高山上煮雞蛋放鹽,人們在高山上煮雞蛋時,常在水中加一些食鹽以使雞蛋快些煮熟,這是利用了食鹽溶於水後使溶液( )

2023-03-09 08:10:19 字數 3400 閱讀 3185

1樓:陽光窗臺

高山氣壓底,所以沸點就會降低,也就是水沸騰後會低於100度。加入鹽後水的沸點升高,溫度會升高。因為它會吸收更多的熱

不需要100攝氏度,雞蛋差不多64攝氏度變性,80攝氏度左右就能後煮熟,題意中的「高山」意味著大氣壓很低,水的沸點下降,而且山上那麼冷要將雞蛋煮熟也很不容易。

2樓:下山暴龍

氯化鈉容易溶於水,同時分解成鈉離子和氯離子,並且在液體的內部擴散開來。水分子如果要變成水蒸氣,就需要在脫離其他水分子吸引的同時擺脫鈉離子和氯離子的束縛。因此它需要有更多的能量,所以產生水蒸氣所需的溫度也更高

3樓:匿名使用者

因為壓強和氣溫又個關係式:根據克拉伯龍方程式 pv=nrt p是壓強, r是常數,t 是溫度,所以,壓強低的時候 溫度會低,但是n這個是物質的量,作為係數會改變同等壓強下的溫度

4樓:令狐麻雀

1,任何液體都有它自己的沸點,鹽水濃度高,沸點本身就高於100°2,高海拔導致所有液體的沸點均低於原沸點,而不是隻有水的沸點降低,也不是任何沸點的液體到了高山上沸點就降到100°以下

3,儘管巨集觀上看鍋裡的液體的沸點升高了(從煮不熟蛋到能煮熟),但實際上是沸點降低啦!因為水和鹽水是兩種沸點不同的液體。鹽水的沸點非但沒升高,其實也降低了,只是沒降到100°以下而已。

4,高山上氣壓低沒錯,但氣壓再低,火的溫度都是能將水燒開的。

5樓:匿名使用者

加入鹽後 液體密度升高 沸點也許升高 我記得我們作的時候是說沸點降低 可能我記錯了

人們在高山上煮雞蛋時,常在水中加一些食鹽以使雞蛋快些煮熟,這是利用了食鹽溶於水後使溶液(  )

6樓:血刺_裁決

水中加入食鹽後使溶液的凝固點降低,沸點升高,使雞蛋快些煮熟就是主要利用了沸點升高的原理.

故選c.

煮雞蛋的時候加點鹽有什麼好處

7樓:匿名使用者

在蛋的混合液中加鹽會使蛋的凝固溫度降低,一般全蛋在68℃時開始凝固;蛋黃在65℃時開始凝固,70℃時完成;蛋白在60℃時開始凝固,65℃時完成,若蛋先加熱再加鹽及攪拌,會使蛋有結塊現象,因為蛋白質膠體受攪拌之故,所以將鹽加入蛋液時應在加熱之前,即「鹽可促進蛋的凝固作用」。

若以蛋白的起泡性質而言,鹽會降低泡沫的穩定性,所以蛋白最好不要和鹽一起打發,建議可加塔塔粉或檸檬酸等,增加起泡性,因為蛋白是鹼性的

8樓:匿名使用者

加點食鹽可以殺菌解毒 又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定空隙 使蛋殼容易剝離

9樓:奈無了

回答1.放鹽可以消毒。鹽可以把蛋殼外表的細菌去除,所以對於我們的身體是有一定的好處的,不過鹽確實有一定的破壞蛋白質穩定的功能,所以如果大家要放鹽煮白水蛋的話,儘量的保持蛋殼的完整性會更好。

2.放鹽可以方便我們更好的剝蛋殼。鹽裡面的氯離子可以把蛋殼和膜之間的空隙增大,更方便我們來剝蛋殼,所以大家煮雞蛋的時候一定要冷水中放鹽,再把雞蛋放進去冷水開始煮,這樣絕對能夠更好的幫助我們剝離蛋殼,這也是為什麼滷雞蛋和白水蛋相比,滷雞蛋的蛋殼更容易剝離的原因。

3.放鹽煮雞蛋會讓雞蛋的口感更好。很多人有些抗拒吃煮雞蛋,是因為煮的雞蛋味道往往會比較腥,吃的時候會感覺口感不佳,但是如果在煮雞蛋的時候放一些鹽,效果就完全不同了,鹽巴能夠讓煮雞蛋的口感更好,吃起來能夠在很大程度上的減少腥味,更容易讓人接受。

更多1條

為什麼煮雞蛋時放一點鹽就不會破

10樓:職場導師小周

萬一蛋殼裂了,裡面的蛋清遇到鹽水(在加熱條件下)會迅速凝固,堵住裂縫。所以蛋不會破了。

雞蛋為什麼破:

雞蛋裡面有一個供坯胎呼吸的氣室,在大頭的地方,這個是造成煮雞蛋破裂的主要原因。另外,雞蛋在移動儲存的過程中,受到外力碰撞擠壓形成細小裂紋也是造成破裂的一個原因。

對於後一種情況,由於加熱後雞蛋內部膨脹,會導致壓力變大擴大裂紋,蛋清會滲出來。解決的辦法是在水裡加少許的鹽,因鹽水會加速蛋白質凝固堵住裂縫,只要縫不是太大,基本可以保證煮出完整的雞蛋。

