如何去除香菇的嘌呤,怎樣才能去除食物中的嘌呤

2023-03-09 23:30:19 字數 5387 閱讀 3170

1樓:悠幸

【製作步驟】:

1、香菇我用的是新鮮的香菇,現在不比以前,如今鮮香菇一年四季都有賣。香菇和五花肉都切片待用。

2、燒開小半鍋清水,水開後把香菇片倒進鍋中焯燙一下,燙軟後撈出瀝水。香菇中含有嘌呤物質,焯水對於去除嘌呤很管用。

3、熱鍋熱油,下五花肉片小火煸炒,直到肉片微微卷起。

4、接著下蔥姜炒出香味兒後,倒入焯燙好的香菇。

5、快速翻炒幾下,由於香菇焯燙過,這裡不必久炒。

6、調入蠔油、生抽和鹽。香菇本身就很鮮,再加點兒蠔油,鮮上加鮮,味道更好了,營養也更好。

7、接著翻炒均勻後就可以關火出鍋裝盤享用了。

8、一盤炒香菇,香氣四溢,營養好味道棒,每週我都要至少做上兩回,每次孩子一人就能吃掉半盤。

【小貼士】:蘑菇類的蔬菜在烹飪時最好都要過下開水焯燙一下,以去除其含有的大量的嘌呤,這樣才有利於身體健康。

2樓:我寧願選擇榴蓮不放手

用水煮能去除一部分,嘌呤不可能一次去除的,簡單的辦法就是用水煮,之後把煮過的水倒掉,換水再煮一下會好一些,但也不能完全去除的。如果不適宜食用含嘌呤高的食物,最好還是別吃。

3樓:

香菇焯水是降低嘌呤的簡單方法,但是並不能完全去除。切片和增加焯水時長可以增加去除率,但同時也會損失更多的水溶性維生素等營養物質。所以焯水後的菇類還是有一定量的嘌呤的,仍然是尿酸高的人需要控制的食物。

怎樣才能去除食物中的嘌呤

4樓:匿名使用者

合理的烹飪技巧能夠去除或減少食物中的嘌呤成分,使痛風患者所吃的食物品種多樣化。

1 、魚肉類

嘌呤為水溶性物質,在高溫下更易溶於水。所以,痛風患者在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪,這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量,同時也減少了熱量。

2 、蔬菜類

痛風患者在進食肉類時,常需棄湯後食用,但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時,也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉,能吸取湯中的精華,使蔬菜味美甘甜。

3 、微波爐或不粘鍋

痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量,均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多,同時也減少了維生素的丟失。所以,對痛風患者而言,微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。

5樓:匿名使用者

不可能去掉的 最好少吃才能減少痛風危險

一些食物的嘌呤含量

每100克中/毫克

食物名稱 嘌呤

麵粉 2.3 小米 6.1 大米 18.1

大豆 27.0 核桃 8.4 栗子 16.4

花生 33.4 洋蔥 1.4 南瓜 2.8

黃瓜 3.3 番茄 4.2 青蔥 4.7

白菜 5.0 菠菜 23.0 土豆 5.6

胡蘿蔔 8.0 芹菜 10.3 青菜葉 14.5

菜花 20.0 杏子 0.1 葡萄 0.5

梨 0.9 蘋果 0.9 橙 1.9

果醬 1.9 牛奶 1.4 雞蛋 0.4

牛肉 40.0 羊肉 27.0 母雞 25~31

鵝 33.0 豬肉 48.0 小牛肉 48

肺 70.0 腎 80.0 肝 95.0

桂魚肉 24.0 槍魚 45.0 沙丁魚 295

蜂蜜 3.2 胰 825.0 鳳尾魚 363

牛肝 233 牛腎 200.0 腦 195

肉汁 160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、捲心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及乾果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。

每100克中嘌呤含量<75毫克的食品:蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品:扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產、薰火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品:胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160~400mg 。

6樓:凘**

這個一般就是通過水煮的辦法去除,這個是最最方便快捷的辦法了

但是也不能夠說因為可以把嘌呤煮掉就可以選擇嘌呤含量高的食物,最好還是選擇嘌呤低的食物

7樓:城裡郊外

味鮮的食物都有嘌呤,比如:海鮮\肉湯\啤酒\香菇等.所以,要儘可能避開.

8樓:匿名使用者

設除食物部嘌呤 :食用肉魚類 ,先加水煮 ,棄湯汁 ,再加調料烹調 ,能除部嘌呤

香菇煮了能降嘌呤嗎

9樓:匿名使用者

嘌呤不可能一次去除的,簡單的辦法就是用水煮,之後把煮過的水倒掉,換水再煮一下會好一些,但也不能完全去除的。如果不適宜食用含嘌呤高的食物,最好還是別吃。香菇是高嘌呤食物。

高嘌呤食物(每100g食物中所含嘌呤含量大於150mg):此類食物對於痛風患者應禁食。1.

豆類及蔬菜:黃豆、扁豆、紫菜、香菇。2.

肉類:動物內臟、濃煎肉汁、各類魚蝦貝類、海蔘等。3.

