1樓：剛喬幹悅欣
主料a大蔥段50克
姜9克蒜15克
花生油25克
b大紅袍花椒2克
二荊條辣椒5克
c郫縣豆瓣醬55克
豆豉14克
d黃酒12克
生抽12克
鹽5克高湯900克
冰糖5克
e各式魚丸500克
金針菇150克
素丸子100克
熟鵪鶉蛋15個
香菇5朵
生菜400克
西蘭花150克
麻辣燙的做法步驟
1. 將食材a全部倒入鍋中
2. 開中小火煸炒出香味，蔥段顏色發黃即可3. 接著加入食材b，煸出香味後轉小火
4. 加入食材c，不停翻炒出香味即可
5. 加入食材d
6. 拌勻後大火煮開即是麻辣燙底料
7. 拌勻後大火煮開即是麻辣燙底料
8. 放入鍋中，煮熟即可食用
小貼士1.蔥薑蒜含有水分需要煸炒的時間較長，所以食材ab不能一起放入，否則辣椒和花椒會炒糊
2.加入食材c時要用小火且快速翻炒，否則豆瓣醬很容易粘在鍋底3.食材e可根據自己喜歡的口味來準備，約3人份量即可。因為不同食材煮熟的時間不同，要先放不容易煮熟的
2樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
3樓：趕海鐵哥
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
4樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
麻辣燙怎麼做好吃
5樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
6樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
7樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
8樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
9樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
10樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
11樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
12樓：
我喜歡自己做，自己想弄咋樣就咋樣的。買來的調料包雖然方便但就是不想用呵呵。
麻辣燙豆腐怎麼做好吃
13樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
14樓：w裡姑娘
主料豆腐
300g輔料油
適量郫縣豆瓣醬
30g蔥適量姜
適量辣椒粉
適量花椒粉
適量水澱粉
適量醬油
適量步驟
1.準備食材
2.豆腐切成約2釐米的大方丁。
3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。
4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5.加入辣椒粉、薑末。
6.炒勻炒香後加入適量水燒開。
7.加入豆腐。
8.加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9.加入適量水澱粉收汁。
10.加入花椒粉調味。
11.加入蔥花點綴。
15樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣燙關鍵是湯要好，正宗做法：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末，倒入肉湯中，待肉爛湯成色，想吃什麼放入湯中煮熟即成。
麻辣燙怎麼做？好吃？
16樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
17樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
18樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
19樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
20樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
21樓：蒲青亦洪璟
底料就是油辣椒！放大蒜，榨菜。。。。。麻辣燙主要是吃配菜。。。。。什麼蔬菜都可以還有肉片
22樓：詛咒
要三五牌的火鍋底料，還要夠辣，味道大。麻辣燙以麻辣為主。。至於串什麼，青菜呀，平菇，火腿腸。
還有一些肉串都很好吃。我每次都要吃這些。。你自己想串什麼都可以。。
還有豆製品，也不錯的、
23樓：留香北辰
麻辣燙屬於江湖菜系 下料要重 自然就好吃
麻辣燙怎麼做更好吃？
24樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
25樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
26樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
27樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
28樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
29樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
30樓：匿名使用者
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。
午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。
滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙的湯底怎麼做才好吃？
31樓：匿名使用者
「麻辣燙怎麼做才好吃 湯底很重要」，一起來看下吧!
首先來看下麻辣燙怎麼做才好吃：
材料：粉絲，菠菜，紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶等步驟：1.熱鍋下油，油熱了，加入生薑，大蒜片爆香2.倒入高湯煮開
3.把紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶，依次放入鍋裡煮一下4.接著加入粉絲，煮一下
5.加入菠菜煮
6.加適量的鹽，豆瓣醬
7.翻動下，就可以出鍋開吃了喔
小技巧1.菠菜容易熟，所以放在最後煮
2.我比較喜歡吃清淡的，所以挑的都是有營養的素菜(晚上吃清淡點好)3.香蔥，醋等配料可以按個人口味決定加不加。
小貼士麻辣燙的用料都是容易熟的，不用煮太久，否則口感就不太好了。
32樓：娜lucky哈哈
用料
幹海椒段 適量
花椒 適量
八角 2個
姜 一小塊
大蒜 適量
雞精 適量
鹽 適量
大蔥 一根
麻辣燙湯底的做法
1.鍋中倒入適量油，油熱後將幹海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。
2.往鍋裡放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
3.放入薑片和蔥段。
4.倒入適量水。
5.鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開後轉小火熬5分鐘，麻辣的湯底就做好了。
拓展資料：
麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。
這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。
後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。
在氣候陰溼多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
33樓：匿名使用者
麻辣燙配方 ：啤縣豆瓣 乾紅辣椒 八角〔少量〕 大棗〔少量〕 枸杞〔少量〕桂皮〔少量〕幹香姑〔少量〕雞精 味精 鹽 胡椒 花椒 大蒜 蔥白段 白糖 薑片(取皮) 西紅柿 植物油 牛油50克 老油3斤 高湯，基本配方基本就這些。
步驟1 ： 先幫以上說的〔少量〕的香料用開水泡製半小是，以除去藥材的苦澀味，然後用一個小布袋裝起來待用。步驟2 ：
幫鍋燒辣以後放下植物油，油溫達到平時吵菜時的溫度放下啤縣豆瓣吵香後，薑片，大蒜雞精等等........ 然後幫高湯倒在鍋裡，稍微熬會，放下牛油等待幫牛油和剛剛的配料融合後，在放3分之1的老油，接著乾紅辣椒，在幫剛剛以除去苦澀味的香料放在鍋裡，熬製40分鐘，在幫先用的配料渣打幹淨，幫剩餘的老油倒到面上，放幾個幹辣椒在表面就行了...在幫準備以好的菜端上桌子就可以燙起吃了......
其實我說得不完全,個有個的做法嘛，相信味道一定會好的，祝你成功熬出絕味的麻辣湯鍋！！！！ 配料：1、啤縣豆瓣（一定要正宗的四川啤縣出產的豆瓣才好吃顏色又好看哦~~切記！！
）1/3袋2、乾紅辣椒若干（可根據口味自己掌握）3、花椒、大料、八角若干4、蔥白段，薑片、蒜瓣、蔥花若干5、高湯（沒有高湯可用開水代替，但味道稍差些些）做法：1、鍋加熱後先倒一小勺色拉油，輕晃使鍋大部分都吃到油（這樣不容易粘鍋），加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。2、油熱後改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料（塊狀的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味3、加入高湯大半鍋，改大火煮開4、加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。
5、關火換鍋到電磁爐上，點火下菜開吃
34樓：高考曹老師
食鹽適量、火鍋底料1瓶、雞粉適量、胡椒粉適量、芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻適量、蒜20克、姜20克、蔥20克。
1、油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥、姜、蒜。
2、小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。
3、放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。
4、放入清水，（雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好）至鍋的8分滿即可。調入鹽、（雞粉）、胡椒粉調味。
5、煮開後，撈起蔥、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可。
麻辣燙怎麼做才好吃，麻辣燙怎麼做更好吃？
製作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，麵筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗乾淨，金針菇洗乾淨，麵筋洗乾淨以後切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗乾淨切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋裡面加入適量的油燒到...
怎麼做麻辣燙，麻辣燙怎麼做？
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。牛奶麻辣燙怎麼做好吃？鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶，然後放入各種調料，然後煮開，一碗牛奶麻辣燙就做好...
麻辣燙配方，麻辣燙配料怎麼做
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...