1樓：馬x我
樟茶鴨子屬薰鴨的一種，要經過醃、薰、蒸、炸等工序。製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裡嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜餚之一。以成都「福祿軒」鴨店製作的最著名。
原料：肥公鴨1只。鹽、紹酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁等各適量。
烹飪方法： 1.將鴨從背尾部開小口，取出內臟洗淨，以調料抹全身，醃後以沸水緊皮，瀝乾水。
2.將鴨入薰爐內，以樟樹葉、花茶葉拌稻草點燃，待鴨皮薰呈黃色時取出，置…… 主料：
肥公鴨(約三斤，1只)，花茶，樟樹葉，稻草，松柏枝、橙皮。
輔料：玫瑰露酒(兩湯匙)、粗鹽，紹酒，芝麻油，花椒，胡椒粉，醪糟汁，熟菜油
製作：1)將淨鴨從背尾部橫開口，取出內臟，割去尾部洗淨；
2)盆內放紹酒，醪糟汁，胡椒粉，川鹽，花椒拌勻抹鴨身，醃 8小時撈出；
3)再放入沸水內燙一下緊皮，搌幹水，放入薰爐內；
4)用花茶，稻草，松柏枝，樟樹葉，拌勻做薰料，薰至鴨皮呈黃色取出，
5)再將鴨放入大蒸碗內，上籠蒸 2小時，出籠晾冷；
6)炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至八成熱，放入燻蒸後的鴨炸至鴨皮酥香撈出；
7)刷上芝麻油，將鴨頸斬成段，盛入圓盤中間，再將鴨身斬成條(鴨皮朝上)，蓋在鴨頸塊上，擺成鴨形。
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區影響極大。 基本製法為：選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗淨後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味醃漬一夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹乾水份，置薰滬中，用稻草煙燻至呈茶色，出爐放入滷鍋中滷熟，食時改刀裝盤即成。
製作煙燻鴨，滷水的調製極為重要，滷水要用老滷，每次滷時加入適時的香料，食鹽、糖色，滷製時要用重物將鴨子充分壓入滷水中，滷製時間一般以20分鐘左右為……
2樓：匿名使用者
``這個問題還是去美食烹飪那裡問吧
這裡是問怎樣飼養動物的,不是問拿動物做菜的地方
3樓：猶晗昱
鍋裡放些鹽和米．或者茶葉．把鴨子叉起來放上去．
請問誰會做咕老肉
菠蘿咕老肉 原料 豬肉150克,菠蘿50克 超市裡有糖水菠蘿 青椒1,紅椒,蘿蔔,少許 配料 白醋5毫升,番茄醬,生粉,糖,鹽,味精,料酒,胡椒粉,雞蛋,山楂片,油5,蔥段,蒜茸 製作過程 1.將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味.青椒,蘿蔔切三角塊.2.豬肉片掛雞蛋,幹...
請問誰會吸頂燈安裝啊？能教教我嗎
會呢，之前家裡都是爸裝的呢，邊看邊學也會了！現在分享給！1 用衝擊鑽在要安裝的位置 房頂 打個洞，約3 4公分 一般房屋都會預留安裝燈具的位置，根據實際情況 2 用一段木條將這個洞填滿，記住，木條一定要緊緊的塞進洞內，或用錘子砸進去，這點很重要，否則，按上去的燈會掉下來的 3 將吸頂燈的底盤用螺絲固...
請問誰會修改下面這篇公文啊！急急急急急
這篇文字已經不能算公文了，像聊天記錄。三個不當之處，一是羅嗦，該說的不用說的說了一堆 二是用語不規範 三是格式不當。大學校長 近年來，貴校對我們辦學所給予的大力幫助，使我校的軟硬體建設都有了較大的改善，對此我們表示衷心的感謝。為了進一步改變師資力量不足的現狀，我校決定派 位年輕教師到貴校進修一年，但...