操作能力。不管是初高中生還是後期想創業開店的成年人，都可以到校學習。
學校有資質豐富的老師面對面教學，給學生動手練習機會，讓所有學生都能學到技能。
10樓：等待著夢想學長
新入門學廚師推薦看以下基本教材：第一本書《廚師培訓教材 》：該書是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。第。
一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高階部分，可滿足培訓不同物件及不同培訓目標的需要。第四編為麵點製作工藝，主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例，從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜，供教學講習之用。
附錄中收入了國家有關部門頒發的一些相關標準。本書內容豐富，系統全面，科學實用，易懂好學，既可作為廚師培訓的基本教材，也可供烹飪專業人員自學參考。
第二本書：《筵席知識/中等技工學校烹飪系列教材》：宋錦曦主編的《筵席知識》是中等技工學校烹飪系列教材之一，根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求，組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。
第三本書：《紅案：菜品烹製技法(最新版)》：
廚藝入門叢書」詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術，以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。
另外學廚師建議到正規的學校學習，這樣才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
學廚師都需要學什麼？
11樓：溫柔的蠶寶寶
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
擴充套件資料。廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。
根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
作為一名廚師現代廚師，當然要考取中式烹調師職業資格證書。也就是廚師證（廚師證已於2023年4月取消，工種名稱現更改為中式烹調師。如有疑問可登陸國家職業資格工作網查詢工種。）
中式烹調師職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或***有關部門按規定辦理和核發。
12樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
廚師都看什麼書籍,新入門學廚師要看哪些書籍
你好,我本人就是廚師。我基本沒看過書,最主要就是看師傅如何炒,火候,時間,學一道菜就做好筆記,把學到的然後自己研究新菜品。刀工方面的書,先把刀功練好,如果直接上灶,可以看 東方美食 的書,燕鮑翅什麼的要看專門的燕鮑翅之類的書,還有東方美食學校你會學到很多東西,很多星級酒店的廚師都會去學習交流,不過學...
建築學入門書籍,建築學入門書籍
一般應先學bai建築基礎知識,如du 房屋建築學 建zhi築識圖dao如 建築圖識圖 版房屋建築製圖統一標準 權 gb50001 2010 建設工程施工管理 建築工程管理與實務 工程專案管理實用手冊 施工專案經理工作手冊 吳濤 高層建築施工技術 建築材料 王國欣主編.建築工程施工員手冊 建築施工手冊...
經濟學入門，經濟學入門書籍有哪些推薦
布蘭查德 巨集觀經濟學 清華大學出版社 曼昆 經濟學原理 第4版 樑小民譯 北京大學出版社 高鴻業的 西方經濟學 第3版 人大出版社 1.巨集觀經濟政策的目標包括四個 充分就業 物價穩定 經濟增長和國際收支平衡。巨集觀 經濟政策的四大目標之間常常存在矛盾。巨集觀經濟政策工具可以分為需求管理 供給管理...