其他:酵母粉、啤酒。

10樓:匿名使用者

香菇是高嘌呤食物。 高嘌呤食物(每100g食物中所含嘌呤含量大於150mg):此類食物對於痛風患者應禁食。

1.豆類及蔬菜:黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

2.肉類:動物內臟、濃煎肉汁、各類魚蝦貝類、海蔘等。

3.其他:酵母粉、啤酒。

11樓:

不能。香菇本身的嘌呤含量很高,甚至超過某些肉類。

12樓:匿名使用者

當然可以,非常還的想法

香菇的嘌呤含量高不高

13樓:贛南臍橙

香菇的營養價值比較高,但是香菇當中含有的嘌呤也比較高,所以屬於高嘌呤的食物,對於痛風患者來說是不建議吃的,還有高尿酸的人群也應該注意這些飲食禁忌。

1、香菇100g食物中含有嘌呤214,屬於高嘌呤食物。?對於高嘌呤食物,痛風患者少吃或者不吃為好。

2、高尿酸人群飲食要點:1)多選用鮮牛奶、雞蛋清等作為蛋白質的主要**,因為這兩種食物中嘌呤含量最低,瘦肉類、魚類、禽類要限制,每天不超過100克;2)不用或慎用嘌呤高的食物,如粗雜糧、海產品、豆類及其製品等;3)蔬菜以淺色為主,如冬瓜、大白菜、圓白菜、蘿蔔等;4)可適量食用菌藻類食物;4)堅決禁用各種酒類。

3、痛風的患者要特別注意飲食健康,防止病情加重。指導意見在生活中應該多吃鹼性食物,麵粉類食物。如蔬菜、馬鈴薯、水果等,可以降低血和尿液的酸度,對於疾病的恢復很有幫助。

可以多喝一些牛奶,但切記不要飲用酸奶。為它含乳酸較多,對痛風患者不利,肉類中所含的嘌呤相對較多,也不宜痛風的患者。

14樓:微言悚聽

香菇是我們生活中最常見的菌菇類食物,一般我們在做火鍋或者是燉湯的時候,都少不了香菇的參與,也能使湯更加美味可口,鮮嫩,但是香菇的嘌呤含量也是比較高的,屬於高嘌呤食材對於體內尿酸偏高或者是已經出現痛風症狀的人來說要遠離香菇

在我們日常生活之中,嘌呤含量較為高的食材大部分全是一些肉類食品食品,非常是小動物的內臟器官之中,漂呤的成分全是較為高的,針對高尿酸血癥人而言,無論是在身心健康的階段,還是在痛風發作的階段,必須防止吃這種食材,而香菇及其別的的食用菌食品都歸屬於中等水平漂呤的食材,換句話說在平菇中的嘌呤含量是相對而言較為低的,可是針對高尿酸血癥人而言,假如正處於病症發病的期內,那麼最好是不必吃香菇,在病症發病期吃香菇,非常容易加劇痛風的症狀,造成疼痛的覺得加劇,以便自身的身心健康考慮,高尿酸血癥人最好是要少吃平菇。

香菇是高嘌呤食物嗎

15樓:校迎曼

1. 果蔬類

果蔬類包含水果和蔬菜兩大類,其嘌呤含量極低,對高尿酸朋友非但沒有危害,反而能促進尿酸的排出,鼓勵多吃!

2. 谷薯類

谷薯類即主食類,以提供能量為主,嘌呤含量相對較低。

3. 畜禽類

畜禽類包含豬、牛、羊、雞、鴨等,其中鴨肉嘌呤含量最高,其他嘌呤含量適中,均在100~150mg範圍。

4、魚類

魚類包含淡水魚和海魚,其嘌呤含量和魚種類有關。整體上,魚類嘌呤含量略高於禽畜肉類。

其中,尤為注意的是沙丁魚、鳳尾魚和秋刀魚,在魚類中嘌呤含量最高,危險性最大,是要禁止食用!

5. 蝦貝類

蝦貝類主要是帶殼的水產或海產類,如蛤蜊、基圍蝦、扇貝等。大家看看草蝦,它的嘌呤含量甚至高達719mg。

整體上,蝦貝類嘌呤含量要高於魚類,所以我們常說吃海鮮容易得痛風主要是指蝦貝類攝入過多。

6. 內臟類

內臟類主要是指肝、腎、心、腦等。內臟類除了膽固醇和甘油三酯嚴重超標外,其嘌呤含量往往也很高。因此,內臟類食材是需要嚴格控制的!

7、乾貨類

乾貨類包括幹豆及脫水後的菌菇類,如干黃豆、幹紫菜等。食物脫水後,嘌呤含量往往都異常的高,這類食物也是需要避免的。

不過,需要注意的是,黃豆(218.2mg)嘌呤雖然很高,但其製品通過加工或稀釋後,嘌呤含量會大幅度降低,如豆腐(20mg)、豆漿(22mg)等完全是可以放心食用的。

二、其他因素

此外,除了選擇低嘌呤的食物外,還有很多其他方式可以避免過多的嘌呤攝入,如:

-01.不喝葷湯

嘌呤能夠溶於水,研究也證實:水煮10 min後, 肉中嘌呤含量迅速降低,而湯中嘌呤含量升高, 並隨時間延長趨於穩定。

-02.生肉代替熟肉

把剛買回來的生肉煮熟後,再進行加工烹調。

-03.不喝酒

酒類雖然嘌呤含量較低,但酒精能夠抑制尿酸的排洩,所以「啤酒+海鮮容易導致痛風」是有一定道理的。

16樓:奇葩談世界

我是大醫生:「香菇」中嘌呤含量高,小小的一個舉動,可減少嘌呤

香菇的嘌呤是多少

17樓:nx熙

香菇的嘌呤含量是比較高的,一般來說菌菇類的食物大多數都含有較高的嘌呤含量,所以若是身體存在尿酸高的現象,或者是患有痛風是不建議食用這類食物的,以免導致病情加重。此外,若是要避免食用嘌呤高的食物,像海鮮、動物內臟、血製品等食物也要避免食用,以免影響身體健康。建議:

您若是存在尿酸高的現象,在患病後可以多喝水的,多鍛鍊,還可以遵醫囑服用降尿酸的藥物**。

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