1樓：戰火l紛飛
剛從大型釀酒裝置釀出的不同香型白酒，要儲存一段時間口感才好。那要貯存多久？大型釀酒裝置廠家告訴你，不同香型白酒需貯存的時間不同。
無論是什麼香型的白酒，在陳釀過程中，貯存環境、貯存容器和貯存時間的長短對白酒口感有著至關重要的影響。
白酒陳釀多少時間才好喝？
中國白酒有十二大香型：濃香、醬香、清香、米香、兼香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白乾香、馥郁香型。
不同香型的白酒中微量元素的種類和數量不同，口感也完全不一樣。
下面請隨雅大大型釀酒裝置廠家 釀酒師一起去看看，不同不香型的白酒到底要存放多長時間才好喝！
濃香型濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖（泥窖）。
濃香型白酒採用泥窖發酵。
濃香型白酒 以「無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型」為主要特點。
一般來說，濃香型白酒生產出來後，至少貯存3年再喝口感比較好。
醬香型醬香型白酒以優質高粱為原料，用小麥制高溫大麴為發酵劑，2次投料、高溫堆積，採用石壁泥底發酵窖，經9次發酵、7 次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。
醬香型白酒釀酒技藝——石窖發酵。
生產週期為1年，至少貯存5 年再喝口感比較好。
清香型清香型白酒以高粱為主要釀酒原料，以清香大麴或小曲為糖化發酵劑。
比如汾酒採用「清蒸二次清」、地缸固態分離發酵法。
清香型白酒釀酒技術——地缸發酵。
「清蒸」即每投入一批酒醅高粱都要單獨清蒸糊化一次。
「二次清」即清蒸糊化的高粱經過發酵二次、蒸餾出酒二次，(第一次蒸餾後的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發酵)
缸內發酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨具一格。
清香型白酒貯存1年左右即可達到很好的口感。
米香型米香型白酒以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，用半固態釀酒工藝發酵而成，發酵週期短，一般貯存3-6個月就可以達到很好的口感。
2樓：來自龍門峽谷明媚妖嬈的龍爪槐
剛剛出廠的白酒放6個月口感一般，白酒存放時間越久越好喝，不上頭，宿醉第二天不會頭痛。剛存放6個月的口感應該不是很好的。
3樓：兔頭
白酒越放越好喝，這是因為發生醇化反應。
別人剛送一箱茅臺酒，六瓶裝，瓶上寫著內部**，這酒怎麼樣？
4樓：生命
沒品嚐過，不敢評價。
如果是真的，那就太棒了。
剛燒出的白酒能喝嗎
5樓：六鴻卓
剛燒出的白酒是可以喝的，但口感會有一些變化。
白酒加熱之後酒裡面的酒精會很快的蒸發掉，在喝酒之後對人體的影響也是很低的，很多人都能夠適應，但是加熱後在飲用的時候酒精還在不斷的揮發，會對人體的眼睛造成傷害。
無獨有偶。在《三國演義》當中就有加熱喝酒的，「煮酒論英雄」、「溫酒斬華雄」都是把酒加熱之後飲用的。
6樓：白酒技術資料
剛剛釀造的白酒可以喝。
白酒能否喝，不在於你是否什麼時間釀造出來的，應該是白酒中有害物質含量高低決定的：1、新釀造的白酒無非是雜味稍微多一點，雜味主要表現在蒸糧、蒸輔料帶入的雜味，發酵過程管理不嚴格帶入的雜味，裝置衛生不好帶入的雜味，這些雜味經過貯存，可以消失。
2、經過貯存，白酒裡面的水分子、酒精分子發生緩慢的締合反應，形成長鏈分子，使白酒變得綿柔。經過緩慢氧化，使白酒帶有舒適的陳味。
剛出鍋的白酒為什麼不能喝？
7樓：芳說芳語
剛出鍋的白酒叫做原漿酒，這種酒的度數一般在55度到75度之間，如果直接引用是會對人體造成巨大傷害的。所以大家在白酒剛出鍋的時候一定不能喝。
8樓：麥田捕手去兜風
因為剛出鍋的白酒比較粗糙，喝著口味不好。只能出鍋放一段時間白酒才會散發出醇類，所以大家才會說剛出鍋的白酒不能喝，如果不怕口感不好也是可以喝的。
9樓：情感諮詢師小嫻老師
剛出鍋的白酒，第一是非常燙的，然後太燙了，咱們就品嚐不出來他原來的酒香啊，而且酒呢是需要時間的沉澱才越來越好喝的。
