1樓：匿名使用者
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜鹼經過高溫降低了活性。 因此，如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素c，那麼最好不要和黃瓜同吃了。另外黃瓜種植過程中黃瓜變苦澀的原因：
1.黃瓜品種一般葉色深綠的品種比葉色淺的品種更易發生苦味瓜，如栽培措施不當則會加重苦味瓜的出現。 2.
溫度當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透能力減弱，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜，進入春末高溫期，棚溫高於30℃，且持續時間長，由於根系衰老或土壤過溼，吸收能力減弱，同化力弱，而夜間溼度又過高，瓜條生長緩慢，光合產物消耗過多或營養失調，黃瓜也會出現苦味。 3.水分田間澆水次數少，每次澆水量大，使水分**不均衡，也易產生苦味。
特別應注意的是定植後蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。 4.營養在生產上要防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足，特別是氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。
5.瓜條生長緩慢冬春季節低溫寡照時期，特別是連續陰天，黃瓜的根系或活動受到損傷和障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。 6.
密度定植過密，滿架後植株繁茂相互遮蔭，光照不良，遇陰雨天，會導致黃瓜苦味加重，病害加重，產量未達到高峰就回落下來，難以實現豐產豐收。 總結起來，就是不適當的種植環境和方法，造成黃瓜內部的黃瓜鹼濃度過高。
2樓：匿名使用者
黃瓜含有較多的生物鹼，口感澀，而且發麻，你嚐嚐蒸饅頭用的鹼面就知道了。
解決的方法很簡單，生吃之前放清水裡泡半個小時再吃，又脆又甜。要不就做熟了也不澀了。
嘴麻了喝口醋含著就管用，可樂雪碧之類的碳酸飲料也行，酸鹼中和嘛。
小西紅柿了與生黃瓜能同時吃嗎，黃瓜和西紅柿可以一起吃嗎
不能一起吃來。1 西紅柿和黃瓜的源搭配雖bai 然不會產生毒素，但是卻大du大影響了食材zhi本身的營養價值。因dao為黃瓜裡面還有一種維生素c的分解酶，而西紅柿裡卻含有豐富的維生素c，兩者一旦混合，西紅柿裡面的維生素c就會被分解掉，所以我們如果將西紅柿和黃瓜一起吃的話，就不會得到期望的營養價值了。...
吃生黃瓜對身體好嗎，吃辣對身體好嗎？
黃瓜具有清脆解渴利尿的功效，它所含的纖維素能利用腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇吸收。當然好了！黃瓜 性味 甘 寒 有小毒。歸經 入胃 小腸。功效 清熱，解渴，利尿。嘿嘿 黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c。西紅柿是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西...
生吃黃瓜為什麼拉肚子，為什麼我一吃生黃瓜就要拉肚子
沒洗乾淨 再就是 和你消化系統有關 吃點思密達 就好了.熟了吃應該不會拉肚子的。估計你拉肚子不是因為吃了黃瓜湯的原因，可能是吃了其他什麼生寒 油膩的食物引起的。或者是你晚上睡覺著涼了！生吃的食物最好用鹽水泡過半小時後再食.防止青瓜上有殘留農藥等 如果排除不衛生的原因，那就是你的胃不能受涼的食物。呵呵...