1樓：戎憐杉
燒牛骨髓- -主料：牛骨髓 輔料：冬筍 配料：
蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒 做法： 1、 牛骨髓改刀，切段。 2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。 4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。
放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。 5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。 6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
2樓：手機使用者
燉牛骨用電砂鍋較好 牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇。
三、四次才能將血沫除盡） 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
3樓：平心色亦真
可以做蘇伯湯啊。方法很簡單的：先將牛骨髓洗淨切塊，然後放入大頭菜塊（也叫捲心菜）和西紅柿塊，放入大料、花椒、蔥、姜，再少放一點雞精，燒開鍋後按個人的口味加入適量的鹽，燉熟既可。
超好吃。不妨一試。
牛骨髓是怎麼提取出來的？
4樓：暢遊在知識的海洋
1、牛骨髓提取方法：
選完整的脊椎骨，在醋裡輕浸以下10分鐘左右，在清水中洗淨，切成你想要的幾段長，再沸水中輕煮以下，就能順利取出骨髓，再切除兩端。就是你想要的。
2、牛骨髓，藥劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
5樓：匿名使用者
把牛長骨從中間剖開，骨頭中間的就是牛骨髓了。
牛骨髓怎麼做
6樓：小杉
食材：牛骨髓 3根、土豆 1個、胡蘿蔔 1個、姜 1塊、大蔥 適量、鹽 適量。
1，準備好所需要的原材料，將牛骨髓浸水20分鐘，土豆和胡蘿蔔去皮、洗淨備用。
2，土豆和胡蘿蔔切成塊。
3，蔥也切小塊，將切成絲。
4，將牛骨髓撈起來，放到沸水中焯一下，再撈起，也切成小塊。
5，鍋內加油，下蔥花炒幾下後倒入土豆和胡蘿蔔炒2分鐘後加水。水開後下切好的牛骨髓和薑絲，加蓋小火燉，最好燉就一點，最後臨出鍋加鹽，雞粉調味即可，完成圖如下。
7樓：匿名使用者
清蒸牛骨髓。牛骨髓洗淨放碗裡，加入薑末，鹽，油，酒少許。稍為醃製一下，隔水蒸熟，味道很不錯哦。
還有就是牛骨髓蒸芙蓉蛋，清蒸芙蓉蛋裡面加入醃製有味的牛骨髓，蛋和骨髓一起蒸熟。也是不錯的哦。
上述2個做法都是下飯的好菜，還很有營養。
8樓：侍彤蕊
提問急等做。
做法：1、鍋內放入適量的水、蔥絲、薑片以及枸杞煮開；
2、將牛脊髓改刀成約5釐米的段，放入鍋中；
3、轉小火慢煮大約半個小時；
4、放入海鮮菇燒開，加鹽調味即可。
提問放點菜類可以嗎。
牛骨髓的做法
9樓：北域名醫
材料。牛骨髓150克，內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產的花椒麵2克，刀口辣椒麵10克，秘製紅油20克。
做法。1、將牛骨髓改刀成釐米見方的丁；豆腐用刀尖劃開外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進入後將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2釐米見方的塊。
2、鍋內放入秘製紅油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鐘後放入老湯、醪糟酒大火燒開，然後用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒麵小火燒2分鐘，用味精、雞精調味後放入生粉勾芡後出鍋，撒上花椒麵即可。
小訣竅。特點。
麻辣味厚，骨髓、豆腐細嫩。
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