10樓：網友
這種剛出鍋的酒一般在業內被稱為「原漿酒」，又名原酒（基酒），其主要是指一些經發酵、蒸餾而得，且未經任何處理的白酒。這種酒不建議直接飲用，因為一般來說原漿酒的度數為55度~75度之間，直接飲用會給飲用者的身體帶來一些不必要的損傷。
11樓：燕媽小窩
口感不好，粗糙，酒味太濃，少許試試還行。最好還是不要喝，傷胃，存放久後揮發一些有害物質，像醛類，硫化烴。
12樓：旅人與景
因為酒都是放的越久越好喝，剛出鍋的酒口感非常辣，香味也不很協調，口感差。
剛出鍋的白酒需要存放一段時間才能夠加水降度吧？ 40
13樓：匿名使用者
剛蒸餾出來的的白酒，辛辣味兒比較重。儲存一段時間後才能使酒體更綿柔。
14樓：匿名使用者
這就是勾兌，現在的白酒已經失去了原味，都是各種新增劑害得，各個酒廠為了追求利潤，各種勾兌，各種新增劑把好好的白酒改了味，現在我是不希喝了，只喝現場燒製的酒，也就是小作坊燒製的酒，比較真的。
15樓：網友
剛出鍋白酒是不能加水的，涼了加水降℃
16樓：最帥的我
剛出鍋的白酒，要等他涼了再加水降度，加純淨水。這個成本低，幾乎個個廠都是這麼幹過的。當然也有加頭子酒或者尾子酒稀釋的。
再根據需要，新增點什麼香精、甜味素等就完畢。這個情況內行都知道，但是絕大多數都知而不語，擔心影響酒企業的生意與擔心說了會受到酒廠老闆的處罰。
17樓：網友
原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結束後得到的酒，這就解釋了為什麼市面上**的原漿酒都是高度酒。從上述釀酒過程我們可以看到，原漿酒和成品酒相比其實是省略了「勾兌」過程，那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢？
問一下，什麼樣的白酒剛喝下去沒什麼味道，但是後勁大？？？
18樓：在護國寺壓腿的法正
大多數人都比較喜歡濃香型的白酒，口感芳香優雅、綿甜爽淨，入口還有明顯的甜味，爽口度舒適，很喜歡那種餘味乾淨的感覺。
19樓：來自象山影視城文靜的君影草
很多地方的米酒就是這樣。
剛出鍋的白酒為什麼是「熱」的，會破壞口感嗎？
20樓：爆土豆菊
冬天，人們不僅喜歡火鍋和香鍋，還喜歡一杯小酒來暖身。但並不是每個人都知道如何溫酒和如何喝溫酒。我來告訴你如何健康地喝溫葡萄酒。
有人說酒中酒精含量高，但沸點低。加熱後會揮發，影響酒本身的口感。但事實上，中國自古就有溫酒的傳統，早在商代，溫酒器皿就是很好的佐證。
賈明是元代人，他說：「溫飲勝於熱飲」。喝冰酒不好。
賈明說，「喝涼酒打一場手仗」是一句合情合理的話。研究表明，加熱後喝白葡萄酒對身體有益。為什麼？
實踐證明，白酒中不僅含有乙醇，還含有甲醇、乙醛、雜醇油等對人體健康有害的物質。如果甲醇對視神經有害。過量攝入醛會引起頭暈和頭痛。
在葡萄酒中，甲醇的沸點為64℃，乙醛的沸點為21℃，加熱後會轉化為氣體揮發，從而消除或減少葡萄酒中對人體的有害物質。
此外，沸點為的酒精在加熱過程中也會揮發。這樣，白葡萄酒加熱後喝就好了。
溫酒的最佳溫度為30～40℃。這種溫度的酒口感溫潤，喝在胃裡容易排洩。因此，喝溫葡萄酒不容易使人陶醉，並且可以減少有害物質對人體的毒性作用。
但是熱酒不好喝。如果酒太熱，酒中的大部分酒精會蒸發，喝熱酒容易傷肺。
準確地說，越「老」的優質白酒越好。因為劣質酒易變質，不適合長期存放，只有一些優質酒才能「更老更香」。但即使是好酒也不能長期儲存（20年），也不建議喝長期儲存的酒。
因為酒體中的一些物質經過長時間的反應後，不適合人體直接飲用。這種儲存了幾十年的葡萄酒，只有經過專業釀酒師的精心調配，才能安全飲用。
21樓：一個酸的檸檬
我覺得剛出鍋的白酒肯定是會影響一些口感，一眯畢竟它的酒精會發生一些作用。
22樓：風蜂蜜柚子茶
因為剛出鍋的白酒，他經過酒精的釀造會產生一定的熱量，不會破壞口感。
23樓：wybzd哈哈哈
剛出鍋的白酒雖然熱，但是不會影響口感，還是非常好的。
24樓：鹿凵小童鞋
這個是因為白酒是糧食經過翻炒釀造之後產生的。
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