對於前一種情況,氣室裡面空氣的多少決定了雞蛋煮爆的機率。首先是夏天同學說的冷水下鍋小火燒開,這樣使空氣受熱膨脹的速度沒有那麼快,基本不會出現嚴重的爆裂現象。

以上水溫控制是基於新鮮雞蛋而言,如果雞蛋儲存太久不甚新鮮,氣室裡面的空氣會滲入蛋清裡面,造成總體空氣量增多,放得越久空氣越多,結果就是一煮就「啪」。

另在煮雞蛋前應清潔蛋殼上的汙物,不是用水而是用白酒。因為雞蛋殼上面有很多小孔用來氣體交換,如果有汙物堵住,也會阻礙氣體逃逸。

所以煮雞蛋的時候可以將雞蛋的大頭朝上放置,露出水面一點點,或者乾脆用針在大頭上刺幾個小洞,可以保證煮雞蛋的時候不容易爆裂。

11樓:匿名使用者

煮有裂縫雞蛋,蛋白會須縫流入水中,如把破蛋放在鹽水中煮,蛋白就不會外流

12樓:好問則裕

自然的魚人的答案應該是合理的

煮雞蛋時怎麼讓雞蛋快速進鹽

13樓:匿名使用者

煮好了泡醬油就是了,或者蘸。

沒什麼快速的方法,除非打破蛋殼

14樓:匿名使用者

呵呵放鹽煮 ,快熟的時候輕輕的把殼打裂開點點, 煮煮就有鹽味了!

水煮雞蛋的時候放點鹽會有什麼好處呢

15樓:匿名使用者

作用就是可以輕輕鬆鬆地剝開皮.只要是內面的那層皮與蛋白輕鬆分開.

16樓:匿名使用者

鹽水的密度比雞蛋大,所以雞蛋會上浮。露出水面後由於"浮力=液體的密度乘以g(9.8n/kg)乘以物體的體積」雞蛋露出水面的體積變大,所以浮力變小了雞蛋下沉,沒入水中後因為體積變大又上浮,後又下沉.

17樓:奈無了

回答1.放鹽可以消毒。鹽可以把蛋殼外表的細菌去除,所以對於我們的身體是有一定的好處的,不過鹽確實有一定的破壞蛋白質穩定的功能,所以如果大家要放鹽煮白水蛋的話,儘量的保持蛋殼的完整性會更好。

2.放鹽可以方便我們更好的剝蛋殼。鹽裡面的氯離子可以把蛋殼和膜之間的空隙增大,更方便我們來剝蛋殼,所以大家煮雞蛋的時候一定要冷水中放鹽,再把雞蛋放進去冷水開始煮,這樣絕對能夠更好的幫助我們剝離蛋殼,這也是為什麼滷雞蛋和白水蛋相比,滷雞蛋的蛋殼更容易剝離的原因。

3.放鹽煮雞蛋會讓雞蛋的口感更好。很多人有些抗拒吃煮雞蛋,是因為煮的雞蛋味道往往會比較腥,吃的時候會感覺口感不佳,但是如果在煮雞蛋的時候放一些鹽,效果就完全不同了,鹽巴能夠讓煮雞蛋的口感更好,吃起來能夠在很大程度上的減少腥味,更容易讓人接受。

更多1條

18樓:匿名使用者

當然有啊,不要說雞蛋加鹽,就是光吃鹽都有好處啊

為什麼高山上氣溫比較低

高山上氣溫低的原因 1 因為氣壓低,空氣稀薄。海拔高的地區的大氣保溫較差,導致熱量大量散失。2 大氣的溫度主要來自地面的長波輻射。海拔高的地方,空氣稀薄,白天,對地面長波輻射的吸收就少,溫度低 晚上,大氣的保溫作用差,溫度低。因此,海拔越高,氣溫越低。一般隨海拔高度的增加,氣溫會相應下降 每升高10...

高山上的石壁就是什麼字,山上的字 怎麼寫的就是旅遊景點那些名山啊啥的 石壁

高山上的石壁 應該是 巖 漢字 巖,拼音 y n i,注音 總筆畫 8名 1 形聲。從山,嚴聲。巖 為會意字。從山,從石。本義 高峻的山崖。2 同本義。嵌巖竇穴。宋 陸游 過小孤山大孤山 高巖峭壁。宋 沈括 夢溪筆談 3 又如 巖電 山崖間的閃電 巖阿 山崖旁邊凹下的地方 巖徼 山崖邊遠的地方 巖下...

某些高山上的積雪,為什麼終年不化

簡單說就是 氣壓低了 融點變了 而且環境溫度也低 世界上許多很高的山峰上終年積雪,像戴著一頂 白帽子 即使是在炎熱的夏天也不消失。甚至在熱帶的一些山脈也會出現這種現象,如非洲的乞力馬扎羅山,亞洲的喜馬拉雅山等等。這是為什麼?因為高山上的天氣要比相同地區的平原冷得多。那麼,為什麼高山上很冷呢?因為山越...